Māla zivs - vienkārša recepte, kas ļauj saglabāt zivju šķēlumu sulainību un piešķir tām papildus garšas īpašības. Izmainot izmantoto sastāvdaļu sastāvu, filcs, steiks vai veselas zivis varēs iegūt kraukšķīgāku vai pretējo maigu un maigu apvalku.
Kā padarīt zivju pelmeņi?
Ir vairāki veidi, kā pagatavot mīklu, ļaujot ne tikai saglabāt un palielināt zivju pozitīvās īpašības, bet arī būtiski dažādot gatavās ēdiena garšu.
- Klasiskās zivju pelmeņi tiek gatavoti, pamatojoties uz olām un pienu, un kā biezinātāju izmanto miltus.
- Zaļāku un mīkstu zivju šķēļu ietīšana kļūs, ja pievienosiet majonēzi, skābo krējumu uz mīklai vai pavāri to kefīrā.
- Tie, kas dod priekšroku ēdienam ar zemāko garozas kārdinošo kraukšķīgumu, gribēs, piemēram, ar alu, ar degvīnu vai, pieņemot, ka to izmanto kā bāzes šķidrumu, kas sastāv no minerālūdens, kas ir īpaši gāzēts ūdens.
- Ja vēlaties papildināt vienkāršus zivju pelmeņus ar visa veida garšvielām, kaltētiem garšaugiem, ķiplokiem, rīvētu sieru un citām jūsu izvēlētajām sastāvdaļām, tas būs īpaši spilgts un bagātīgs ēdiena garša.
- Pirms cepšanas zivīm labi cep zivis, lai ceptu zivis, šķēlītes tiek iepriekš sasmalcinātas miltos vai cietē.
Māls ar olu zivīm - vienkārša recepte
Zivs māls ir vienkārša recepte, ko var izgatavot no olām. Šķidrais komponents var būt parasts ūdens, piens vai buljons. Mīklas blīvums būs atkarīgs no vēlamā gala rezultāta: sagatavot plānu rāmi zivīm, pagatavot maisījumu senioriem, un biezākam slānim pievienojiet vairāk miltu, lai iegūtu bieza krējuma tekstūru.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- milti - 8-10 ēdamkarotes. karotes;
- ūdens - 200 ml;
- sāls - 1/3 tējk.
Sagatavošana
- Maisot ar putukrējumu vai olu dēlīšu, līdz tas ir vienāds, pievienojot pāris šķipsniņu sāls.
- Pievieno trešdaļu no kopējās šķidruma daļas, maisot un ielej izsijātus miltus.
- Izšķīdina, masu sajaucot ar putukrējumu, visus gabaliņus pievieno ūdeni, līdz iegūst vēlamo blīvumu.
- Atkārtoti iemaisiet olu dzeltenumu zivīm, izmantojiet kā norādīts.
Svēta majonēzes zivs
Vienmēr veiksmīgs ir zivju cepšanas katls, pagatavots majonēzes veidā, kas šajā gadījumā darbojas kā šķidra bāze. Tas ir rūpīgi jāpievieno šķidro mīklas sālim, ņemot vērā tā saturu pamatkomponentē. Sākotnējais tauku saturs un majonēzes blīvums un vēlamais kopējais daudzums nosaka vajadzīgo daudzumu miltu, kas jāsajauc nelielās porcijās.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- milti - 1,5-2 tases;
- majonēze - 150 ml;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
- Vāra līdz gludai.
- Maisot majonēzi.
- Ielejiet nedaudz izsijātus miltus un katru reizi samaisiet masu ar putukrējumu, novērtējot šķidrās mīkla gatavību un tā faktūras pareizību.
- Izmēģiniet zivju pelmeļus ar majonēzi sāli un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Siers zivju pelmeņi
Krēmveida un delikāto garšu satriecoši iegūst jebkura zivs, ja cepta mīklas ar rīvētu sieru. Produktam vislabāk ir izmantot cietas šķirnes, izlaižot lupatu ar smalku restes. Kā šķidra pamatne, majonēze ir ideāla, tā vietā jūs varat uzņemt biezu mājās gatavotu krējumu.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- cietais siers - 200 g;
- milti - 4-6 ēd.k. karotes;
- majonēze - 4 ēdamk. karotes;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
- Vāra olas ar šķipsniņu sāls līdz vienmērīgai.
- Pievienojiet rīvētu sieru, majonēzi, izsijātus miltus, līdz tiek iegūts vēlamais siera masas blīvums.
- Māla zivs un siers ir biezi un viskozi. Cepta zivs šādā apvalkā seko karstas augu eļļas slānim, kura biezums ir vismaz 5 mm.
