Turcijas gaļa ir lielisks produkts. Labākā liemeņa daļa ir tītara krūtiņa fileja, diētisks olbaltumvielu produkts ar minimālu tauku saturu.
Pasaki, kā ceptu fileju no tītara krūtīm, lai tā būtu sulīga un garšīga. Protams, šim nolūkam labāk izvēlēties jaunā putna krūtiņu, kas ir svaigs vai atdzesēts, nevis saldēts, jo pēc sasaldēšanas-atkausēšanas gaļa no krūts izrādās vēl sausāka un grūtāka. Cepiet labāk bez ādas, sagriežot fileju no kaula lielos gabalos.
Turcijas fileja, kas cepta folijā
Sastāvs:
- tītara fileja - 4 plakani lieli gabali;
- vīns balts vai rozā (vermuts, martini, muskatrieksts) - 100-150 ml;
- Garšvielas ir lieli malti (melnie pipari, koriandrs , krustnagliņas, lauru lapas uc);
- ķiploki - 5 ķiploki;
- zaļumi;
- sāls;
- sviestu izkausē - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Lai tītara fileja kļūtu sāļa, mēs marinēsim to 4 stundas un vēlamāk naktī baltā vai rozā vīnā, pievienojot garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un aromātiskus augus. Pirms gaļas gabalu sagatavošanas noslaukiet salveti un izžāvējiet.
Mazliet sajauciet gaļu. Izmantojot suku, mēs abstrakti sagrieziet gaļas gabalus no abām pusēm ar kausētu sviestu.
Par atbilstoša izmēra folijas gabaliņiem mēs reti organizējam zaļumu zarus,