Vistas un it īpaši filejas ir slavenas ar diētu. Sakarā ar zemu tauku saturu, vistas krūtiņa gaļa var kļūt sausa, un tādēļ visbiežāk to pagatavo ar taukainām mērcēm vai pildījumu. Mēs ievērojam tos pašus noteikumus cāļu izgatavošanai, izmantojot kādu no tradicionālajiem galda traukiem - vistas rullīšiem .
Vistas fileju receptes, kas pildītas ar šķiņķi
Sastāvs:
- vistas fileja (liela) - 4 gab .;
- šķiņķis - 45 g;
- cietais siers (šķēles) - 2-4 gabali;
- svaiga maizes drupa - 1 prece;
- olas - 3 gab.
Sagatavošana
Tīra vistas no filmas un vēnām mēs to pārspējam līdz 0,5-0,6 cm biezumam. Šajā posmā jūs varat sajaukt fileju ar garšvielu maisījumu mājputniem, klasiskajiem provincē vai itāļu augiem, vai arī jūs varat vienkārši sāli no abām pusēm un turpināt ar to pildījumi. Kā pēdējais, mēs izvēlējāmies šķiedras un siers, kas ir neuzvarams savienojums: tieši uz vistas ieliekiet šķiņķa šķēlumu, uz tā ievietojiet siers un velciet ruļļus. Jūs varat salabot vistas krūtiņas ar vītnēm vai zobu bakstiem, galvenais - saglabāt formu. Pēc tam uzpūš pāris olas un iemērciet tos ruļļos, viss sabiezē maizes drupējos un ievieto trauku ar karsto eļļu. Šajā posmā mūsu uzdevums ir tikai brūvēt gaļu, nevis gatavot to tieši, un tādēļ ir arī spēcīgs uguns. Pēc brūnināšanas mēs ruļļus pārnesam uz cepšanas trauku un ievieto krāsnī, kas ir uz 160 grādiem uz pusstundu.
Garšīgus vistu rullīšus ar šķiņķa pildījumu var pasniegt atsevišķi, bet vislabāk ir aromatizēt tos ar iecienīto balto mērci uz siera vai krēmveida bāzes un pasniegt ar baltu sausu vīnu.
Vistas rullīši, pildīti ar olu, sieru un zaļumiem
Sastāvs:
- vistas fileja - 2 gab.
- krējuma siers - 115 g;
- cietais siers - 45 g;
- ķiploki;
- olas - 3 gabali;
- maizes drupa;
- milti;
- pētersīļu zaļumi;
- citrona miza un kaļķis.
Sagatavošana
Filēčus iepriekš sadaliet 4 slānī un katru mazliet nedaudz. Mēs sagatavojam sieru maisījumu ar pāris vārītu olas, turklāt mēs arī nosūtīt citrusaugļu un mīļāko sagrieztu zaļumu miziņu. Patīkams aromāts un gaišs asums gaļai nodrošinās ķiploku krustnagliņu un šķipsnu melnā vai Kajenna piparu. Vistas fileju ielej siera un olu maisījumu un salieciet to, tad piestipriniet to. Vispirms aplej gaļas virsmu ar miltiem, pēc tam iegremdē to sakapātu olu un apkaisa ar rīvmaizi. Tagad gaļu var cep 6 līdz 8 minūtes pirms ievietošanas cepeškrāsnī, un jūs varat tūlīt noorganizēt sulīgus vistas rullīšus ar sieru un zaļumiem uzkarsētā līdz 200 grādu krāsnī. Gaļas gatavošanas laiks būs apmēram 25 minūtes.
Vistas krūtiņas ar sēnēm un sieru rullīši
Sastāvs:
- vistas fileja - 4 gab .;
- olīveļļa - 55 ml;
- ķiploka daiviņas - 2 gab.
- svaigi spināti - 290 g;
- mazais sīpols;
- sēnes - 90 g;
- zaļie sīpoli;
- milti - 20 g;
- Fetas siers - 65 g;
- sviests - 30 g;
- rozīnes vai žāvēti aprikozes - 30 g;
- Ricotta siers - 55 g;
- baltais vīns - 100 ml;
- vistas buljons - 240 ml.
Sagatavošana
Pēc vistas filejas, no abām pusēm sajauciet ar standarta sāls un piparu maisījumu. Pāriet uz sīpolu gredzeniem apmēram 3 minūtes, pēc tam pievienojam sēnes un gaida līdzīgu laika periodu. Uz sēnēm pievienojiet lielu daļu svaigu spinātu un sasmalcinātu ķiploku, un, kad visu mitrumu no zaļumiem iztvaicē, noņemiet pildījumu no uguns un sajauciet ar abu veidu siers un sagrieztiem žāvētiem aprikoziem. Mēs iesaiņojam pildījumu ar vistas gaļas gabaliņiem un piestiprinām ruļļus. Cepiet vistas krūtiņas ruļļus ar žāvētām aprikozēm 4 minūtēs katrā pusē un pēc tam sautējiet maisījumā ar ceptiem miltiem, vīnu un buljonu vēl 15 minūtes.