Pizza pamatnes izvēli pilnībā nosaka tikai jūsu vēlmes: plāns un kraukšķīgs, mīksts un viegls, vai kaut kas vidū - kādu no šīm iespējām var pagatavot ar savām rokām. Par informāciju par mīklas mīcīšanu picu, piemēram, picērijā, mēs pastāstīsim šādās receptēs.
Pizzes pārbaudes recepte ir kā picērijā
Ja jums nepatīk pārāk plānas mīkla, tad izmēģiniet šo recepti. Pēc cepšanas augstā temperatūrā šādas bāzes pieauguma un brūnas malas, un vidusdaļa ir cepta un plakana.
Sastāvs:
- milti - 255 g;
- raugs - 5 g;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 5 g;
- ūdens - 185 ml.
Sagatavošana
Garšīgai mīkai ir nepieciešams ilgs laiks, lai pierādītu, tāpēc gaidiet, lai to nomizotu, pirms cepeša cepšanas.
Sajaukšana tiek veikta vienkārši, ja tās rīcībā ir pārtikas pārstrādātājs ar āķiem. Iemērc visas sastāvdaļas traukā un sajauc. Manuāla mīcīšanas process ir līdzīgs modelim, taču tas prasa vairāk pūļu.
Gatavo mīklu pārklāj un paliek siltā telpā visu dienu. Sakarā ar nelielu rauga daudzumu, mīkla pieaugs lēni. Piešķirtā laika beigās mīkla uzņem mitrumu un kļūst daudz pievilcīgāka darbā. Sadaliet to gabalos un izstiepiet to manuāli līdz vēlamajam izmēram.
Cep 255 grādi, lai zeltaini. Garšīgas mīklas picai kā picērijai kļūs cepts, ja to izliksiet uz iepriekš uzkarsētā akmens vai pannas.
Īsta miziņa itāļu picai, piemēram, picērijā
Pizza mīļotājiem ar plānu garozu pie pamatnes būs apmierināti ar šo recepti. Korekcija prasīs ne vairāk kā pusotru stundu, un visu sastāvdaļu sajaukšana ir vēl mazāka. Mīklas cepšanas pakāpe un pakāpe nosaka gatavołanas temperatūru un izmantoto cepšanas formu. Ieteicams veikt picu uz akmens vai uzkarsētus čuguna traukus.
Sastāvs:
- raugs - 2 1/4 tējk.
- milti - 255 g;
- ūdens 165 ml;
- olīveļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Izšķīdiet nedaudz cukura siltā ūdenī un sajauciet šķīdumu ar sausu raugu. Putu rauga šķīdumu ielej miltos kopā ar eļļu. Atstājiet mīklu nostāvēt stundu, un tad veidojiet. Pizzāģijā picas tipa mīkla ir labāk veidota ar rokām, nevis velmējot ar rullīti. Tā rezultātā malas izrāda nedaudz vairāk lielisku, lai noturētu mērci, un bāze paliks plānas un kraukšķīgas. Cepiet picu pie 240 grādiem.
Raugs mizu picai, piemēram, picērijā
Papildus tradicionālajam šīs picas sastāvdaļu maisījumam mēs izmantosim piedevas žāvētu ķiploku un garšīgu garšaugu formā.
Sastāvs:
- milti - 235 g;
- raugs - 1 1/2 tējk.
- cukurs - 5 g;
- Žāvēti ķiploki - 2 tējk.
- olīveļļa - 45 ml;
- ūdens 165 ml;
- Itālijas garšaugi - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Sajauciet trīs galvenās sastāvdaļas kopā ar žāvētiem ķiplokiem un žāvētām zālēm. Uzkarsē ūdeni un ielej sausā maisījumā ar eļļu. Pēc mīklas mīcīšanas 7 minūtes, pārklājiet to un atstājiet siltumu, gaidot apjomu divkāršošanu. Turpināt izvērst
Mīksta un pūkaina mīkla picērijai picērijā
Sastāvs:
- ūdens - 275 ml;
- raugs - 10 g;
- medus - 10 ml;
- milti - 365 g;
- olīveļļa - 25 ml.
Sagatavošana
Izšķīdiniet medu ūdenī, pievienojiet raugu un gaidiet, lai tās izveidotu putas (aktivizētu). Šķīdumu samaisa ar eļļu un ielej miltos. Pēc mīklas sajaukšanas atlaist vismaz stundu pirms velmēšanas. Lai mīklas izskatās sulīgs, tas tiek cepts zemā temperatūrā, apmēram 190 grādos, apmēram 20 minūtes.