Zemeņu ievārījums ir recepte, ko var izmantot daudziem garšīgiem un noderīgiem preparātiem, jo sulīga oga ir ne tikai smaržīga, bet arī ir vērtīga minerālvielu un aminoskābju krājums, kas sniedz nenovērtējamu palīdzību aukstumā, piepildot ķermeni ar spēcīgu vitamīnu lādiņu un baudot pārsteidzošu smaržu.
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai?
Gatavu ievārījumu no meža zemenēm var sagatavot dažādos veidos. Tradicionāli ogu bez mazgāšanas attīra no sepals, ielej ar cukuru un atstāj 5 stundas sulas izdalīšanai. Pēc tam pagatavo 25 minūtes, maisot un uzņemot putas. Beigās pievieno citronskābi un pārlej sterilus burkas.
- Pieredzējuši pavāri zina, ka tīkams ogu īpašs rūgtums. Sagatavot ievārījumu no zemenēm bez rūgtuma ir ļoti vienkāršs: ēdiena gatavošanas laikā nepieciešams pievienot nedaudzas sarkanās jāņogas vai burkānus.
- No pareizajām cukura proporcijām atkarīgs ne tikai garša, bet arī sagataves glabāšanas laiks. Tiek ņemts vērā optimālais koeficients, kurā 1 kg avenēm tiek uzņemts 1,5 kg cukura.
- Jāatceras, ka jo mazāk ogas tiek pakļautas termiskai apstrādei, jo lietderīgāk tas būs ievārījums.
Jam no zemenēm ziemai "Pyatiminutka"
Zemeņu ievārījums - "Pyatiminutka" ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citām receptēm. Viena no galvenajām iezīmēm ir ātra termiska apstrāde, kuras dēļ ievārījums netiek sagremots, saglabā daudz vitamīnu un tiek pagatavots ar minimālu cukura daudzumu, kas padara preparātu ne tikai noderīgu, bet arī zemu kaloriju daudzumu.
Sastāvs:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 500 g.
Sagatavošana
- Nogrieziet ogas, apkaisa ar cukuru un atstājiet istabas temperatūrā 4 stundas.
- Ļaujiet ogu sula uzvilkt nelielu uguni un pagatavot 5 minūtes pēc vārīšanas.
- Straujais zemeņu ievārījums nekavējoties izplatās uz sterilām kannām un ruļļiem.
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar veselām oglēm?
Zemenes mērce ir recepte, ar kuru palīdzību iespējams pagatavot garšīgu, biezu un ārēji ēstgribu ievārījumu. Šajā nolūkā zemenes gatavo tikai 10 minūtes, tām ļauj pilnīgi atdzist un ielej traukos. Sakarā ar ātru termisko apstrādi un lēnu atdzišanu, parasti ogas saglabā savu formu un pievilcīgu izskatu.
Sastāvs:
- ūdens - 500 ml;
- cukurs - 800 g;
- zemenes - 500 g.
Sagatavošana
- Uzvāra ūdeni, ielieciet mizotās ogas un gatavojiet 5 minūtes.
- Pievieno cukuru, maisa un vāra, maisot vēl 5 minūtes.
- Zemeņu ievārījums ziemai - recepte, kurā ievārījumu ir atdzesē un tikai pēc tam, izkaisīti uz bankām un apgāšanās.
Jam no zemeņu ar astēm
Oriģinālu un ātru izstrādājumu ventilatori noteikti novērtēs ievārījumu no meža zemenēm ar sepals. Šī metode ne tikai paātrina gatavošanas laiku, bet arī novērš garlaicīgu ogu tīrīšanu, kā arī saglabā sagatavošanā unikālu dabisko garšu, aromātu un pievilcīgu izskatu, kas ir īpaši patīkami ziemā.
Sastāvs:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens 250 ml.
Sagatavošana
- Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet cukuru un pagatavojiet 7 minūtes, līdz tiek iegūts tīrs sīrups.
- Ielieciet iepriekš izmazgāto ogu sīrupā un ļaujiet tai sēdēt 5 minūtes.
- Noņemiet no plāksnes un atdzesējiet.
- Atdzesējiet 5 minūtes, izklājiet uz burkāniem un ruļļiem.
Zemeņu zemeņu ievārījums ziemai - recepte
Ziemas biezs ievārījums no meža zemenēm ir vispieprasītākais preparāts, tas nebūs grūti tikt galā ar, ja jūs metināt ogu 10 minūtes, uzmanīgi ekstrahējot un pusstundas laikā koncentrējot uz sīrupa sagatavošanu, iegūstot nepieciešamo konsistenci. Pēc tam ogas atdod sīrupam un izklāj pār burkāniem.
Sastāvs:
- zemenes - 1, 2 kg;
- cukurs - 2, 2 kg;
- citronskābe - 5 g.
Sagatavošana
- Nogrieziet ogas, pārklājiet ar cukuru un novietojiet 6 stundas.
- Ielieciet ogas uz plīts un 10 minūtes pagatavojiet pārāk zemu siltumu.
