Indijas garšvielu karijs jau sen ir bijusi viena no populārākajām virtuvēm visā pasaulē. Un tas vispār nav pārsteidzošs. Galu galā harmoniski izvēlēta aromātisko garšvielu un garšvielu kompozīcija pārveido jebkuru trauku, piešķirot tam unikālu aromātu, satriecošu garšu un skaistu krāsu.
Karija garšvielu sastāvs ir nestabils un var mainīties atkarībā no garšas izvēles un vēlamā garšvielu garšas pakāpes. Un kādi komponenti un kādā daudzumā var būt karijā, mēs to paskaidrosim mūsu receptē.
Garšvielu karijs - recepte
Sastāvs:
Par 100 gramiem karija:
- kurkuma - 30 g;
- Kondandarta gruntējums - 20 g;
- pākšaugu griezums (gliemene) - 10 g;
- piparu kajēnas sarkanais - 5 g;
- sakņu ingvera zeme - 20 g;
- melnie pipari - 5 g;
- zemes kanēna - 5 g;
- krustnagliņas zeme - 5 g.
Sagatavošana
Sagatavot karija spice ir ļoti vienkārša. Tas ir pietiekami vienkārši, lai sajauktu ar javu konkrētajā garšvielu proporcijās no sastāvdaļu saraksta un labi sasmalcinātu tās, lai labāk apmainītos ar garšvielām un garšvielām. Protams, labāk ir pagatavot zemes piparus, koriandru un krustnagliņas pēc iespējas, samazinot graudu un pumpuru kafijas dzirnaviņas.
Obligāti karij ir tikai pirmie četri komponenti. Pārējo var aizstāt ar citiem, kas jums patika, vai pievienot jaunus.
Karija garšvielu pielietošana un īpašības
Spice karijs lieliski papildina ēdienus no gaļas, rīsiem un svaigiem dārzeņiem. To bieži pievieno salātiem, it īpaši uz vistas gaļas, kā arī dažādām mērcēm , padarot tās īpašas un dievišķīgas aromātiskas.
Papildus smalkam garšu, karija garšai ir daudz noderīgu īpašību, kuras lielākoties nosaka iedarbība uz sastāvdaļām, kas veido to. Piemēram, kurkuma perfekti attīra asinis, stimulē aknu darbību, piemīt pretiekaisuma īpašības, kā arī uzlabo ķermeņa olbaltumvielu sagremojamību, palielina vielmaiņu un noņem toksīnus. Otrā sastāvdaļa karijā - koriandrs uzlabojas
Fenugreek vai, kā to sauc arī par lazdu grieķu, kaut gan tas ir atrodams karij mazākos daudzumos nekā kurkuma un koriandra, bet lietderīgums daudzos veidos pat pārspēj tos. Lauvas daļa no dažādiem vitamīniem, elementiem un minerālvielām, kas ir bagāta ar dēstiem, palīdz uzlabot visu ķermeņa funkciju darbību, stiprinot imunitāti un uzlabojot veselību. Daudz labumu arī dod ķermeņa ingveru. Tam ir pretiekaisuma īpašības un tas palīdz cīnīties ar saaukstēšanos.