Gan mājsaimnieces, gan ēdiena gatavošanā ļoti reti izmanto rāceņu, bet pilnīgi velti. Galu galā tas satur daudzas minerālvielas, C vitamīnu un ēteriskās eļļas. Mēs kopā iemācīsim receptes, ko no ēdienkartēm var pagatavot no rāceņiem.
Zupas ar rāceņiem recepte
Sastāvs:
- rāce - 155 g;
- sarkanie saldie pipari - 55 g;
- burkāns - 75 g;
- spuldze - 65 g;
- pētersīļu un selerijas sakne - 1 gabals;
- dārzeņu vai gaļas buljona - 315 ml;
- garšvielas;
- krējums - 205 ml;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Dārzeņus rūpīgi mazgā, apstrādā un sagriež kubiņos. Katlā uzkarsējiet augu eļļu un apcepiet burkānus, līdz tā ir caurspīdīga. Tad mest sakņu pētersīļus, selerijas, ziedpērpus un rāceņu. Pieliek garšvielas, brūnas dažas minūtes, un tad ielej buljonu un gatavo zupu 15 minūtes, līdz tas ir gatavs. Pēc tam mēs pārlejam pannas saturu ar maisītāju, atkal atdzimst uz uguni, ielieciet krējumu un sasildiet to karstā stāvoklī.
Salātu pagatavošana no rāceņiem
Sastāvs:
- rāceņa - 650 g;
- garšvielas;
- sīpols - 55 g;
- svaigi zaļumi - pēc vēlēšanās;
- majonēzes liesa vai augu eļļa degvielas uzpildīšanai.
Sagatavošana
Rumpis ir mazgāts, mizots un sarīvē uz režģa. Sīpolus apstrādā ar sasmalcinātiem kubiņiem un dārzeņus samaisa bļodā. Sauķus sagrieziet garšvielās, izrotāt ar svaigiem garšaugiem un sautējiet ar eļļu vai majonēzi.
Sāpīgu salātu recepte ar rāceņiem
Sastāvs:
- rāce - 355 g;
- siers - 125 g;
- olu izvēle - 4 gab.
- ķiploki - 10 g;
- majonēzes olīveļļa 225 ml;
- svaigā fenheļa - ja vēlaties;
- garšvielas.
Sagatavošana
Ropa izskalo, iztīra un sasmalcina ar sloksnēm. Pārstrādāti ķiploki izspiež caur presi, un sieri tiek sagriezti uz mazas režģa. Vistas olas vārīties, tīru un smalki sagriež ar nazi. Mēs apvienojam visas sastāvdaļas salātu bļodiņā, sajauciet ar olīvu majonēzi un sajauciet, dekorējot trauku ar svaigu dillēm.
Recipe par rāceņiem ar kartupeļiem multivarkā
Sastāvs:
- rāceņi - 315 g;
- kartupeļi - 135 g;
- augu eļļa - 15 ml;
- zaļumi - pēc vēlēšanās;
- garšvielas.
Sagatavošana
Rāceņu un kartupeļus mazgā, mizoti un sagriež šķēlēs. Mēs ieliekam visus dārzeņus bļodā, ielieciet ar augu eļļu, iemeļam garšvielas un sajauciet ar rokām. Multivarkas apakšā ielej ūdeni, mēs ieliekam tvaikonis uz grozu un sūta gatavos dārzeņus tur. Aizveriet ierīci ar vāku, aktivizējiet tvaika gatavošanas režīmu un pagatavojiet ēdienu 30 minūtes. Pirms pasniegšanas traukus ielej ar eļļu un apkaisa ar sasmalcinātu zaļumu.
Ceptu rāceņu recepte
Sastāvs:
- rāceņa - 6 gabali;
- sviests - 45 g;
- milti - 35 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- piens - 755 ml;
- buljona kubs - 0,5 gabali;
- siers - 85 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
Rumpis ir mazgāts, tīrāms un sasmalcināts. Lielā kafijas kannā vāra ūdeni, ielieciet tur dārzeņus un gatavojiet to 10 minūtes. Sviestu, izkausē, pievieno dārzeņus, mest miltus un vāra 2 minūtes. Tad lēnām ielej pienu un, pastāvīgi maisot, maisījumu vāra vēl 5 minūtes. Pieliek mērci pēc garšas, pievienojiet drupināto buljona kubu un labi samaisiet. Mīksta rāceņa šķēles vienmērīgi izklāta pelējuma formā, piepildīta ar pienu maisījumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep trauku 15 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Biezpiena receptes no rāceņa
Sastāvs:
- rāceņa - 670 g;
- sviests - 30 g;
- krējums vai piens - 205 ml;
- rīvmaize - 45 g;
- selektīva ola - 2 gab.
- skābs krējums ar zemu tauku saturu 95 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
Rāciņu notīra, ievieto dziļā pannā un pilnīgi izlej ar ūdeni. Pēc garšas pievienojiet sāli un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pēc tam ēdienus satīrīt ar drupināšanu, pievienojiet sviesta sviestu, ielieciet siltu pienu, pārtrauciet olas un izklājiet rīvmaizi. Visu sajauciet un iegūstiet dārzeņu biezi keramiskā pelējuma veidā. Mēs izlīdzinām virsmu, uzpūšamies ar krējumu un 15 minūtes cepeškrāsnī cep.