Slavenais armēņu kjufta ēdiens ir populārs ne tikai Armēnijā, bet arī daudzās citās valstīs. Kyfta ir tradicionāls ēdiens, kas plaši izplatās pa lielu teritorijas daļu no Indijas un Irānas uz Albāniju un Maķedoniju, kā arī Tuvajos Austrumos. Turcijā ir 291 receptes kafijas pagatavošanai. Osmaņu valdīšanas laikā kafijas recepte "migrēja" no turku virtuves uz daudzu slāvu tautu, kā arī Dienvideiropas tautu nacionālajām virtuvēm. Tādējādi pašlaik kyufty sagatavošanā (kā arī vārda skanēšanā) ir daudz reģionālo un nacionālo atšķirību. Šis ēdiens ir kotletes, kas vārīti galvenokārt no sasmalcinātas vai maltas gaļas. Trauks ir ļoti populārs Turcijā, Armēnijā un Azerbaidžānā. Armēnijā kyuftu parasti gatavo no liellopa gaļas, to pasniedz ar karstu piparu un tsitsak sviestu. Agrīnās receptes paredzēja jēra aitas sagatavošanu, kotletes tika pārklātas ar olu dzeltenuma un safrānu maisījumu.
Ciutfa ar mango salsas mērci
Sastāvdaļas (4 porcijām):
- grams 700 maltas gaļas no aitas gaļas;
- 4 šķēles baltmaizes (garozas sagriezti);
- 1 sīpols;
- 3 ēdamkarotes kapātu pētersīļu;
- 1 ola;
- Saffron un citas sausas garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sasmērējiet koka iesmi stundā ar aukstu ūdeni. Maize ir slapja, nedaudz izspiež un nosusina bļodā ar dakšiņu. Pievienojiet malto gaļu, sīpolus, olu, pētersīļus un žāvētas garšvielas. Nedaudz, un mēs rūpīgi sajaucīsim. Ar mitrām rokām izvelciet lodītes un izklājiet uz tā. Uzkarsējiet grilu vai cepšanas pannu. Ja grils - tauki, ja cepšanas panna - ielej eļļu. Mēs uzlejam uz iesmiņiem uz 3-4 bumbām un cepjam, periodiski pagriežot.
Ingredients salsas mango mērcei:
- 1 nogatavojušies lieli mango augļi;
- 1 sarkanais sīpols, mizoti;
- 2-4 ķiploku krustnagliņas;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātā koriandra;
- smalki sarīvēta miziņa un laima sula;
- 1 sarkanie karsti pipari.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu mango salsas mērci, sagrieziet mango mīkstumu mazos kubiņos (vai berzējiet to uz restes). Mēs sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, koriandru, papriku, sulu un laima ādu. Mazliet. Blenderi var panākt viendabīgumā. Mēs pasniegsim kyufta ar salsu, citrona šķēlītēm, mēs arī kalpo kūkas, varēsiet būt dārzeņu salāti, vārīti rīsi.
Armēņu kufta
Kā pagatavot, devās kyufta, tas ir, kyuftu armēņu? Šeit ir recepte ar liellopa gaļu.
Sastāvs:
- 2 kg liellopa vai teļa gaļas;
- 500 g bulgur (īpašie graudaugi no zemes kviešiem);
- 2-3 sīpoli;
- 150 g sasmalcinātu valriekstu;
- 1-2 olas;
- sarkanie un melnie pipari;
- sausas garšvielas;
- sviests;
- sāls;
- citroni.
Sagatavošana:
Let's izlaist gaļu caur gaļas mašīnā. Mizoti un smalki sagriezti sīpoli dziļajā pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sīpolu pievieno 1 kg maltas liellopu gaļas, samaisiet un viegli samaisiet kopā ar sīpoliem, līdz krāsa mainās. Intensīvi