Māls minerālūdens zivīm
Noteikti, kraukšķīgus zivis var iegūt, to pagatavojot uz minerālūdens, kas ir īpaši gāzēts ūdens, un pirms lietošanas tas ir labi jāsadala. Vienu brīdi saldētavai ir labāk nosūtīt pudeli. Ja vēlaties, šķīdumam var pievienot timiāna vai raudzenes šķipsnu.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- milti - 1 glāze;
- minerālūdens - 1 stikls;
- sāls - 2 šķipsniņas.
Sagatavošana
- Lēkājiet viegli olās un sāli.
- Ielej trečdalīti ūdens, ielej miltus, sajauc ar putukrējumu.
- Pievienojiet mazliet atlikušo ūdeni, samaisiet
- Nekavējoties izmantojiet minerālūdens zivju zupu.
Māls par alu zivīm - recepte
Alus eļļa zivīm ir vienkārša recepte, kas ļauj iegūt ārējo kraukšķīgumu un mīkstu iekšējo apvalku, kas pilnībā saglabā visu zivju filejas sulainību. Alus būs piemērots gaišajām vai tumšajām šķirnēm, kas noteiks gatavā ēdiena garšas kontrastu un piķantāciju, kā arī garozas garozas kopējo krāsu piesātinājumu.
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- milti - 1,5 glāzes;
- auksts alus - 300 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sajauciet viegli sakaltās olas ar atdzesētu alu, pievienojiet sāli un maltu melno piparu pēc garšas.
- Pielejiet izsijātu miltu porcijas, samaisiet masu ar putukrējumu, līdz mīklas tekstūra tiek iegūta kā pankūka.
- Uz zivīm gatavotās zivis uz alus nedrīkst nolaižot šķēles un vienmērīgi nofiksēt tos pa perimetru.
Zivju olas bez olām
Zivju gatavošana pa pastu tiek sagatavota bez olu, skābo krējuma, majonēzes un citu produktu, kas satur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, piedalīšanos. Šajā gadījumā ūdenim jābūt ledus, ideālā gadījumā minerālūdens ir ļoti gāzēts. Rafinētajai augu eļļai pievienotā mīklas substrāts ir bez smaržas.
Sastāvs:
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- milti - 1 glāze;
- auksts ūdens - 0,5 tase;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sijāt kviešu miltus.
- Pamazām ielej ledusūdens un samaisa masu, līdz iegūst homogēnu mīklu kā vidēji tauku satura skābo krējumu.
- Ielejiet eļļu, pievienojiet sāli, maltu melnu un saldo piparu, kārtīgi samaisiet masu ar putukrējumu vai maisītāju.
- Zivju ābolu āboliņš ir vienkārša recepte, kas tiek pagatavota, strauji pagatavojot zivju sagriešanu.
Māla zivs kefīram - recepte
Māla zivs kefīram nodrošina vieglu un mīkstu apvalku. Piešķir siltumu, kas tiek pievienots sodas sastāvam, ko mīcīšanas sākuma stadijā ievada kefīra bāzē un atstāj 5 minūtes, lai to dzēstu. Pikanci var sajaukt nedaudz sakapātus pētersīļus, svaigus dilles, citus svaigi vai žāvētus zaļumus.
Sastāvs:
- olu - 2 gabali;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- kefīrs - 100 ml;
- soda - šķipsnu;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Bļodā apvieno nedaudz sakapātus olas, kefīru ar sāls.
- Maisījumu sajauciet ar sāli, pipariem.
- Pievieno miltus, maisa olu ar putukrējumu vai maisītāju, līdz visi miltu gabali ir izšķīdināti un tekstūra tiek iegūta kā pankūka.
Sīpoli zivīm - recepte
Zivis sīpolu mīklā ne tikai saglabā sulainību, iegūstot ēstgribu sarkt. Sasmalcinātā šķidrā mīklas spuldze papildina gatavo ēdienu ar papildu garšu, patīkamu aromātu un harmonisku garšu. Tā vietā, lai majonēzi, jūs varat lietot skābu krējumu vai kefīru, vienlaikus pielāgojot pievienoto miltu daudzumu.
Sastāvs:
- olu - 2 gabali;
- milti - 4 ēdamk. karotes;
- majonēze - 4 ēdamk. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Attīrīto sīpolu sasmalcina uz smalka režģa vai pārvēršas par vircu ar maisītāju.
- Pievienojiet majonēzi, saputotu ar šķipsniņu sāli, olu, pipariem.
- Ielieciet izsijātus miltus un rūpīgi sajauciet glutēnu, līdz tiek iegūta viendabīga tekstūra bez gabaliņiem.
