Japāņu virtuves ēdieni tikai 10 gadu laikā spēja uzvarēt milzīgu fanu armiju mūsu valstī. Neparasti gardie un zemu kaloriju suši un rullīši ir barojoši un noderīgi. Daudzas mājsaimnieces cenšas apgūt tehniku, kā padarīt ruļļus mājās . Un daudzi ir ieinteresēti jautājumos - kā suši atšķiras no rullīšiem un kā iemācīties sagatavot sevi ruļļos?
Rolls ir atsevišķs ēdiens no japāņu virtuves, sava veida suši. Rullītes sagriež Nori jūraszāļu sloksnēs ar pildījumu. Dažās rullīšu receptēs nori lapa atrodas ārpusē, citās - iekšpusē.
Ir tik daudz veidu ruļļos, gandrīz visus tos var izmēģināt japāņu virtuves restorānos. Daži restorāni pat vada meistarklases gatavošanas ruļļos, izmantojot fotoattēlus un videoklipus. Šajā rakstā mēs arī vēlamies piedāvāt jums palīdzību, kā padarīt ruļļus sevi.
Kā pagatavot rīsus ruļļiem?
Pirms rīsu gatavošanas rullīšiem to vajadzētu mazgāt un uzglabāt 20-30 minūtes aukstā ūdenī. Pēc tam ielejiet rīsus ar ūdeni proporcijā 1: 1,25, pārklājiet, uzvāra un palieliniet siltumu. Uz augstas karstuma rīsiem vajadzētu vārīt 1 minūti, pēc tam uguns ir jāsamazina. Uz neliela uguns rīsus vajadzētu pagatavot 15 minūtes. Visā gatavošanas laikā vāku nevar atvērt, un rīsiem nedrīkst pievienot eļļu un sāli. 10 minūtes noņemiet rīsus no uguns vēsā vietā (neatveriet vāku!). Pēc tam pievieno 6 ēdamkarotes rīsu etiķa un dažās vietās ar koka karoti majonārstu viegli ieberiet rīsus. Tikai šādā veidā jūs varat veikt reālu brīvu japāņu rīsu. Un ar šādiem rīsiem tiek iegūti vislabākie ruļļi.
Kā sagatavot Kalifornijas ruļļus?
Šis vārds ir zināms daudziem, jo tie ir šie veltņi, kas ir populārākais ēdiens japāņu restorānos. Kā pildījums Kalifornijas ruļļos, krabju gaļu un lidojošās zivju ikrus izmanto.
Sākot sagatavot ruļļus "California", jums ir pienācīgi jāsagatavo. Jums būs nepieciešams: 3 lapas no nori aļģēm, 200 grami rīsu suši, 1 gurķis, 1 avokado, 150 grami krabju gaļas, ikri
Bambusa paklājs suši jāpārklāj ar pārtikas plēvi, ielieciet nori lapu un virsū - rīsiem. Rīsi ir jāizlīdzina tā, lai tie būtu vienmērīgā slānī. Nori lapu ar rīsiem vajadzētu pagriezt tā, lai rīsi būtu apakšā, uz pārtikas plēves. Nori loksnes pārklājums ar plānu vāciņa slāni, no augšas ielieciet šķēlēs plātnēs gurķu, avokado un krabju gaļas. Pēc tam lapu ar pildījumu vajadzētu salocīt ar paklāju un noņemt pārtikas plēvi. Rullīšam jābūt rotātam ar lidojošo zivju kaviāru, to vienmērīgi izkliedējot pa visu virsmu. Pēc tam roli jāpārklāj ar sezama sēklām un sagriež 6 gabaliņos.
Rituļu recepte "Filadelfija"
Lai pagatavotu veltņus "Philadelphia", jums ir nepieciešams šāds produkts: 150 grami rīsu suši, 1 lapas jūras veltes nori, 1 avokado, 1 gurķis, 100 grami laša, 50 grami Filadelfijas siera, isabi, sojas mērce.
Pirms rullīšu sagatavošanas, iepriekš pagatavojiet rīsus un atdzesējiet.
Īpašs bambusa paklājs suši jāpārklāj ar pārtikas plēvi, ielieciet pusi aļģu lapas un uz augšu izklājiet vienmērīgu rīsu slāni. Nori lapu lifts no paklāja un pagrieziet rīsus uz leju. Uz jūras aļģēm vajadzētu uzklāt nelielu isabi un novietot Filadelfijas siera sloksni 2 cm centrā. Uz siera ielieciet dažas sloksnes sagrieztu gurķu un avokado, sadalot tos vienmērīgi visā sierā. Pēc tam, bambusa paklājs ir uzmanīgi jāvelk, lai iekšējais rullītis būtu blīvs un vienmērīgs. Tad pārtikas plēve tiek noņemta.
Lasi vajadzētu sagriezt mazās plānās plāksnēs, novietot pa ruļļu un viegli nospiest ar rokām. Pēc tam rolli sagriež mazos batoniņos.
Filadelfijas rullīšus var dekorēt ar Tobiko kaviāru un pasniegt ar sojas mērci.
Karsto ruļļu recepte "Tempura"
Karstu ruļļu sagatavošana ir diezgan darbietilpīgs process. Kā karsto ruļļu pildījums visbiežāk tiek lietotas kūpinātas sālītas zivis, avokado un gurķi.
Sastāvdaļas: 2 nori lapas, 200 g rīsu suši, 200 g kūpināta līdaka, rīsu etiķis, rīvmaize, sāls, Tempura maisījums (japāņu cepšanas maisījums).
Uz bambusa paklājiņa, kas pārklāta ar pārtikas plēvi, ir jānovieto nori lapa un jāizklāj rīsi tajā līdzenā slānī.
Blend Tempura ar ūdeni un eļļojiet to ar ruļļiem. Pēc tam velciet ruļļus ar rīvmaizi un apcepiet pannā. Ceptu vāli atdzesē un sagriež 6 gabaliņos. Pasniedziet ar ingvera un sojas mērci.
Rolls - tas ir lielisks ēdiens, kuru jūs varat izturēties pret viesiem un lūdzu mājsaimniecībā. Pateicoties mazu kaloriju rullīšiem un to uzturā, šo japāņu ēdienu var droši uzskatīt par diētu.