Iespējams, ka kopš tā laika, kad cilvēki sāka pagatavot vārītas olas pirmo reizi, jautājums par to, kā to izdarīt pareizi, netiek mazināts. Par laimi, neskatoties uz to, ka līdz šim mājsaimnieces var apgalvot, profesionāli pavāri jau sen ir noteikti ar konkrētiem norādījumiem. Par tiem, mēs pateiksim mūsu rakstā.
Kā pareizi vārīt vārītas olas?
Sāksim ar galveno stereotipu iznīcināšanu: olām vienmēr vajadzētu ievietot verdošā ūdenī, lai olbaltumviela uzreiz satvertu. Šajā gadījumā pašas olas pirms ēdiena gatavošanas vai pusotru stundu pirms ēdiena gatavošanas jāuzglabā siltā ūdenī, jāatstāj istabas temperatūrā, pretējā gadījumā, kad iegremdē verdošā ūdenī, čaula uzreiz pārplīsīsies. Novērš čaulas krekings arī palīdzēs pievienot sīkas šķipsnas. Uzreiz pēc niršanas reģistrē 10-12 minūtes (laiks ir atkarīgs no olu lieluma), un pēc brīža iegremdējiet olas iepriekš sagatavotā ledus ūdens bļodā. Pēdējais solis ir ārkārtīgi svarīgs, lai nodrošinātu ātru un ērtu tīrīšanu. Tātad, mīti apgalvo, ka atdalīšanas vieglumu ietekmē olu vecums, bet patiesībā tas tā nav. Olas ir daudz vieglāk attīrītas temperatūras krituma dēļ, kad iegremdē no verdoša ūdens ledus ūdenī, jo pateicoties tam zem korpusa izveidojās kondensāts.
Pārāk ilga vārīšana var ietekmēt ne tikai pašu olbaltumvielu (jūs, iespējams, zināt zelta šķiedras olbaltumvielu), bet arī dzeltenumu, kura krāsa mainās no dzeltenās pazīmes līdz nepatīkamai zilgani zaļai. Pēdējā reakcija ir saistīta ar to, ka ilgstošas gatavošanas rezultātā dzeltenais sērs tiek apvienots ar olbaltumvielu, veidojas dzelzs oksīds, kas uz virsmas nokļūst zilgani zaļā nokrāsa.
Kā pagatavot mīkstas vārītas olas?
Tātad, kā pareizi pagatavot cieti vārītas olas, mēs sapratu, un ko dara mīļie dzeltenumi? Tas ir vienkārši! Ievērojiet tos pašus noteikumus tikai ar vienīgo nosacījumu - saīsinot gatavošanas laiku līdz 7-8 minūtēm. Tā kā mīkstās vārītas olās dzeltenums ir šķidrs, kļūst daudz grūtāk tos notīrīt, tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš asajai dzesēšanai pēc vārīšanas.
Kā gatavot paipalu olas ?
Tā kā paipalu olas ir 2-3 reizes mazākas nekā pat mazas vistas olas, to gatavošanas laiks tiek samazināts līdz minimumam. Pēc viršanas paipalu olām vajadzētu vārīt 5 minūtes, un mīkstām vārītiem olām pietiek ar diviem. Turklāt tie ir asi atdzisuši, un vissvarīgākais posms paliek - tīrīšana.
Kā pagatavot vārītu olu?
Neskatoties uz to, ka pastāv ēdiena gatavošanas paņēmieni, izmantojot pārtikas plēvi un pat īpašus plastmasas traukus, klasiskā metode bija un joprojām ir ēdiena gatavošanas metode, kurā izmanto tikai jūsu stewpan un verdošu ūdeni.
Ideāla vārītu olu pirmā noslēpums ir etiķa pievienošana ūdenim. Tas ir pateicoties etiķim, ka olu baltums ātri un asi satver, neizplatās un, protams, nepakļaujas
Pirms sākt gatavot, maigi salauziet olu nelielā bļodā, līdz ar to iespējami bojājumi dzeltenumam, kad ola nokļūst ūdenī. Tagad, izmantojot karoti, sāk intensīvi maisīt ūdeni pannā, izveidojot piltuvi, ievērojiet, ka ūdens nedrīkst pārāk aktīvi vārīties. Tieši piltuves centrā ielejiet olu un sagrieziet 3 1/2 vai 4 1/2 minūtes (atkal atkarībā no olu izmēra). Uzmanīgi noņemiet olas uz salvete ar troksni, ļaujiet tās nožūt un pasniegt.