Šarlotes krējums ir ļoti populārs kulināro ekspertu vidū, un to godina patērētāji. Tās izcilās garšas īpašības un gatavošanas vienkāršība ir pilnīgi labvēlīgi. Katra delikateses šķirne atradīs savu pielietojumu un kļūs par veiksmes atslēgu, dekorējot kūkas, konditorejas izstrādājumus vai desertus.
Kā padarīt čarlotas krēmu?
Šarlotes krējums tiek gatavots mājās no vienkāršiem un pieejamiem produktiem ar elementāru tehnoloģiju, taču ir dažas īpašības, un tās ir jāatceras, sāžot saldumus.
- Sākumā vāra pienu, pievienojot cukura recepti vai garšu un gaida visu kristālu izšķīšanu.
- Iegūtais piena saldais maisījums tiek ievests ar sakapātu olu vai dzeltenumu un tiek saberzts, pēc kura tas nedaudz uzsildīts, bet ne vārīts.
- Kad tiek pievienots sviests, sākotnēji tas ir atļauts mīksttīt istabas apstākļos, pēc tam iemaisa un injicē partijās, nemainot sālīšanu piena olu bāzē, kas jau ir atdzesēta līdz vienai istabas temperatūrai.
- Pēc tam, kad ir pabeigts čarlotas krēms, to var vajadzības gadījumā krāsot ar vēlamās krāsvielas krāsvielu un izmantot kūku, kūku, pildījumu ekrānu un grozu piesūcināšanai un dekorēšanai.
Šarlotes krējums - klasisks recepte
Visbiežāk izmantotie konditori ir tradicionālais šarlotes krējums. Neskatoties uz iespaidīgo krējuma daļu, ko lieto recepti, krēms spēj būt gaisīgs, maigs un, ja ne dīvains, gaisma. Vajadzības gadījumā masu var aromatizēt, pievienojot vanilīnu piena maisījumam vai, pēc sapīšanas, nedaudz konjaka.
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- sviests - 250 g;
- piens - 150 ml;
- granulēts cukurs - 200 g.
Sagatavošana
- Sildiet pienu vārot, pievienojot cukuru procesā un maisot, līdz kristāli izšķīst.
- In citā bļodā, beat mazu olu.
- Olas masā ielejiet nedaudz piena maisījumu, turpiniet noslaucīt.
- Mīkstās sviesta garumā līdz izgaismošanai ielejiet nedaudz piena un olu bāzes un nosusiniet līdz gludai un gludai.
- Gatavs čārlotas krējums tiek izmantots paredzētajam mērķim.
Šarlotes krējums Kijevas kūlai
Sagatavot Šarlotes krējumu kūlai saskaņā ar Kijevas recepti ir arī vienkārša, tāpat kā klasika. Vienīgais nianses - pēc salduma dizaina pabeigšanas, tas ir sadalīts divās daļās, un viens no tiem tiek iejaukts ar kvalitatīvu kakao pulveri. Iegūto šokolādes bāzi lieto, lai apceptu un dekorētu produktu, un pārējais baltais krēms tiek piesūcināts ar kūkām.
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- sviests - 280 g;
- piens - 150 ml;
- granulēts cukurs - 200 g;
- konjaks - 1 ēd.k. karote;
- kakao pulveris - 2 tējk.
Sagatavošana
- Pienu sajauc ar cukuru, sasilda līdz vārīšanās temperatūrai, maisot.
- Ielieciet nedaudz karstu maisījumu bļodā ar saberztu olu, atkal beat.
- Pievienojiet daļu mīkstinātā sviesta, konjaka, kas atsevišķi pirms izgaismošanas tiek apstrādāta, saputota līdz gludai.
- Garšīgs Šarlotes krējums ir sadalīts divās daļās, un viens no tiem tiek ārstēts ar kakao.
Šokolādes Šarlotes krēms - recepte
Izrādās, piesātināta pēc garšas un barojoša krējuma šokolāde Šarlote, ja to izdod saskaņā ar šādu recepti. Gatavais maisījums būs mēreni salds, saldumiem, cukura daļu var palielināt par pusotru reizi vai pēc garšas. Ja deserts ir paredzēts bērnu auditorijai, jūs nevarat pievienot konjaku.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- sviests - 200 g;
- piens - 80 ml;
- granulēts cukurs - 100 g;
- konjaks - 0,5 ēd.k. karotes;
- vaniļas ekstrakts - 1 tējkarote;
- kakao pulveris 1,5 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Piens tiek vārīts ar cukuru, paralēli vāra olu bļodā.
- Porcijas ievada saldo maisījumu olu masā, darbina kā maisītāju, silda līdz vārīšanai, filtrē, atdzesē.
- Vēsiet mīksto eļļu krāšņumā, pakāpeniski pievienojiet atdzesētu sīrupu, turpinot pārspēt.
- Ievadiet šokolādes šokolādes čarlotas konjaku, vaniļas un kakao, atkal sajauciet ar maisītāju.
Scarlet Cream - recepte
Šarlotes kūka ir lieliska alternatīva klasiskajai variācijai, ja ir nepieciešams sagatavot ārstus bez piena un olām. Gatavā masa ir mazāk kaloriska un balta nekā oriģinālajā versijā, kā arī tai ir garāks glabāšanas laiks un mazāka jutība pret skābšanu.
Sastāvs:
- kviešu milti - 2 ēdamk. karotes;
- sviests - 200 g;
- ūdens - 200 ml;
- granulēts cukurs - 100 g;
- vaniļa.