- Izvēlies ogas, pievieno sīrupam citronskābi un 30 minūtes turpina vārīties.
- Atgrieziet ogas uz sīrupu un noņemiet no karstuma.
- Zemeņu biezs ievārījums ir recepte, kas paredz, ka tūlīt tos ielej un ielej bundžās.
Zemeņu ievārījums ar želatīnu
Zamšus no zemenēm var pagatavot dažādos veidos. Nesen saglabāšana ir kļuvusi ļoti populāra želatīnā, kas ir pilnīgi pamatota: ievārījums ir pievilcīgs garša, mutes dziedinošs izskats, ilgi glabājams, un tajā ir bieza konsistence, kas ir noderīga, ja jūs izvēlaties izmantot sagatavi kā pildījumu cepšanai.
Sastāvs:
- zemenes - 800 g;
- cukurs - 800 g;
- želatīns - 30 g.
Sagatavošana
- Cukuru maisot ar želatīnu un 8 stundas ielej iegūto ogu maisījumu.
- Laika gaitā ielieciet uz šķīvja un pagatavojiet, maisot, 5 minūtes.
- Pārlej vārošu ievārījumu pār steriliem burkāniem un tos iesaiņojiet.
Jam no zemeņu ar citronu
Zemeņu ievārījums ziemai nodrošina lielu vietu kulinārijas eksperimentiem. Tātad, izmantojot kopējo citronu, jūs varat pilnīgi mainīt zemeņu ievārījuma saldo saldumu, to novietojot ar īpašu citrusu aromātu, tonizējošu svaigumu un vieglu skābumu, atstājot patīkamu pēcgaršu.
Sastāvs:
- zemenes - 500 g;
- cukurs - 500 g;
- ūdens 100 ml;
- citronu - 1/2 gab.
Sagatavošana
- Citronu sagrieziet šķēles, sajauciet ar oglēm un cukuru un vienu stundu novietojiet.
- Uzlieciet uz plīts un gatavojiet 7 minūtes.
- Noņemiet no karstuma un atstājiet uz 2 stundām.
- Pēc tam vāra vēl pusstundu un ieliek sausos burkās.
Melleņu-zemeņu ievārījums - recepte
Tie, kas vēlas aizpildīt veidnes ar reālām dabas dāvanām, var pagatavot garšīgu ievārījumu no zemenēm ar melleņu mežu. Pateicoties šai kombinācijai, delikatese saņems bagātīgu garšu, pareizo tekstūru un divkāršos vitamīnu daudzumu. Tomēr ar to ir jātērē: melleņu ir ļoti maiga un sagatavo dažos posmos.
Sastāvs:
- zemenes - 400 g;
- mellenes - 400 g;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens 250 ml;
- degvīns - 50 ml.
Sagatavošana
- Apkausēt mizotos ogas ar degvīnu, ielej 200 g cukura un atstāj uz 12 stundām.
- Iegūtā ogu sula ielej atsevišķā traukā.
- Sagatavojiet sīrupu no atlikušā cukura un 250 ml ūdens, pievienojiet ogu sulu.
- Uzpildiet sīrupu ar ogām un atstājiet atkārtoti 12 stundas.
- Laika gaitā iztukšojiet sīrupu, uzvāra un uzpildiet ogas.
- Atkārtojiet procedūru 3 reizes.
- Pēc tam pagatavojiet 7 minūtes un ielieciet sterilos burkās.
Jam no zemeņu un zemeņu
Zemeņu-zemeņu ievārījums attiecas uz sabalansētām ziedēm, jo mājas un meža ogas ir līdzīgas garšas, krāsas un pilnīgi papildina viens otru ar aromātiem, saglabājot savu individualitāti. Sauso zemeņu un sulīgo zemeņu kombinācija labvēlīgi ietekmē ievārījuma konsistenci, pievienojot maigumu.
Sastāvs:
- Zemeņu - 600 g;
- zemenes - 600 g;
- cukurs - 1,3 kg.
Sagatavošana
- Apberiet ogas ar cukuru, pagaidiet sulu, lai atdalītu un ielieciet uz krāsns.
- Pagatavo pārāk zemu siltumu, maisot un uzņemot putas, 30 minūtes.
- Ielej karstu ievārījumu pār burkāniem un tos ielej.
Jam no zemenēm bez vārīšanas
Zemeņu ievārījums bez vārīšanas ir moderns veids, kā iegūt veselīgu konservi, kuru sagatavošanai ir nepieciešams tikai noslaucīt ogas ar cukuru un izdalīt tās sterilās burkās. Izmantojot šo tehnoloģiju, ogas netiek pakļautas termiskai apstrādei, bet tāpēc, ka tās saglabā dabisko garšu un daudz vitamīnu, kas ir vērtīga ražas novākšanai.
Sastāvs:
- zemenes - 800 g;
- cukurs - 1,5 kg.
Sagatavošana
- Nomazītas un žāvētas ogas tiek maltas un sajaucas ar cukuru.
- Ievieto sterilos burkās, pārklāj ar vāku un uzglabā aukstumā.