XV gadsimtā minēts Rassolnik, kaut arī nosaukums bija citāds - "Kalya". Šis nosaukums apvieno daudzas zupas ar dažādām gurķu sīpolu proporcijām. Rassolnikovs: ar vistas gaļu, ar gaļu, ar zivīm. Bet mēs esam pieraduši pie vairāk klasiskās mums, kuri ēda no bērnības, viņu receptes jums un pārstāv.
Kā pagatavot marinādi ar gurķi un rīsiem?
Sastāvs:
- kājas - 2 gab.
- krustnagliņas - 3 gab.
- laurels - 1 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- pipari smaržīgi - 4 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- kartupeļi - 4 gabali;
- augu eļļa - 30 g;
- marinēti gurķi - 4 gab .;
- pipari - ½ tējk.
- pētersīļi - 1 ķekars;
- rīsi - 120 g;
- ūdens - 4 litri;
- sāls
Sagatavošana
Nomazgājiet visu kāju, mizojiet vienu sīpolu un ielieciet tieši neļķu pumpurus, mizojiet un sagrieziet vienu burkānu lielos krūmos un ievietojiet to visu kastē. Tad ielieciet ķiplokus, 2/3 pētersīļu, pārējās garšvielas, izņemot zemes piparus un sāls šķipsniņu. Ielejiet ūdeni un ielieciet uz plīts, ļaujiet buljonam pagatavot 1-1½ stundas. Tad sagriež nelielos kubicos gurķus un nodod tos uz eļļas 12-15 minūtes. Lai gan gurķi ir cepšanas, ir nepieciešams sagriezt sīpolus un sasmalcināt burkānus uz ēdiena. Viņus arī vajadzētu apcept eļļā. Grieziet kartupeļus ar vidējiem kubiņiem, lai tas vārītos 15-20 minūtes. Kad buljons ir gatavs, izņemiet to no viss, kas tika pagatavots pannā, tad mums vajag tikai gaļu. Izņemiet to no kauliem, izjauciet un atgriezieties pie pannas. Tagad jūs varat mest kartupeļus un rīsus, pagatavot līdz kartupeļu vārīšanai, nebūs jēlzīda rīsu - tā tiks pagatavota. 5 minūtes pirms galīgās gatavošanas ielieciet cepeti un gurķi. Neaizmirstiet izrotāt atlikušās pētersīles sāli, piparus un karbonātus.
Marinēšanas recepte ar rīsiem un marinētiem gurķiem ir tieši tāds pats, marinēti tikai gurķi, taču šajā gadījumā tiek zaudēta visa marinēšanas nozīme, ko sauc par sālījumā vai muciņā, bez skābuma tas būs vēl viena zupa.
Salātu ar nierēm, marinētiem gurķiem un rīsiem recepte
Sastāvs:
- liellopa gaļa ar kauliem - 800 g;
- Cūkgaļas nieres - 2 gabali;
- augu eļļa - 30 g;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- marinēti gurķi - 3 gab .;
- kartupeļi - 3 gabali;
- rīsi - 100 g;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- krustnagliņas - 3 gab.
- laurels - 1 lapa;
- pētersīļu saknes - 1 gabals;
- piparu zirņi - 5 gab .;
- marinēti gurķi - 50 g;
- pipari aromātisks - 3 gab .;
- sāls
Sagatavošana
Ir jāsāk ar nierēm, tās rūpīgi jāmazgā, jāiztīra no plēves un taukiem. Tad ielieciet tos iemērc ūdenī (1 kg nieres uz 3 litriem ūdens) četras stundas, trīs reizes mainot ūdeni. Vēlams naktī un mainīt ūdeni pirms gulētiešanas, no rīta un stundas pirms ēdiena gatavošanas.
Pāriet uz buljonu: sagrieziet liellopu gaļu no kaula un sagrieziet lielos gabaliņos, tad būs iespējams samazināt vēl mazāku un pievienojiet gaļas mīļotājiem daļēji uz rassolnik plati. Gaļu un kaulus nosūta uz panna, ielej 3 litrus aukstā ūdens un uzliek maksimālu uguni. Noslaukiet vienu sīpolu, ielieciet tajā neļķu pumpurus, mizojiet vienu burkānu un sagrieziet gar. Pēc vārīšanas samaziniet uguni līdz minimumam un savāciet putas, tad ielieciet gatavotus dārzeņus, pētersīļus, citus garšvielas. Pēc apmēram 1,5-2 stundām buljons būs gatavs, izņemiet gaļu un saspiediet to.
Pēc tam, kad nieres ir iemērc, liek tiem vārīties. Pēc 5-10 minūtēm niezi iegūst, notecina ūdeni - tev tas nebūs vajadzīgs. Ļauj viņiem atdzist un sagriezt ne lielās šķēlēs, tad ielieciet