Mēs visi esam iepazinušies ar skābo krējumu, kas visbiežāk tiek izmantots svaigi ceptu kūku ieelpošanai un ir paredzēti dažādu veidu kūku veidošanai. Turklāt šis krēms ir ļoti delikāts, garšīgs, un tā galvenā iezīme ir tā, ka tas nav tik taukskābisks kā krējums, kas pamatots ar sviestu. Bet diemžēl ir gadījumi, kad krējums ne vienmēr ir tāds, kāds mums tas būtu: vai nu skābie krēmi bija pārāk plāni, vai arī kaut kas noticis procesā, un krējums izrādījās reti, un tas nebija piemērots kūkai. Lai padarītu jūsu krējuma krēmu simtprocentīgi pabeigtu pēc nepieciešamības, sagatavojiet to pēc želatīna saskaņā ar mūsu receptēm.
Universāla recepte krējuma ar želatīnu kūka
Sastāvs:
- skābs krējums (20%) - 600 g;
- želatīns - 3 tējkarotes;
- granulēts cukurs - 160 g;
- vaniļas cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- ūdens - 50 ml.
Sagatavošana
Skābā krējuma pakāpeniski ielej cukuru, vienlaikus nepārtraukti pērienējot tos ar maisītāju. Kad būs redzams, ka skābās krējuma masā veidojas gaisa burbuļi, pievieno tai tīkams vaniļas cukurs un atkal visu noslaucīt vienu minūti.
Lai sabiezināt skābu krējumu ar pārtikas želatīnu, jums jāzina, kā to pievienot!
Pareizu želatīna daudzumu mēra metāla traukā, mēs to ielej ar augstu siltu ūdeni, samaisa un novieto malā, lai uzbriest. Pēc šī notikuma mēs to ieliekam uz plāksnes, kas iekļauta vājākajā ugunsgrēka režīmā, un želatīnu silda, līdz tā izšķīst ūdenī, nekad nenokļūstot no tā, nepārtraukti maisot.
Želatīns, noņemts no uguns, atdzesē līdz vāji siltā stāvoklī un ielej tajā traukā ar iepriekš nobriedinātu skābo krējumu. Mikseris atkal tiek ieslēgts un, jaucot, mēs pievienojam želatīnu ar skābu krējumu, tāpēc mēs iegūstam to sulīgu un viendabīgu. Pirms mūsu krēma lietošanas mēs to sūta ledusskapī 1-1,5 stundas.
Briesmu krējuma krēms ar želatīnu cepumiem
Sastāvs:
- mājās gatavots krējums 450 gr;
- taukains biezpiens - 260 g;
- cukura pulveris - 220 g;
- pārtikas instant želatīns - 2 tējk.
- piens - 60 ml;
- Vanilīns - 1 iepakojums.
Sagatavošana
Labi sasildītajā pienā mēs piepildām želatīna daudzumu, kas mums nepieciešams, kas pēc uzpūšanās tiek uzliekts uz plāksnes plīts, un pirms šķīdināšanas mēs uzsilst uz uguns, pastāvīgi maisot. Kad mēs to noliekam malā un gaidīt, līdz tas atdzist līdz istabas temperatūrai.
Ar gaļas mašīnām mēs izlaist tauku biezpienu un apvienojam to ar vaniļas un siftu cukura pulveri. Šajā masā mēs izplatām skābu krējumu, mēs uzņemam mikseri, mēs uzlikām to uzreiz lielā ātrumā, un visu, ko mēs mazliet sita. Precīzi ielejiet atdzesēto želatīnu mūsu krēmā un atkal rūpīgi to sagrieziet, līdz tas izskatās gaismā un krāšņumā. Ledusskapī mēs ieliekam iegūto krējumu tā atdzesē un pēc tam to izmanto, lai pagatavotu cepumu kūkas, rullītes vai kūkas.
Krējums ar želatīnu "Medovika"
Sastāvs:
- skābs krējums (25-30%) - 700 g;
- cukura pulveris - 300 g;
- medus - 3 ēd.k. karotes;
- Kaltēti zemesrieksti - 100 g.
- pārtikas želatīns - 1 ēdamkarote. karotes;
- ūdens - 10 ēdamkarotes. karotes.
Sagatavošana
Kūkas "Medovika" sagatavošanai piedāvājam visgaršīgāko, neparasti aromātisko krēmu.
Uztura želatīns, ielej nelielu daudzumu silta ūdens un, regulāri samaisot, to pilnībā izšķīdina, ieliekot tvaika pirtī.
Biezā skābā krējuma pievienojiet medu un izlejiet pulverveida cukuru, maisītāju sajauciet visu līdz viendabīgumam un izgaismojiet krāšņumu. Tagad ielej želatīnu, atdzesē līdz 36 grādiem, un atkal ieslēdziet maisītāju, lai krēmu atkal izslaucītu. Mēs ielej to zemē miltu valriekstu stāvoklī un viegli maisa krēmu, līdz tas pilnībā atdzisis ledusskapī.