Šodien mēs runāsim par to, kā pareizi pagatavot steiku mājās "New York", un jūs, bruņojoties ar zināšanām, varat sagatavot restorānu līmeņa ēdienu un justies kā reāls eksperts šajā jautājumā. Galu galā, šī veida steiks ir vispiemērotākais un tai nepieciešama īpaša pieeja.
"New York" steiks gatavo no dzīvnieka sagrieztas daļas, ko sauc par striplone. Šī gaļa ir daudz blīvāka nekā no citām liemeņa daļām, tai praktiski nav iekšējo tauku slāņu un tāpēc parasti ir sagatavota ar asinīm. Pārkausējot "vairāk nekā vidēji", steiks kļūst sausains un zaudē sīrupību.
Šādu steiku pagatavošanai visbiežāk tiek izmantoti vismaz garšvielas , bet, ja vēlaties, tomēr varat pievienot ļoti maz iecienītāko garšvielu.
Steiks "Ņujorkā" - recepte
Sastāvs:
- steiks striplone - 2 gab .;
- augu eļļa - 35 ml;
- melnie pipari;
- sāls
Sagatavošana
Tūlīt pirms vārīšanas gatavojiet steikus no iepakojuma un atstājiet tos istabas temperatūrā vismaz vienu un vēlams divas stundas. Tad samaziniet gaļas šķēlītes ar olīveļļu un ļaujiet tai nostādīt vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes. Uzkarsējiet trauku, līdz parādās balti dūmi un ielieciet tajā gaļu. Mēs to uzturam trīs minūtes abās pusēs, pagriežot katru minūti. Cepiet arī uz sāniem, turot tos ar knaiblēm, un izvelciet tos uz režģa. Noskalojiet tos ar sāli, melno melno piparu un trīs līdz piecas minūtes pie galda. Jūs varat pasniegt jebkuru mērci ar steiku, bet ideāls variants ir krēmveida pipari.
Kā pagatavot steiku "New York" ar rozmarīnu un timiānu - recepte?
Sastāvs:
- steiks striplone - 2 gab .;
- olīveļļa - 35 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rozmarīns - 2 filiāles;
- timiāns - 2 filiāles;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Sagatavošana
Mēs uzņemam steiku no iepakojuma un atstājim tos istabas temperatūrā vismaz vienu stundu. Pēc tam uzberiet steiku ar augu eļļu un novietojiet tos uz labi uzsildītas grila pannas. Vispirms steiku pasniedzam vienu minūti no abām pusēm
Tad ielieciet steikus uz režģa, sajauciet ar sāli, melno melno piparu un atstājiet uz dažām minūtēm, lai gaļa būtu nedaudz atdzesēta un iekšējās sulas būtu vienmērīgi sadalītas.
Mēs pasniedzam steikus ar svaigiem dārzeņiem un mīļāko mērci.