Profiteroles ir populāra un labi pazīstama franču virtuves ēdiens, kas ir oriģināls konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no olīvu mīklas ar dažādiem pildījumiem. Iepazīstieties ar jums, kā padarīt vistas ēdienus un izturēties pret viesiem ar garšīgām un mīkstajām kūkām.
Ēdienkarte ar garšvielām
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- sviests - 100 g;
- kviešu milti - 200 g;
- vārīts ūdens - 250 ml;
- vistas olu - 4 gab.
Krēmam:
- piens - 250 ml;
- vistas olu - 1 gab.
- kviešu milti - 1 ēdamkarote. karote;
- granulēts cukurs - 150 g;
- sviests - 50 g;
- Vanilīns, citronu miza - pēc garšas.
Glazūrai:
- tumšā šokolāde - 50 g;
- krējums - 20 ml.
Sagatavošana
Tātad, vispirms mēs ieslēdzam cepeškrāsni un atstājim to sasildīt līdz apmēram 180 grādiem. Tālāk mēs vēršamies uz ēdiena gatavošanu. Lai to izdarītu, mēs uzņemam atdzesētu sviestu, sagriezti nejauši gabaliņos un ielej ūdeni. Tad izmēra nepieciešamo daudzumu miltu ar stiklu un uzmanīgi to izspiež. Ūdens ar eļļu ieliek ūdens vannā un atdzesē līdz šķidruma vārīšanai un eļļas pilnīgai izšķīšanai. Tagad, neatstājot trauku no ūdens vannas, ielej miltus un sajauc gludu mīklu bez gabaliņiem. Pēc tam uzmanīgi noņemiet traukus no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist aptuveni 5 minūtes. Pēc tam mēs ieliekam mīklas pirmajā olu, samaisa to, lai tas pilnībā izkliedētu, un pēc tam pievienotu otru un tā tālāk. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt ļoti viskozi, biezi un turēt formu, masu.
Pēc tam ņem galda karoti un izklāj savu mīklu ar nelielām kaudzēm uz taukainas cepšanas paplātes. Tagad mēs sūtīt sagataves uz karstu cepeškrāsni un ierakstīt aptuveni 30 minūtes. Šajā laikā mēs neatveram cepeškrāsns durvis, lai kūkas "nenokrītos". Pēc tam uzmanīgi noņemiet profiteroles, novietojiet tos uz plakanu lielu trauku un ļaujiet to atdzist istabas temperatūrā.
Un šoreiz, rūpēsimies par tevīša sagatavošanu. Tādā veidā mēs iesijājam miltus, pievieno cukuru un pārtraucam vistas olu. Viss sajauc ar putukrējumu vai maisītāju. Tad ielej siltu pienu un samaisa masu līdz vienveidīgai. Ērtības labad jūs varat vispirms vārīties pienu, atdzesēt līdz apmēram 40 grādiem, un pēc tam pievienojiet to olu maisījumam - tas ievērojami paātrinās krējuma sagatavošanu.
Pēc tam ielieciet traukus uz plīts un, nepārtraukti maisot, vāriet ar minimālu uguni, lai "elsas". Tiklīdz ugunsgrēku var izslēgt, kad sāk parādīties nelieli gaisa pūšļi un uzplaiksnējas uz kremas virsmas, paceļoties no pašas apakšas. Pamatīgi atdzesējiet putukrējumu ar maisītāju ar mīkstinātu sviestu, pēc vajadzības pievienojiet vaniļas vai citu garšu.
Mūsu nākamais uzdevums ir aizpildīt profiteroles ar krēmu. Ja jums patiešām nepatīk griezto kūku aptuvenā versija, tad ielieciet konditorejas maisiņu ar krējumu un ielieciet to katrā kūkā, izveidojot nelielu caurumu apakšā. Pabeigtie profiteroli ar svaigu svaigu saldo ēdienu tiek salocīti uz šķīvja un tiek pasniegti ar karstu tēju vai kafiju.
Ja vēlaties, varat tējas pagatavot pār šokolādes glazūru. Lai to izdarītu, ielejiet krēmu liekšķermeņos, ielieciet tos uz vāja uguns un turiet šokolādi. Rūpīgi samaisiet visu, izkausējiet flīzes un nogādājiet pīrāgu līdz gludai un vienveidīgai valstij. Kulinārijas sukas palīdzību mēs katrai kūkai pievienojam glazūru. Pasniedziet pelēm pelēm uzreiz, un jūs varat nedaudz pagaidīt, līdz mīkla ir piesātināta ar krēmu un kļuvusi daudz mīkstāka un izsmalcināta.