Teļa ir dažu zīdītāju dzīvnieku (atgremotāju, piemēram, govju, kazu, briežu) sieviešu orgāns. Teļa atrodas vēderā, kas atrodas tuvāk iegrožajam apgabalam, sastāv no vairākām lobiņām, savukārt dažādos dzīvniekos cilmiņu skaits nav vienāds. Govs tesnis attiecas uz pirmās kategorijas subproduktiem (citu dzīvnieku ķirši parasti netiek izmantoti pārtikā).
Daži interesanti ēdieni no liellopa tesmeņa - gatavošanas receptes
Vispārējais noteikums.
Izsitumam ir īpaša garša un smarža, tāpēc to parasti pagatavo atsevišķi, retāk - ar citiem blakusproduktiem. Jebkurā gadījumā pirms teņu sagatavošanas to vajadzētu iemērc aukstā ūdenī vismaz 3 stundas (vai labāk nekā 12). Pēc tam izskalojiet šo produktu un varat gatavot.
Cepta govs tesmeņa recepte
Sastāvs:
- teļa govs - 1 kg;
- sīpols - 1 gab.
- Sausās garšvielas buljonam (piparu zirņi, laurushka, krustnagliņas);
- vistas olu;
- kviešu milti;
- alus vai piens;
- tauku cūkgaļa vai augu eļļa;
- zaļumi dekorēšanai.
Sagatavošana
Mērcēts un mazgāts tesmeņš lielā gabalā (gabalos), pavārs ar sīpoliem un garšvielām, līdz tas ir gatavs vismaz 2,5 stundas. Buldu nedaudz atdzesē, izņem un sagriež šķēlēs, kas nav biezāka par 1 cm.
Sagatavojiet mīklu (tā ir viskoza mīkla) no miltu un olu maisījuma, pievienojot pienu, alu vai ūdeni.
Gatavojiet teļa urnas šķēlītes un apcepiet labi sakarsētā pannā, līdz brūnas zeltainas garoziņas abās pusēs. Jūs varat pasniegt ar jebkuru garnīru (pupiņām, kartupeļiem, rīsiem utt.). Obligāti mēs pakļaujam tesmenim pikantu garšīgu ķiploku vai ķiploku-citronu mērci. Var būt pikants tomātu-ķiploku. Labākai uzsūkšanai ir lietderīgi apkalpot galda vīnu.
Kotlets no tesmeņa - recepte
Sastāvs:
- teļa govs - 1 kg;
- baltmaize sastopama -1/2 gab.;
- sīpols - 2 gab .;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- melnie pipari un citi sausie garšaugi;
- tauku cūkgaļa vai augu eļļa.
Sagatavošana
Iegremdēta un mazgāta neapstrādāta tesmeņa iet caur gaļas mašīnā, mēs arī pārvietojam sīpolus un maizi, iepriekš samērcēti ūdenī vai pienā. Mēs nedaudz pievienojam olas, garšvielas. Mēs veidojam kotletus ar mitrām rokām un apcep no abām pusēm. Pasniedziet ar pikantu mērci.
Gološs no govs tesiem
Sastāvs:
- teļa govs - apmēram 600 g;
- sīpols - 1 gab.
- Garšvielas sausā zemē (piemēram, gatavie apiņu-saules vai kariju maisījumi);
- eļļas vai cūkas tauki cepšanai;
- tomātu pastas ;
- ķiploki;
- svaigi zaļumi.
Sagatavošana
Mēs nomierinām slapjo teļu, sagriež to mazos gabaliņos. Pagrieziet sīpolu katlā, pievienojiet sagrieztu blakusproduktu un sautējiet, līdz tas ir mīksts, pievienojot garšvielas, ja nepieciešams, ielejiet ūdeni un samaisiet. Pēc procesa beigām pievienojiet tomātu pastas un ķiplokus.
Gaišā gurķu tesmeņa mērce meksikāņu stilā
Sastāvs:
- govju tesmeņa;
- garšvielas buljonam;
- ķiploki;
- kaļķi un / vai citronu;
- sarkans karijs pipari;
- nedaudz tekilu vai vieglu rumu;
- tauku cūka cepšanai.
Sagatavošana
Izkausētā tesmeņa vārīta buljonā, to ekstrahē un sagriež lielās šķēlēs. Marinādes maisījums: ķiploki un sarkani