Tradicionālais trijstūra vai kvadrāta formas austrumu virtuves ēdiens - samsa - nerada nekādas grūtības gatavošanai mājās, it īpaši, ja par pamatu izmanto jau gatavo dējējvistu. Mīkstas kafijas pagatavošanai paredzētas mājas samsas pildījums var būt ļoti dažāds: gaļas ēdāji dod priekšroku cūkgaļai, jēriem vai vistām, kā arī veģetāriešiem - zirņiem, kartupeļiem un ķirbjiem.
Uzbekistānas samsa no kartupeļu mīklas
Sastāvs:
- mīkstais mīklas izstrādājums - 1 iepakojums;
- jēra gaļa - 750 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- sāls - 2 tējkarotes;
- ķimenes - 1 1/2 tējkarotes karotes;
- melnie pipari - 1 tējkarote;
- olu - 1 gab.
- sezama, augu eļļa.
Sagatavošana
Samsas sagatavošana no mīkstmiešiem nav grūts un pietiekami ātrs uzdevums, ja neņem vērā, ka gaļu pildīšanai ir vēlams sagriezt manuāli, lai saglabātu tā sulīgumu. Kā pildījumu mēs izvēlējāmies jēru, bet jūs varat dot priekšroku jēra gaļai un liellopu gaļai.
Tātad, sagrieziet gaļu mazos kubiņos un arī sīpolu smalki sagriež. Mēs kombinējam gaļu ar pildījumu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, kā arī zemenes (ziru). Lai uzlabotu pildījumu, sajauciet malto gaļu ar olu, kas sapūta ar diviem ēdamkarotiem ūdens. Tagad paņemiet mīklu. Kārtainā mīklas plānā kārtā izgriezt un izgriezt apļus. Katra apļa centrā mēs ieliekam gaļas pildījumu un centrā sasaista trīs mīklas malas tā, lai iegūtu trīsstūri.
Eļļojiet katru samsu ar augu eļļu un apkaisa ar sezama sēklām. Cep pīrāgus apmēram 20 minūtes iepriekš sasildītajā krāsnī līdz 210 grādiem.
Vistas pastēte, kas izgatavots no sasmalcinātas mīkla
Sastāvs:
- rauga mīklu mīklas izstrādājumi - 1 iepakojums;
- vistas gaļai - 500 g;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Zemes karijs - 1 tējkarote;
- zemes čili - 1/2 tējk.
- kurkuma - 1 tējkarote;
- ķimenes - 1/2 tējk.
- piparmētru lapas - 1 tējkarote;
- zemes ingveris - 1/2 tējkēles;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Cepšanas traukā mēs sasildām augu eļļu un apcepiet šķēlēs sīpolus, līdz tā ir caurspīdīga. Samaisiet sīpolu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pievienojiet kariju, ingveru, čili, kurkumu, ķimenes un vistas gaļu. Cepiet pildījumu, līdz pārpalikuma mitrums tiek iztvaicēts no cepšanas panna. Tad salieciet vistas malto gaļu ar sagrieztu piparmētru un atdzesējiet pildījumu.
Ielieciet raupju mīklas slāni un sagrieziet to vienādā diametra aprindās. Katra apļa centrā mēs ieliekam gaļas pildījumu un saknes malas no trim pusēm, lai izveidotu trīsstūri. Eļļojiet pīrādziņus ar augu eļļu un cepiet samsu no mīkstās mīklas rauga 15-20 minūtes 200 grādos.
Veģetāro samsu recepte no kartupeļu mīklas
Sastāvs:
- kartupeļi - 500 g;
- sviests - 20 g;
- karsti čili - pēc garšas;
- Zemes ķimenes - 2 tējkarotes;
- Sinepju sēklas - 2 tējk.
- kurkuma - 1 tējkarote;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- koriandra zaļumi;
- mīkstais mīklas izstrādājums - 1 iepakojums.
Sagatavošana
Mans kartupelis, tīrs, sagriež un vāriet sālītā ūdenī
Nogrieziet mīklu un izgrieziet apļus. Katra apļa centrā mēs ievietojam nelielu daudzumu pildījumu, sadalot malas. Cepšanas laikā mēs sasildām augu eļļu un apcep tā samsu līdz zeltaini brūnai. Gatavie pīrāgi tiek sadalīti uz salvete, lai sakropļotu tauku saturu.