Daudzās valstīs ir izveidojusies laba tradīcija - Jaungada sīkdatne (labi vai Ziemassvētki). Mīklas jaunā gada cepumi tiek gatavoti ar pikanām piedevām (ingveru, vaniļu vai kanēli utt.). Sīkdatnes tiek veidotas, izmantojot pīrsingu veidus, kas var būt tematiski (Ziemassvētku eglītes, zaķus, zivis, zvaigznes uc) vai bez tematiskas (dažādas ģeometriskas figūras), īpašas formas trūkuma dēļ, varat izmantot stiklu vai kausu ar salīdzinoši plānu malu vai sagriezt formu no neliela tilpuma plastmasas pudele.
Jaungada cepumi parasti tiek dekorēti ar dažādu krāsu šķidrumu, kas plūst konditorejas izstrādājumus, ieskaitot glazūru. Dažreiz ar dažādu krāsu glazūru palīdzību tiek krāsots arī jaungada cepums. Dažādu krāsainu glazūru rūpnieciskai sagatavošanai sīkdatnēm ir iespējams izmantot dažādas pārtikas krāsvielas, bet mājās labāk izmantot tikai dabiskos krāsu produktus (kakao, ķiršu vai biešu sulu utt.) Kā pigmentus.
Sakiet, kā cepēt Jaungada sīkdatni un kā padarīt glazūru, lai tās dekorētu.
Jaunā gada sīkdatnes recepte
Sastāvs:
- kviešu milti augstas kvalitātes - apmēram 3 glāzes;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- soda dzēriens, dzēsti ar citronu sulu, - uz naža gala;
- sviests dabīgs - 200 g;
- granulēts cukurs - 200 g;
- vistas olu - 2-3 gab .;
- vaniļas vai kanēļa (bet ne kopā) un / vai citu garšvielu;
- rums vai konjaks - 1-2 ēdamk. karotes.
Sīkdatņu sastāvā var iekļaut arī 1-3 ēdamkarotes kvalitatīvas kakao pulvera, tomēr labāk ir sajaukt 2 veidu mīklas no šiem produktiem - ļaujiet pechenyushki būt divu šķirņu.
Sagatavošana
Sijāciet miltus bļodā ar slaidu, pievienojiet sāli un soda. Izkausējiet sviestu (bet nevārīt) un sajauciet ar cukuru. Ja mīklas sastāvā ir kakao, tad iepriekš jāsajauciet ar cukuru kakao. Sajauciet cukura un eļļas maisījumu ar miltiem un sajauciet. Mēs pievienojam olas, rumu un garšvielas (jūs varat lietot ingveru ar kanēli vai atsevišķi, bet ne ar vaniļu), jūs varat arī iekļaut safrānu un kardamonu. Sajauciet visu un ļaujiet testa braucienam 20 minūtes.
Mīklu lieciet slānī, kas ir apmēram 0,5 cm biezs. Izmantojot štancēšanas veidnes vai stiklu, izveidojiet pechenyushki. Sviestu jāsavieto ar sviestu, un labāk to pārklāt ar cepampapīru un eļļu. Top izplatīt pechenyushki. Cepiet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 8-15 minūtes. Mēs nomainām smalkmaizītes un gaidīsim, līdz tas atdziestos.
Tagad krāsainas glazūras receptes Jaungada sīkdatnēm.
Glazūru veidošanas idejas un principi
Katras glazūras galvenā sastāvdaļa ir cukura pulveris, otrai sastāvdaļai jābūt šķidrai. Otrais komponents ir aptuvens kvantitatīvais koeficients 2/3 vai 3/4 no cukura pulvera mērījuma un 1/3 vai 1/4. Attiecība 1/3 - 2/3 ir iespējama, ja tā ir iekļauta sviesta vai želejveida sīrupa sastāvā (šie produkti pēc tam sasalst), tādas glazūras pēc tipoloģijas, drīzāk tuvāk konfektēm.
Piens vai krējums ar pulverveida cukuru nodrošina necaurspīdīgu vai gludu baltu glazūru. Ja šķidrums ir ūdens, iegūst caurspīdīgu glazūru.
Brūnās krāsas un nokrāsas glazūras iegūst, sajaucot pulverveida cukuru ar gatavu (ti, vārītu) stipru kakao vai kafiju. Pievienojot vidēja vai augsta tauku vai krējuma pienu, jūs varat sasniegt dažādas krāsas un brūnā mēroga nokrāsas.
Sarkanās nokrāsas sašķeļ, iegūst, sajaucot cukura pulveri ar biešu sulu (ļoti skaisti toņi, lai uzlabotu smaržu, ielej mazu citronu sulu). Skaisti sarkanās krāsas un toņi dod sarkanvīnu vai stabilizētu dabisko ķiršu sulu vai svaigu granātāļu sulu. Ja vēlaties necaurredzamus sarkanos glazūras - pievienojiet nedaudz krējuma vai nesaldinātā dabīgā jogurta (bet ne pienu, sulu to sagriež, sagrieziet). Ja lietojiet jogurtu, nesamaisiet maisījumu.
Lai iegūtu glazūru dzeltenās krāsās, izmantojiet olu dzeltenumus (jāpārbauda olas). Varat arī izmantot filtrētas svaigas ķirbju sulas un / vai apelsīnu, mandarīnu.
Mēs uzliekam cepeškrāsnī un gaidīsim, līdz tas sasalst, vai uzvilkt aknas ar zariņiem (jūs varat izmantot plastmasas šļirci bez adatas). Iesaistīt bērnus viņi būs prieks.
No rīta mēs pasniedzam Ziemassvētku sīkdatnes ar apledojumu, izmantojot tēju, kafiju, karstu šokolādi, dabiskās sulas vai kompotus.