Garneles ir viena no populārākajām jūras veltēm visos mūsu planētas kontinentos. Ir ļoti daudz veidu, kā tos sagatavot, bet receptes ar ķiplokiem atver jaunu garšu šīm jūras veltēm jums.
Garneļu recepte ķiploku marinādē
Šī ir recepte ceptiem olīvu eļļas garnelēs ar ķiploku, sojas mērci, citronu sulu un sausā baltvīna pievienošanu, lai iegūtu šo jūras velšu unikālo garšu.
Sastāvs:
- karaliskie garneles - 0,6 kg;
- ingvera (sarīvēta) - 1 ēd.k. karote;
- ķiploki - 4 zobi;
- sojas mērce - 90 g;
- olīveļļa - 50 g;
- ciete - 1 tējkarote;
- vīns balts sauss - 50 g;
- citronu sula - 30 g;
- čili pipari (svaigi) - 1 pod;
- koriandrs - ½ zīmuli;
- sāls
Sagatavošana
Šāda dārga produkta, piemēram, garneļu, sagatavošana vienmēr ir jāsāk ar to izvēli. Vispirms pievērsiet uzmanību garneles čaulas krāsai, tam jābūt vienveidīgam, pelēkam. Tam nevajadzētu būt plankumiem, necaurlaidībām vai bojājumiem. Līdzīgi raksturīga pazīme, ka garneles tika sasaldētas nevis svaigas, ir iegarenas astes. Īstie svaigi sasaldēti garneles asti ir jāpiespiež vai sajaukti.
Tagad turpiniet tīrīšanu, lai šis process būtu vieglāks, pirms garneļu tīrīšanas iemērc to ledusūdens. Bez zināšanas, labāk ir izmantot visvienkāršāko tīrīšanas metodi. Vispirms atdaliet galvu un pēc tam noņemiet čaulu, tad viegli satveriet barības vada astes un izvelciet to, tā ir tik tumša vēna, kas atrodas gar visu garneļu.
Tātad, mizoti garneles ar attālu barības vada ir labi jānoskalo. Gatavot garneles ar sojas mērci, pievienojiet rīvētu ingveru, pusi no koriandra, neaizmirstiet mazu smalki sagriezt un saspiest 2 ķiploka daiviņas. Tas būs pietiekami, lai paliktu šajā marinādē ar ķiploku garneļu piecpadsmit minūtēm. Tagad apsildāmā pannā ar eļļu izplatīties nevis smalki sagrieztus ķiplokus un piparus, vienkārši neaizmirstiet no čili sēklas noņemt. Pēc īsa cepeša uzņemiet lazdu no marinādes un ievietojiet tos papriku un ķiploku apmēram 3 minūtes. Marinādē ielej citā pannā, pievieno citronu sulu, sāli un pagaidiet, līdz tā vārās. Šajā laikā atšķaidiet cietes saturu vīnā un ielejiet jau vārīšanās marinādē, tad turiet garneļus. Atliek tikai pagaidīt tikai vienu minūti, un to var novietot uz plāksnes un dekorēt ar lielu sasmalcinātu zilā krāsā.
Ceptas garneles krēmīgā mērcē ar ķiploku
Sastāvs:
- garnele - 500 g;
- krējums 20% - 200 g;
- olīveļļa - 50 g;
- citronu sula - 40 g;
- vīns balts sauss - 50 g;
- rozmarīns - 1 filiāle;
- pētersīļi - ¼ no loka;
- ķiploki - 4 zobi;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Ja jūs iegādājāties jau pagatavotās garneļu, tad vienkārši atkausē un notīra tos, atdala galvu un noņem čaulu. Ceptuvju eļļā apcepiet nedriskot smalki sagrieztus ķiplokus, ne vairāk kā trīs minūtes, šeit galvenais ir nevis to pārspīlēt. Pielejiet citronu sulu un pagaidiet, kamēr ķiploki kļūst rožaini, ar vīnu un krējumu ielejiet traukā ar trauku. Uzgaidiet, līdz tas viss vārās un pagaidiet pāris minūtes un turiet garneļus, ielieciet rozmarīnu, pievienojiet sāli un piparus, garšvielas jāizdzēš šajā mērcē 7 minūtes. Pēc pēdējās minūtes apkaisa ar sasmalcinātu pētersīļus, aizver vāku un ļauj nostāvēties vairākas minūtes.