Yaz, kā mēs tagad zinām, pateicoties populārajam videoklipam pakalpojumā YouTube, tas ir sapņains zivs (vismaz dažiem).
Nu, patiesībā ide ir zivis no Karpova ģimenes, kas ir izplatīta daudzās upēs un citās saldūdenīs Eiropā un Āzijas daļās. Jazu var stādīt dīķos. Pieaugušajiem parasti sasniedz svars ir no 2 līdz 2,8 kg un garums no 35 līdz 53 cm, dažkārt ir indivīdi, kuru svars ir līdz 6-8 kg, līdz 90 cm gari.
Tāpat kā daudzi citi karpi, vārdu cilvēks lieto pārtikā, pateicoties samērā augstām garšas īpašībām (tomēr zivis ir diezgan kaulainas). Jaziju dažādos veidos pagatavo: vāriet, cep, apcep, izžāvē, sāli, marinē, uzpilda zivju pīrāgus un konservus.
Piemērs ir ēdienu gatavošana no zivīm - mēs piedāvājam dažas receptes.
Saule žāvēta balika no
Sastāvs:
- ide;
- kopējā sāls.
Sagatavošana
Centieties pārliecināties, vai zivs nav inficējies ar opisthorchiasis (ja neesat pārliecināts, tad labāk ir pagatavot ausu).
Baliku sauc par sālītu, un pēc tam ar lielu zivju izskatu. Mēs tīrām zivis no svariem, noņem žaunu. Mēs nogriezām galvu, izgriezt muguru muguriņu, pārējā iet uz auss. Bez mazgāšanas bagātīgi ielejiet sāls aizmuguri un atstājiet vēsā vietā (jūs varat kaut kādā veidā aizsegt zivis ar marli, lai atļauja piekļūt kukaiņiem).
Pēc 10-12 stundām uzmanīgi noskalojiet muguru, nevajadzētu saskarties ar asinīm un sāli. Mēs žāvējam gaisa smaili uz augšu (atkal ir patīkami pārklāt ar marli). Pēc 12-15 stundām zivs ir gatavs, bet labāk ir gaidīt dienu. Pārsteidzoši svaiga balyhok iet zem vieglu dzīvo alu.
Ausis no
Sastāvs:
- mazas zivis - 1 gab. vidējais lielums;
- burkāni - 1-2 gabali;
- 3-4 kartupeļi;
- sīpols - 1 gab.
- pētersīļa sakne - 1-3 gabali;
- Sausas garšvielas (lauru lapas, pipari, krustnagliņas);
- svaigi svaigi augi (pētersīļi, dilles utt.);
- ķiploki;
- melnie pipari;
- sāls
Sagatavošana
Mēs sadalām zivis: mēs to notīra no svariem, zarnām, noņem žaunām, skalojam ar aukstu ūdeni. Izgrieziet galvu, asti un spuras un novietojiet tos auksta ūdens pannā kopā ar mizotiem sīpoliem un pētersīļu sakni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltumu, uzmanīgi noņem putas. Mēs gatavojamies, pievienojot garšvielas, līdz brīdim, kad kļūst skaidrs, ka galva ir vārīta, tas ir, miesa sāk atpaliek no kauliem.
Noņemiet galvu uz atsevišķas plāksnes ar troksni. Ieliet buljonu tīrā traukā. Ja esat mierīgos apstākļos, vienkārši izņemiet buljonu no buljona, saknēm un lauriem (izmetiet to prom). Mēs ielejam panoretētas zivis, mizoti un rupji sasmalcināti burkāni un kartupeļi. Mēs nogatavojam līdz vārīšanās temperatūrai, mēs rada troksni. Uzvāriet ausu ar vāju vāri vismaz 15-20 vai labāk 20-25 minūtes, lai izvairītos no parazītu infekcijas. Wuhu nedaudz taukains un ielej uz plāksnēm ar zivju gabalu, burkāniem un kartupeļiem, pārkaisa ar sasmalcinātu zaļumu un malto melno piparu. Mēs ēdam ar melnu maizi, berzējot to ar ķiplokiem. Šai ausī ir ērti kalpot klasisku degvīnu ar neitrālu garšu.
Ja jūs gatavojat šādu ausu ar rīsu vai pērļu miežu pievienošanu (labāk to pievienot jau gatavotajā veidā), kā arī pievienojot dažus dārzeņus (dažādu sugu kāposti, saldie pipari utt.), Jūs iegūsiet garšīgu
Vējš, cepts cepeškrāsnī
Sagatavošana
Mēs ielej zivis, notīra to, noņem žaunu, mazgājam. Cepiet folijā vai uz cepešpannas. Vēderī mēs ieliekam zaļumus un citrona šķēles. Jūs varat veikt šķērsgriezumus un ķiplokus ar ķiploku. Jūs varat cept steikus uz trauka, mārrutku vai folijas.
Ja jūs vēlaties pagatavot zivju pīrādziņus no olām, vispirms noņemiet filejas no tīrītajām zivīm, noņemiet lielos kaulus un divas reizes izvelciet gaļas mašīnā ar sīpolu. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas.