Satsivi mērce ieradās no mums no Gruzijas virtuves. Neticami aromātiska, bagātināta ar riekstiem, safrānu, ķiplokiem un kanēli, tā lieliski iekļaujas gaļas un zivju ēdienos, kas, kā parasti, sāka saukties tieši tāpat kā mērci. Ir vairāk nekā piecdesmit Gruzijas mērces satsivi šķirnes, bet mēs runājam par pāris visgaršīgākajiem.
Kā pagatavot satsivi mērci?
Sastāvs:
- valrieksti - 600 g;
- koriandrs - 1 ķekars;
- safrāns imeretinsky - 1 ēdamkarote. karote;
- ķiploki - 1 galva;
- vistas buljons - 6 vienības;
- vīna etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
- koriandrs - 1 ēdamkarote. karote;
- krustnagliņas - 1/2 tējk.
- melnie pipari - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Valrieksti ar blenderī vai dzirnaviņām sasmalcina miltos. Atsevišķi mēs sakapājam koriandra zaļumus kausā, ielieciet to marli un izspiediet lieko sulu. Ķiplokus un pusi sāls ieliek uz pastas, izmantojot javu. Atsevišķi javā arī sasmalcina sāli ar safrānu, koriandru, pipariem un krustnagliņām.
Sajauciet riekstu miltus ar ķiploku pastu, pievienojiet zaļumus un sāli un garšvielas. Mēs papildinām pamatu mērcei ar vīna etiķi un vistas buljona vistu .
Katliņā novietojiet atlikušo buljonu vārīties un pievienojiet tam mērci partijās, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet mērci 10-15 minūtes vidēja karstuma laikā, pēc tam variet pagatavot zivis, gaļu, tītaru vai vistas mērci satsivi.
Satsivi mērces recepte
Sastāvs:
- valrieksti - 600 g;
- sīpols - 400 g;
- granātābolu sula - 1 ēd.k. karote;
- ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- safrāns - 1 tējkarote;
- kanēlis - 1/4 tējkarote karoti;
- krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
- vistas buljons;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs sasmalcina sīpolus ar maisītāju un izvelk karstu augu eļļu līdz zeltaini brūnai. Kamēr sīpolu apcep cepti, izmantojiet blenderu, lai sasmalcinātu riekstus miltos, un ķiplokus sagrieziet ar pastas javu. Arī javā mēs berzējam hop-suneli, safrānu, kanēli, krustnagliņas un sāli ar pipariem. Pievienojiet riekstu miltiem ceptiem sīpoliem, ķiploku pastas un garšvielu maisījumu. Mēs izklājam mērci ar karstu buljonu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence un uzlikta uguns. Mēs dodam satsivi pāris minūtes, ielej sulu un izņemiet mērci no uguns.
Jūs varat arī gatavot vistas gaļu ar sazivi mērci. Lai to izdarītu, iepriekš ceptu vistu var ievietot stikla traukā un pārlej karstu mērci, pēc tam pāris stundas ievieto traukā ledusskapī, un pēc tam atkal pavāriet mērci uz vārīta uz plīts.