Vareniki - barojošs un barojošs slāvu ēdiens, kas visbiežāk sastopams ukraiņu virtuvē, ir vārīti mīklas produkti ar pildījumu no dārzeņiem, biezpieniem, sēnēm, augļiem un oglēm.
Mīklas vareniki labāk ir izgatavot no augstas kvalitātes kviešu miltiem, tā var būt liesa, rauga vai jogurta, dažreiz pievienojot skābo krējumu. Mīklu velmē plānā kārtā, no kura tiek sagriezti apaļi, trīsstūra vai pat kvadrātveida gabali. Viņi ieliek pildījumu tajās, mīklas malas cieši plīsīs. Pavārs vareniki verdošā ūdenī līdz vārīšanai vai vārīšanai pārim. Gatavus pelmeņus var pagatavot krēmveida (tostarp izkausētā) eļļā. Jebkurā gadījumā tos karsē ar skābu krējumu un / vai sviestu.
Ēdienu recepte garšīgu ukraiņu vareniki ar kartupeļiem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti augstas kvalitātes - apmēram 450 g (3 tases);
- skābs krējums dabīgs (vai kefīrs) - 3-4 st. karotes;
- pārtikas sodas - 1 šķipsniņu;
- kopējā sāls - 1 šķipsnu;
- ūdens ir auksts - apmēram 100 ml.
Pildījumam:
- kartupeļi - 5-6 gab. vidējā vērtība (apmēram 500 g);
- sīpols - 1 gab.
- dabiskais sviests - 80-100 g;
- melnie pipari;
- zaļumi ir dažādi un ķiploki;
- sāls
Sagatavošana
Kartupeļus nomazgājiet, līdz tie vārīti nedaudz sālītajā ūdenī. Salt ūdeni un pagatavojiet biezeni, pievienojot sviestu. Nedaudz pievienojiet piparus un kārtīgi samaisiet.
Sīpolus sagriež smalki sagriezti un cepta pannā ar lielu siltumu augu eļļā (vai taukos) līdz skaistai brūngani zeltainai nokrāsai un pievieno kartupeļu biezeni . Visi labi sajaukti.
Mēs ielej miltus lielā bļodā ar slaidu. Padaram padziļināšanu un pievienojiet sāli, soda un skābo krējumu. Mēs ielej roku ar sviestu vai taukiem.
Pakāpeniski pievienojot ūdeni, mīciet mīklu, nevis pārāk strauji. Uzmanīgi aust un aptiniet to pārtikas plēvē, atstāsim 15-20 minūtes, stāvēsim.
Tagad lieciet mīklu slāņos, kuru biezums ir 1,5-2 mm. Apļi ir ērti sagriezti ar stiklu ar plānu malu.
Katra apļa vidū mēs izplatām nepilnīgu tējkaroti kartupeļu pildījumu.
Rūpīgi nostiepjiet cīpslu malas, lai ēdiena gatavošanas laikā tā netiktu atvērta.
Vareniki pagatavo verdošā sālītā ūdenī, uzmanīgi samaisot, lai tie nepaliktu pie dibena. Pēc peldēšanas, pagatavo 2-3 minūtes.
Mēs izvelk pelmeņus ar putukrējumu un ievieto tos bļodā ar nelielu sviesta gabalu. Skābs krējums ir piesātināts ar ķiploku un sasmalcinātu garšvielu. Mēs izlejam vareniki ar bļodiņu ar šo mērci un pasniedzam to pie galda ar smaržīgu pikantu gorilka kaudzi.
Ir pat vieglāk sagatavot tā saukto slinks vareniki. Šo kulinārijas kulinārijas veidu īpaši novērtēs aizņemti cilvēki un tie, kuriem nepatīk, jo īpaši rūpējas par ilgu gatavošanu.
Lēni mājdzīvnieku pelmeņi ar kartupeļiem
Šajā versijā kartupeļu biezeni iekļauj testā.
Sastāvs:
- kartupeļi - apmēram 1 kg;
- piens - 200-250 ml;
- olas vistas - 3 gabali;
- kviešu milti augstas kvalitātes - apmēram 5 glāzes;
- sāls;
- pipari, melnie zemesrieksti un citas garšvielas;
- zaļumi ir atšķirīgi.
Sagatavošana
Sālītā ūdenī vāra gatavotos kartupeļus līdz gatavam. Salt ūdeni un pagatavojiet kartupeļu biezeni. Mēs pievienojam un piparus. Purees ievieto lielā bļodā, pievieno pienu un olu. Pakāpeniski pievienojot miltu bļodā, mīcot samērā stāvas mīklas. Tam jābūt elastīgam.
Ielieciet slāņos, kuru biezums ir apmēram 0,5-1 cm. Sagrieziet taisnstūvēs, aptuvenais izmērs 1x3,5-4 cm. Izklājiet uz trauka,
Īpaši, lai iesaistītos šajā brīnišķīgajā ēdienā, nav nepieciešams, it īpaši tiem, kuri ir noraizējušies par savu figūru.