Neskatoties uz to, ka tradicionālajā picas pīķu receptē piens nav gaidīts nekādā veidā (un itālieši varētu šausmīgi uzzināt, ka mūsu saimnieces praktizē šādas receptes), patiesībā izrādījās, ka piena produktu lietošana nav bijusi tāpēc tas sāp pica nākotnes kūku. Turklāt piena pica var iztikt bez rauga.
Noteikumi par sajaukšanu un parasti ar testa veikšanu neatšķiras no iepriekš aprakstītajiem. Pirms gatavošanas mēs izsijājam miltus, lai atbrīvotos no iespējamiem gružiem un piesātinātu produktu ar skābekli, mēs mīcām mīklu vismaz 20 minūtes, tad mums tas ir jāatstāj "atpūsties", lai tas kļūtu mīksts un elastīgs.
Pica bāzes cepšanas laiks uz piena neatšķiras no klasiskās versijas: 8-10 minūtes vai līdz zeltaini brūnai, maksimālajā temperatūrā.
Pizza recepte uz piena
Mīklas picai saskaņā ar šo recepti nav izšķirošas sulīgas un gaisīgas. Šī opcija ir piemērota itāliešu pārtikas mīļotājiem plānā un kraukšķīgā veidā.
Sastāvs:
- piens - 1 prece;
- milti - 2 ½ priekšmeti;
- olu - 1 gab.
- sāls - šķipsniņš;
- cukurs - 1 tējkarote;
- rauga sausa - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Piens, kas sasildīts, lai sasildītu un atšķaidītu tajā cukuru un raugu, gaidot, līdz masa sāk putas. Piena maisījumā pievienojiet olu, sāls šķipsniņu, noslaukiet un nosedziet izsijātus miltus, vienlaikus sajaucot nākamo mīklu. Mēs veidojam bumbu no picas pamatnes, ievieto taukainā traukā un pārklāj ar mitru dvieli, atstāj siltā vietā 1,5-2 stundas vai līdz mīkam ir divkāršota.
Pizza mīkla recepte par skābu pienu
Pizza, kuras recepte ir balstīta uz skābu pienu, izrādās ārkārtīgi elastīga, un, izmantojot gatavu produktu, tiek izmantots skābs piens.
Sastāvs:
- skābs piens - 1 prece;
- milti - 300 g;
- olu - 1 gab.
- soda - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Saldais piens nedaudz uzsildīts, līdz vāji siltam, un pievieno tējkaroti soda. Pēc soda, ielej 1 ēdamkarote. karoti dārzeņu vai olīveļļas, pievieno vienu olu.
Atsevišķā traukā sajauciet izsijātus miltus un sāli. Pakāpeniski ielejiet šķidrās sastāvdaļas sausās, mīciet mīklu, kas nepiesūcas jūsu rokās. Ielieciet mīklu taukainā traukā un atstājiet "atdziest" siltumā vismaz 15-20 minūtes, pēc kuras pamatu var droši izvelt un papildināt ar tomātu mērci un jebkuriem pildījumiem pēc garšas.
Pica traukā uz piena
Ja jums nav cepeškrāsns vai īpaša vēlme to uztraukties, tad parasta pans var būt alternatīva picai. Šādā veidā pagatavotā mīkla paliks plānas un kraukšķīgas, un tā nebūs daudz atšķirīga no krāsns versijas.
Sastāvs:
- milti - 2 vienības;
- piens - 100 litri;
- sviests - 100 g;
- olu - 1 gab.
- sāls - šķipsniņš;
- augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
Mēs iesaiņojam miltus uz tīras darba virsmas. Mēs izveidojam "caurumu" kalnā, kurā mēs ielej 100 ml silta piena, nedaudz izkausēta sviesta elastībai, pievieno olu un šķipsniņu sāli. Mēs mīcam pietiekami stāvas mīklas, ielejiet to bļodā un atstājiet to mitru dvieli 20-25 minūtes.
Lai nodrošinātu, ka picas bāze ir labi cepta, mīklu vajadzētu velmēt pietiekami plāni. Cep augu eļļas bāzi no vienas puses līdz zeltainai krāsai, pēc tam pagrieziet un lieciet uz ceptas siera pildījuma pēc garšas. Visa ātra picu trauki ir gatava!