Māla zivis pienam
Gatavs zivju pīpulis tiek iegūts, ja to pagatavo ar pienu. Pat vairāk piesātināta ir garša, lietojot krējumu, kas šajā gadījumā būtu šķidrs. Nelietojiet sabojāt sagatavotā ēdiena garšu, kas pievienota žāvētam bazilikam vai asorti dillēm ar pētersīļiem. Šis sastāvdaļu daudzums ir pietiekami, lai sagatavotu 500 g zivju filejas mīklas.
Sastāvs:
- olu - 2 gabali;
- milti - 200 g;
- piens - 150 ml;
- žāvētu baziliku vai citus garšaugus - 0,5 tējk.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Noskalojiet sāli mitrumā ar melnajiem pipariem, baziliku vai citiem žāvētiem augiem.
- Pievienojiet pikantajam maisījumam pienu, kurā viegli sakrauj olas un sajauc.
- Pamazām saplaisājušos miltus ielej bārdā, pārliecinoties, ka skābais krējums ir vidēji tauki.
Zivju ciete ar cieti - recepte
Zivju zupa, kuras vienkārša recepte tiks parādīta šajā sadaļā, tiek sagatavota, pievienojot cietes kā biezinātāju. Šķidras mīkla variants ir piemērots zivju sagriezšanai, promarinovannoy sojas mērcē. Svarīgs fakts ir tas, ka nepieciešams maisījums pastāvīgi sajaukt, pirms katrs tajā iekļuvis zivju gabals. Līdzīgi izvairās no cietes nokārtošanas un mīklu īpašību pasliktināšanās.
Sastāvs:
- dzeltenumi - 2 gabali;
- ciete - 10 ēd.k. karotes;
- ūdens - 8-10 ēdamkarotes. karotes;
- Sāls, pipari, zemesrieksti vai svaigi rīvēti ingveri - pēc garšas.
Sagatavošana
- Dzeltenus samaļ divas ēdamkarotes cietes.
- Pakāpeniski pievienojiet pa vienai karotei ūdens un cietes un iegūstiet biezu, vienmērīgu masu.
- Klijas sezona ar zivju sāli, pipariem, ingveru ar cieti , rūpīgi samaisa un jāpiemēro galamērķim.
Clam zivis skābo krējumu - recepte
Garšīgas zivju pīpes ar skābu krējumu zivīm ir pārsteidzoši elastīgas, jo atsevišķi dzeltenumi un olbaltumvielas pīkstēšana. Olbaltumvielu putas ne tikai sniegs šķidruma porainības testu, bet padarīs to vairāk paklausīgu un ideāli sagriež zivju sagriešanu. Skābā krējuma vietā ir atļauts izmantot biezu dabīgo jogurtu, kas būtiski samazina sagatavotā ēdiena kaloriju saturu.
Sastāvs:
- milti - 1 glāze;
- krējums - 0,5 glāzes;
- olas - 3 gabali;
- kurkuma - 1 šķipsniņa;
- sāls, cukurs, pipari.
Sagatavošana
- Olas sadaliet dzeltenumos un vāveros.
- Dzeltenus samaļ ar sāls šķipsniņu, kopā ar skābu krējumu, pievienojot kurkuma un piparu.
- Ielieciet pakāpeniski izsijātus miltus, samaisiet līdz viendabīgumam.
- Tie tiek ievesti saldo olbaltumvielu šķipsnu šķēlēs, iejaucoties detaļai ar precīzām kustībām no apakšas uz augšu.
- Uzreiz pēc sagatavošanas izmantojiet iegūto adatu uz galamērķi.
Claret ar degvīnu zivīm
Vēl viens veids, kā uzlabot ēdiena garšu, ir sagatavot mīklu zivīm, pievienojot degvīnu. Šī nianse uzlabo zivis, kas apņem zivju gabalus, un tajā pašā laikā dod ēstgribu kraukšķīgumu. Ja jums nepatīk zemes muskatrieksta aromāts un garša, to var aizstāt ar karija, kurkuma un citu garšvielu šķipsniņu.
Sastāvs:
- milti - 1 glāze;
- degvīns - 2 ēd.k. karotes;
- olas - 2 gabali;
- muskatrieksts - 1 šķipsniņš;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Nosprostot dzeltenumus ar muskatriekstiem un pipariem.
- Pievienojiet degvīnu un miltus, samaisiet.
- Vāra līdz biezu putu un olbaltumvielu pīķu sīpolu, injicējot uz mīklu.
- Iegūto zivju šķēles iemērciet ar dakšiņu un izklājiet uz iepriekš uzkarsētu dziļās frites.