Tradicionālā Gruzijas adžika ir akūta masa rīvētu sarkano piparu ar sāli un garšaugiem. Šim mērcēm ir daudz taupīgākas, europizētas versijas - adzhika no saldajiem pipariem, kurus var pagatavot ar karstu piparu pēc garšas vai nedarīt to vispār. Protams, šai Adžikas versijai ir ļoti maz kopējas ar oriģinālu, bet interesantu un ne pārāk asu mērču mīļotāji noteikti mēģinās pārvērst šo delicious recepti realitātē.
Adžika no saldajiem sarkanajiem pipariem
Tas, ciktāl asu, adjika ir ideāls, lai pasniegtu gaļu, piemēram, liellopa gaļu un aitu gaļu - vieglu, smaržīgu un ļoti garšīgu.
Sastāvs:
- saldie pipari - 2 kg;
- etiķis - 1 prece;
- sāls jūra - 2 ēdamk. karotes;
- augu eļļa - 125 ml;
- sarkanie karstie pipari - 100 g;
- cukurs - 2/3 ēdamk.
- ķiploki - 150 g.
Sagatavošana
Mēs noņemam saldos piparus, noņemot stublāju ar sēklām, un pēc tam sagriež to ar patvaļīgiem lieliem gabaliņiem. Arī asu papriku iztīra no sēklām, neaizmirstiet iepriekš ietaupīt rokas ar cimdiem. Maisītāja traukā ievietojam abus piparu veidus, kā arī ķiploku krustnagliņus, dārzeņus satver homogēnos apstākļos un ievieto tos bļodā (ja nav blenderī, dariet to pašu ar gaļas mašīnām). Mēs uzliekam dārzeņus ugunī, sezonā sāli, cukuru, etiķi, pievieno sviestu un gatavo adjiku apmēram 60 minūtes zemā siltumā.
Ziemas sezonā varat pagatavot pagatavoto dārzu no saldajiem pipariem, izdalot tos uz iepriekš sterilizētām skārda traukiem un izvelkot, vai arī vienkārši uzglabāt to parastajā pārtikas traukā - šis mērci ilgst ilgi.
Adžika no saldajiem un karstiem pipariem
No iepriekšējās receptes šis adžiks izceļas ar spēcīgu asumu, tāpēc amatieri ir karsti, sakrata galvu.
Sastāvs:
- tomāti - 500 g;
- saldie pipari - 100 g;
- ķiploku krustnagliņas - 100 g;
- sarkanais mārrutks (rīvēts) - 1 tējkarote;
- Karstie sarkanie pipari - 100 g.
Sagatavošana
Sagatavošana ir samazināta līdz minimumam. Abi šķiedra pipari tiek attīrīti no sēklām un pedāļiem, un mēs ejam cauri gaļas mašīnā kopā ar tomātiem un ķiploka daiviņām. Iegūtais mērces sezona ar jūras sāli pēc garšas un pāriet uz burku.
Jūs pat nevajadzēsit asināt adžiku, ja vēlaties saglabāt mērci ziemai. Sakarā ar augstu ķiploku zeķu un karstu piparu phytoncids saturu Adžika neietekmēs šī recepte.
Adžika no saldajiem un rūgtu pipariem ar āboliem
Adžikas recepte, par kuru mēs runāsim nākamajā, atšķiras ar izsmalcinātu acu skatienu un izteiktu saldumu, ko dod āboli. Šādu mērci novērtēs sievietes un bērni ēdīs ar prieku.
Sastāvs:
- tomāti - 2,5 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- skābie āboli - 500 g;
- sīpols balts - 500 g;
- ķiploku zeķes - 150 g;
- burkāni - 500 g;
- karstie pipari - 100 g;
- augu eļļa - 250 ml.
Sagatavošana
Asus un dārzeņpiparus notīra un rupji sasmalcina. No āboliem mēs iegūstam kodolu. Sīpolus, tomātus un burkānus arī samazina patvaļīgi. Visus sagatavotos augļus mēs izlaižam pa gaļas mašīnām vai maisāmā maisiņā. Pārnest iegūto masu kūkā, sajauc ar eļļu un gatavo uz mazas uguns apmēram pusotru stundu. Gatavi adžika garšvielu garšai.
Saldo adžiku var uzglabāt hermētiskā traukā vai ziemā slēgt sterilos burkās.
Adžika ar saldajiem pipariem, tomātiem un ķiplokiem
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- saldie pipari - 1,5 kg;
- sarkanie karstie pipari - 150 g;
- ķiploku daiviņas - 300 g.
Sagatavošana
Saldie un karstie pipari, kas sagriezti sloksnēs pēc kodola noņemšanas. Daisiet tomātus un ielieciet gatavos dārzeņus kastroī. Gatavojiet mērci savā sulā vienu stundu, 30 minūtes pirms gatavības, ko mēs pievienojam, izberzē ķiploku pastā. Uzlieciet adzhika ar blenderi, līdz gluda.