Sagatavošana
- Ūdenī cukurs tiek izšķīdināts. Pievieno miltus un karstumu, nepārtraukti maisot līdz biezai.
- Atdzesē olu krēmu līdz istabas temperatūrai un katru reizi pieskrūvē balinātās sviesta daļas.
- Šalotes krējums tiek aromatizēts ar vaniļu, saputotu līdz gludai.
Šarlotas eļļas krēms - recepte
Šarlotes eļļas krēms , kura recepte ir parādīts zemāk, tiek pagatavots tādās proporcijās, kas atšķiras no klasiskajām un tādēļ izrādās daudz taukainākas un barojošākas. Tāpat kā citos gadījumos, delikatesi var aromatizēt pēc garšas vai nokrāsot līdz vajadzīgajai krāsai.
Sastāvs:
- olas - 1 gab .;
- sviests - 400 g;
- piens - 250 ml;
- granulēts cukurs - 200 g;
- vaniļa.
Sagatavošana
- Olu tiek pārsmēta ar cukuru un vaniļu.
- Uzvāriet pienu, lēnām ielejiet olu maisījumā, vienlaikus labi piebarojot masu.
- Silda iegūto bāzi vārīšanās temperatūrai, noņemiet no plāksnes, atdzesējiet.
- Iedegiet mīkstu eļļu līdz baltumam, injicējiet uzkarsēto pamatni katru reizi, kad sitiet.
Šarlotes krējums dzeltenumiem - recepte
Maiga un samtaina garša kļūst par krēmu Charlotte par dzeltenumiem. Jo tumšāks ir sākotnējais produkts, jo vairāk piesātināts un dzeltens iegūst masa. Tas nav lieks recepte būs vaniļas un konjaka (ja kūka vai deserts, kas papildinās ar krējumu, ir sagatavots pieaugušo auditorijai). Lai izveidotu lielu kūku, sastāvdaļu proporcijām vajadzētu dubultot.
Sastāvs:
- dzeltenumi - 7 gabali;
- sviests - 250 g;
- piens - 190 ml;
- granulēts cukurs - 180 g;
- vaniļas cukurs - 0,5 maisiņi.
Sagatavošana
- Piens ar cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Nosprostot dzeltenumus, ielej nedaudz karstu pienu, to sagriež, sasilda gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Sakiet mīkstu eļļu, samaisiet daļas ar atdzesētu bāzi, gludināt ar rokām ar čarlotu.
Krēms Šarlotes krēms
Krējuma čarlots ar krējumu ir mīkstāks garša un zemākas kaloritātes vērtības, salīdzinot to ar sviesta analogiem. Tomēr šādas masas sagatavošana ir daudz apgrūtinošāka, un tai būs nepieciešama vismaz spēcīga miksera klātbūtne un saimnieces pacietība: ir jāsaliek gatavā pamatne, līdz tā pilnībā atdziest.
Sastāvs:
- dzeltenumi - 3 gabali;
- krējums - 200 ml;
- piens - 190 ml;
- cukurs pulverī - 50 g;
- vaniļa.
Sagatavošana
- Dzeltenus samaļ ar pulveri, samaisiet ar 50 ml krējuma.
- Atlikušo krējumu sasilda līdz vārīšanās temperatūrai, ielej dzeltenumu, uzkarsē līdz 80 grādiem, un pēc tam atdzesē masu, vienlaikus to visu pīķēdama.
- Aromatizējiet krēmu vaniļas procesā.
Šarlotes krējums ar iebiezinātu pienu
Šādu ķiploku čārlotas krējuma recepte ir piemērota impregnēšanai, pārklāj produktu sānus un augšpusē, dekorējot tos, padarot to garšu vienkārši neaizmirstamu. Šajā gadījumā papildus kondensētajam pienam sastāvs tiek papildināts ar kakao pulveri, kuru var pilnīgi iznīcināt vai samazināt, lai iegūtu jaunu delikatesuma garšu.
Sastāvs:
- dzeltenums - 1 gab .;
- sviests - 140 g;
- piens - 70 ml;
- granulēts cukurs - 100 g;
- vārīts kondensēts piens un kakao - 3 ēdamkarotes. karotes;
- konjaks - 1,5 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Piens ar cukuru, kas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un ielej mazu dzeltenumu, slaucīšana.
- Mazos porcijās atdzesējiet pamatni līdz istabas temperatūrai, uzpūšiet putukrāsas putukrāsas sviesta, kondensētā piena, kakao un konjaka, nepārtraukti saspiežot krējumu līdz gludas tekstūras iegūšanai.
Šarlotes krējums kūka uzliku
Ideāli piemērots čarlotas krēms mastikai, ja to pagatavojat, izmantojot zemāk piedāvātās proporcijas. Pēc masas uzklāšanas uz kūkas virsmas, produkts jāuzglabā ledusskapī un tikai tad jāpārklāj ar atkaulotu cukura mastikas slāni.
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- sviests - 250 g;
- piens - 150 ml;
- granulēts cukurs - 1 stikls;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Sagatavošana
- Apvienojiet pienu ar olu, samaisiet līdz vienādai ar putukrējumu.
- Pievienojiet cukuru, ielieciet uz plīts, pievienojiet saturu vārot, vāriet 5 minūtes, atdzesējiet.
- Sviestu saberzē ar vaniļas cukuru, pēc tam iesaiņo atdzesētā sīrupā, katru reizi ieberot.