Crostata ir tik salds itāļu kūka, kas ir kļuvis populārs citās Eiropas valstīs. Asinis substrātam parasti tiek izmantots īss mīklas izstrādājums , tas var būt no ievārījuma vai augļiem, dažreiz ar ricotta sieru, maltiem riekstiem un / vai jebkādiem krēmiem.
Mēs jums pateiksim, kā gatavot crozata ar ķiršiem, melnā un / vai sarkanās jāņogas un biezpienu (šis ierasts produkts aizstās ricotta).
Crostata ar ķiršu un biezpienu
Sastāvs:
- kviešu milti veseli graudi - apmēram 350 grami un nedaudz vairāk;
- sviests, dabiskais - 200 g;
- cukura pulveris - 170-200 g;
- vistas olu - 1-2 gabali;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- soda produkts, izpirkts ar citronu sulu - 1 šķipsniņu;
- vaniļa - 1 šķipsniņš;
- brendijs, rums vai konjaks - 1-2 st. karotes.
- par pildījumu:
- vidēja tauku satura milti - apmēram 200-300 g;
- dabīgais tauku saturs apmēram 35% - 100-150 ml;
- ķiršu kaļķains (neūdens), upeņi - apmēram 300 g;
- vistu olu olu dzeltenums - 2-4 gab .;
- daži cukuri;
- cukura pulvera maisījums ar kukurūzas cieti - neliels daudzums, kas pielāgotu pildījuma blīvumu.
Sagatavošana
Sijātiet miltus bļodā, izveidojiet rievu un pievienojiet mīkstinātu sviestu, cukura pulveri, olas, sāli, soda, vaniļas, brendiju. Labi, bet nevilcinieties mīcīt mīklas (jūs to varat sajaukt ar nelielu ātrumu). Mīklai nav jābūt lipīgai. Mēs lielāko daļu mīklu ievelk slānī, ko mēs izplatām uz cepešpannas, kas cepta ar cepampapīru (ir labāk papīrs eļļot ar kausētu sviestu ar suku). Mēs veido apmali, pārklāj ar filmu un novieto to vēsā vietā vismaz 40-60 minūtes. Ir jābūt nelielai mīklas daļai.
Pildījuma sagatavošana. Nogrieztas ogas viegli pārkaisa ar cukuru, kad tās ļauj sulai - to sapludina, pievieno oglēm cietes maisījumu ar pulverveida cukuru, dzeltenumiem. Mēs sagatavojam biezpiena krēmu no biezpiena ar krējumu un pievienojiet augļu pildījumu. Viegli sajauciet. Pielāgot cukura un cietes pulvera maisījuma blīvumu.
Pareizajā laikā vienmērīgi piepildiet pīrāga pamatni ar pildījumu, no mīklas paliekam, mēs izveidojam tīklu, pievienojot svītras līdz robežai. Mēs cepam krozātu iepriekš uzkarsētā krāsnī apmēram 30-40 minūtes. Mīklai vajadzētu būt skaistu zeltainu nokrāsu. Pirms griezšanas viegli atdziest.
Mēs apkalpojam krozatu ar kafiju, tas ir iespējams ar tēju. Varat arī pasniegt kādu šķidrumu, vēlams itāļu valodā.
Pēc apmēram tādas pašas receptes, ir iespējams sagatavot sēņu ar ķiršiem un āboliem vai ar ķiršiem un dzērvenēm - arī laba kombinācija.