Sezamas makaronu nosaukumi tahini ir plaši izplatīti dažādās Austrumu virtuves receptēs, no kurām populārākā ir hummus. Veikalu produkts tiek importēts bieži, no tā cena ir šokējoša, bet mēs piedāvājam daudz ekonomiskāku tahini sagatavošanu ar savu roku.
Sezama makaroni tahini - recepte
Tahini sagatavo nevis sarežģītāk nekā zemesriekstu sviests, un sastāvdaļu sarakstā ietilpst tikai pāris pamata sastāvdaļas - sezama sēklas un augu eļļa. Piemēram, tas var būt vai nu saulespuķu, vai cita veida eļļa bez smaržas, piemēram, vīnogu sēklu eļļa vai kukurūzas eļļa.
Sastāvs:
- sezama sēklas - 1 prece;
- augu eļļa - 65 ml.
Sagatavošana
Pirms sezama pastas izgatavošanas pašiem sezama sēklām vajadzētu labāk grauzdēt. Šis solis paliek pēc jūsu ieskata, bet pēc cepšanas sezams iegūst daudz izteiktāku garšu un garšu, un pati pati kļūst par patīkamu zeltainu krāsu.
Cepšanai sezama sēkliņas ielej sausā pannā un 3-5 minūtes brūnās ar nemainīgu maisīšanu. Uzmanieties, lai sēklas netiktu dedzinātas!
Ielejiet sezama bļoda ar ātrgaitas blenderī. Blenderam jābūt ātrdarbīgam, pretējā gadījumā tas nedarbosies. Ieliet sēklas traukā un apmēram minūti, līdz tiek iegūti drupatas. Turklāt, turpinot, sāk sēklai pievienotu augu eļļu. Notīriet makaronus, līdz gluda, tad sezonā ar mazu sāli.
Atkarībā no vēlamās konsistences, jūs varat mainīt sezama pastas recepti, uzlejot vairāk vai mazāk augu eļļas. Pēdējais palīdz noslaucīt sēklas vēl rūpīgāk, it īpaši, ja jūs neizmantojat modernu blenderu.
Kā lietot sezama pastu?
Vispopulārākā sezama pasta izmantošanas metode ir tās pievienošana hummām , taču tā nav vienīgā lieta. Sakarā ar izteiktu garšu, sezama pastas bieži pievieno mērcēm un marinādēm gaļai vai arī tiek izmantotas kā krekeru un dārzeņu krūzes , kā arī salātu mērces. Tahini pievieno karstos ēdienus, piemēram, sautējumus un zupas, ko izmanto cepšanai un kā saistvielu dažādiem enerģijas bāriem un mājas trifelēm.