Kāda vasara bez saldējuma! Labums tagad ir tā lielā izvēle, ņemot vērā jebkuru krāsu un garšu. Bet ir tikai viens "but", kā uzzināt, cik daudz šāds deserts ir dabisks un lietderīgs? Ja jūs vēlaties būt drošs par to, ka jūs esat gatavs saldējumu pagatavot ar savām rokām mājās, tad kā to izdarīsim, mēs tagad pateiksim.
Kā ar savām rokām pagatavot saldējumu "Plombir"?
Sastāvs:
- krēms 10% - 160 ml;
- olas dzeltenums - 2 gabali;
- vaniļas cukurs - 10 g;
- krēms 33% - 240 ml;
- cukurs - 90 g.
Sagatavošana
Šie krēmi, kas ir mazāk taukaini, ielej plašu bļodā un viegli karsē, bet ne vārītas. Dzelteni ļoti enerģiski ielej līdz brīdim, kad tie atvieglo un pievieno tilpumu, tad mēs pakāpeniski sāk ielej cukuru un visu laiku pēriens. Viņš, protams, nevar izšķīdināt līdz galam, bet tas nav briesmīgi. Pērienēšanas beigās pievienojiet vaniļas un sajauciet nedaudz vairāk. Kad krēms uz plāksnes ietīs mazus burbuļus gar malām, noņemiet tos un plānu trauku izlej sakustus dzeltenumus, bet, protams, aktīvi maisot, lai dzeltenumi neslīst. Tad mēs uzņemam vairāk traukus, ielieciet nedaudz verdoša ūdens, ielieciet uz augšas konteinera ar olu krēmveida masu un ielieciet to uz uguns, mēs to uzpūšam uz tvaika pirts.
Tajā pašā laikā taukskābju putukrējums tā, ka tie labi sabiezē, un maisījums uz plīts bieži tiek atcerēts, lai maisītu. Tiklīdz masu iepilda un sabiezē, mēs to noņemam no uguns un ievieto tvertnē ar ledus vai aukstu ūdeni. Mums tas jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, un pēc tam porcijās pievieno putukrējumu. Jauda, kādā mūsu saldējums tiks atdzesēts, būtu tāda lieluma, ka iegūtais krēms to pārklās ne vairāk kā četrus centimetrus. Mēs ievietojām visu saldētavā, izņem katru stundu un sajauc to ar nepatiesu vai noslaucītu, tāpēc atkārtojiet to četras reizes un atstājiet to sasaldēšanai vēl 2-3 stundas.
Saldējuma recepte no piena ar savām rokām
Protams, šādam saldējumam labāk uzņemt piena taukus, lai arī ar citu saldējumu arī izrādīsies. Un ūdens vannai mums ir vajadzīgi divi šī izmēra podi, lai viens nonāk citā, lielā baseinā un daudz ledus.
Sastāvs:
- piens - 650 ml;
- cukurs - 200 g;
- sausais piens - 50 g;
- sviests - 10 g;
- olu - 2 gabali;
- sāls liels - 1 kg;
- ledus - 2 kg;
- vaniļa.
Sagatavošana
No viena olu mēs atdalām dzeltenumu, un otro mēs izmantojam pilnīgi, noslaucīt tos un filtrēt caur sietu mazākā kafijas maisījumā ar cukuru, piena pulveri un šķidru pienu. Uzkarsējiet šo maisījumu ūdens vannā apmēram 15 minūtes, un beigās pievienojiet sviestu un ļaujiet to pilnīgi atdzist. Pēc tam mēs noņemam "nogatavojušos" ledusskapī 2 stundas. Lielā baseinā izlejiet ledus un augšējo sāli, tas ievērojami pazemina ledus temperatūru. Tagad mēs uzliekam pannu ar nākamo saldējumu un iesaldē to miegajai valstij, pastāvīgi maisot, saldēšanas process sākas no apakšas. Pēc tam atdzesējiet pusfabrikātu formā un nosūtiet uz saldētavas galīgo iesaldēšanu.
Zemesriekstu saldējums parfē ar savām rokām
Pirms sākt gatavot zemeņu saldējumu, ir nepieciešams atdzesēt krēmu, lai tie būtu labi uzvarēti. Vislabāk atstāt tos ledusskapī naktī. To pašu var izdarīt ar zemenēm.
Sastāvs:
- Zemenes - 260 g;
- citronu sula - 30 ml;
- cukurs - 110 g;
- krējums 33% - 260 g;
- Vaniļa - 2 paciņas.
Sagatavošana
Jo zemeņu ogas pārklāj ar daudzām mazām sēklām, tad, lai iegūtu maigu homogēnu saldējumu, tās ir jānoņem. Lai to izdarītu, vienkārši noslaukiet tīras ogas ar sietu un iegūstiet aromātisku zemeņu