Kaukāzā adjika ir jebkura ēdienreize neatņemama sastāvdaļa, piemēram, sāls uz mūsu galdiem, starp citu, pat vārds "Adjika" krievu valodā tiek tulkots kā "sāls". Tāpat kā parastais sāls, īsta adžika, kas pagatavota saskaņā ar autentisku recepti, ēd tableta karotes, bet kā garšvielu gaļai, sānu ēdieniem, mērcēm zupās vai marinādē tas darbojas perfekti, turklāt tas tiek glabāts ilgu laiku, pat nevelkot sterilos burkās. Par to, kā pagatavot Abhāziju Adžiku mājās tālāk.
Klasiskais Abhāzs adžika ir recepte
Sagatavojot Abhāzijas Adžiku autentiskai receptei, neaizmirstiet paciest un gumiju cimdus, lai aizsargātu jūsu rokas, papīru tīrīšanas laikā. Kā pamats karstajai mērcei var rīkoties jebkurš sarkans vai zaļš pipars.
Sastāvs:
- karsti pipari - 25 gab .;
- ķiploku zobi - 12 gab.
- koriandra sēklas - 1 1/2 tējk.
- ķimeņu, gliemenes - 1 tējkarote katra;
- Diļļu sēklas - 2 tējk.
Sagatavošana
Tā kā Adžikas galvenais aromātiskais sastāvs ir garšviela, mums ir nepieciešams izspiest maksimumu no to īpašībām, jo tas silda sausu pannu un ievieto tajā visas sēklas koriandrs un panna. Tiklīdz aromāts iet, papildina pannas saturu ar dillēm un ķimenes, pagaidiet vēl pusi minūtes un ielejiet smaržojošo maisījumu stupā. Šajā posmā galvenais ir nodrošināt, lai graudi netiktu dedzināti, pretējā gadījumā Adžika izdosies sabojāt. Piesātiniet garšvielas ar putekļiem, bet ne pārāk smalki, nepārvēršiet tos pulverī, un pēc tam ielejiet visu maisītājā un pātagu ar ķiploku daiviņām un sēklu tīrītu papriku. Tiklīdz ierīces traukā ir izveidots viendabīgs smidzinātājs, ielejiet pāris ēdamkarotes jūras sāls un adzhika, kas gatavi atvērt uz tīra trauka. Šāds neapstrādāts mērcis ir pilnīgi konservēts pat bez papildu sterilizācijas, bet, lai pagarinātu uzglabāšanas laiku, Abhāzijas adžika virsmu var pārklāt ar augu eļļas plānu kārtu.
Akūta Abhāzijas Adžika - recepte
Noteikti mazāk acu recepte tiek iegūta, pateicoties augstam valriekstu saturam. Pateicoties tam, adžika ne tikai kļūst ne tik karsts, bet arī iegūst patīkamu aromātu un konsistenci, ļaujot tai izplatīties uz maizi.
Sastāvs:
- karsti pipari - 480 g;
- valriekstu kodoli - 95 g;
- koriandra sēklas - 1 1/2 st. karotes;
- ķiploku zobi - 135 g;
- Zaļās zaļās zaļās šķēlijas un pētersīļi.
Sagatavošana
Piena pagatavošanu samazina līdz vienkārša visu sastāvdaļu malšanai, pēc tam sajaucot. Pēc piparu pīlinga no sēklu kārbas caur gaļas mašīnā izvelciet augļa sienas kopā ar ķiploku zobiem. Uz karstas cepamās pannas ātri apcep koriandru, berzējiet javu un pievienojiet sasmalcinātas sastāvdaļas. Ķīļa zobus notīriet pastu un nosūtiet makaronu pēc koriandra. Smalki sagriež zaļumus. Riekstu kodoli pārvērš pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai
Pateicoties pietiekamam daudzumam sāls un piparu asuma, ledusskapī šis mērci var ilgt līdz gadam, kas ir ideāli piemērots, ja jūs nolemjat gatavot Abhāziju adžika ziemai.