Vīna mērce pilnīgi dažādo gaļu, zivis un dārzeņu ēdienu, sniedzot tām neparastu pikanto un oriģinalitāti.
Vīna mērces recepte
Sastāvs:
- spuldze - 4 gab .;
- sviests - 50 g;
- baltais vermuts - 1 prece;
- sausais vīns - 1 prece;
- skābs krējums - 1,5 vienības;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Sīpolu sasmalcina, apcep eļļā un ieliek kastē. Mēs pievienojam baltvīnu, vermutu un sāli. Mēs iztvaicē vīna maisījumu, ielieciet skābo krējumu un pagatavo līdz biezumam apmēram 5 minūtes.
Vīna mērce gaļai
Sastāvs:
- skābs krējums - 250 ml;
- sviests - 60 g;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- spuldze;
- vistas dzeltenums - 3 gabali;
- pētersīļa sakne;
- sausais baltvīns - 0,5 tabula;
- citronu sula - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu vīna mērci, sakapātu pētersīļu sakni un viegli to apcep ar sīpolu. Tad ielej miltus, ielej skābo krējumu, sajauc un vāra mērci 5 minūtes. Pēc tam izlej balto vīnu, maisījumu pārlej līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3 minūtes un noņem no uguns. Dzelteni saberziet ar labi sasildītu sviestu un apvienojiet tos ar lielāko daļu. Mēs sajaucam mērci ar gaļu ar citronu sulu, pipariem, sāli, sajauc un filtrē.
Vīna un medus mērce salātiem
Sastāvs:
- vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- medus - 1 tējkarote;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Medus izšķīdina etiķī un sajauc ar olīveļļu. Mēs labi krata maisījumu un pievieno tam sāls šķipsniņu.
Sarkanvīna mērce
Sastāvs:
- sarkans sausais vīns - 150 ml;
- gaļas buljona - 450 ml;
- krējums - 150 ml;
- sinepju graudi - pēc garšas;
- bazilika, pētersīļi - pēc garšas;
- Sāls, maltas paprikas un melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs piedāvājam vēl vienu iespēju, kā pagatavot vīna mērci. Sajauciet gaļas buljonu ar sarkanu sausu vīnu un novietojiet uz vāja uguns. Mēs maisīt vāriet tieši uz pusi, pievieno krējumu un ņemam to vairākas minūtes. Pēc tam seko sāls, melnie pipari, sinepju sēklas un paprika. Mēs rūpīgi sajaucam visu un noņemam no uguns. Tad pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un baziliku. Mēs ieliekam mērci mērces pannā un pasniedzam to ar gaļas ēdieniem.
Vīna mērce ar sinepēm
Sastāvs:
- buljons - 1 prece;
- baltais galda vīns - 0,5 tabula;
- sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- milti - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Lai pagatavotu mērci, apcepiet miltus uz eļļas, atšķaida ar zivju buljonu un gatavo 10 minūtes. Tad pievieno sāli, sinepes, ielej balto vīnu un sajauc. Gatavs vīna mērcis garšviela jebkuru ceptu sarkano zivju.