Cepta teļa gaļa folijā

Brīvdienās (un dažreiz brīvdienās un pat darbdienās) es gribu gatavot kaut ko īpaši garšīgu, delikātu un garšīgu, bet tajā pašā laikā apmierinot.

Lieliska izvēle tiem, kas ļauj sevi ēst gaļu (vai jauna liellopu gaļa). Šī izsmalcinātā gaļa labi absorbē cilvēka ķermeņa, tas ir patīkami garš un satur daudzas derīgas vielas.

Teļa, kas cepta folijā ar lielu gabalu, ir brīnišķīgs ēdiens jaungada ēdienkartei (un citos gadījumos), it īpaši, ja viesi ierodas mājā.

Tirgū mēs izvēlamies atdzesētu (neiesaldētu) gaļu - biezu vai plānu malu vai fileju - šīs liemeņa daļas ir vispiemērotākās cepšanai. Teļa ir gaišāka nekā liellopa gaļa. Jaunā liellopa gaļā tauku un plēves slāņi ir gaiši, nevis dzelteni.

Pirms cepšanas gaļu labāk marinēt - tas kļūs sulīgs, turklāt marināde papildinās gaļu ar papildu garšu. Jāatzīmē, ka jaunās labas gaļas garša ir pati par sevi interesanta, tāpēc marinādi nav nepieciešams pārāk agresīvi padarīt. Marinādes var būt ļoti atšķirīgas: pamatojoties uz vīnu, alu, rūgto piena produktiem, augļu sulām un dabīgiem etiķiem, kā arī dažādām mērcēm (piemēram, sojas pupiņām). Marinādes izvēle ir atkarīga no individuālajām vēlmēm. Mūsu receptē marināde būs viegla un vienlaikus asa un pikanta.

Ceptas teļa gaļas recepte folijā

Sastāvs:

• veseli teļa vai jauna liellopu gaļa - no 0,5-1,2 kg;
• ķiploki - 3-5 ķiploki;
• pipari pikantā sarkanā krāsā (negriezti, bet drīzāk svaigi);
• kivi - 1 gab .;
• vīns balts vai rozā (galda nesausificēts vai vermuts, martini, muskatrieksts) - 30 ml;
• 1 kaļķu vai citronu sula;
• neļķes - 2-3 ziedkopas;
• dažādu veidu piparu zirņi - 5-8 gab .;
• lauru lapas - 3-5 gab .;
• koriandra un fenheļa sēklas - 0,5 tējkarotes;
• neliels gabals nesasalkušā kaučuka (folijas eļļošanai);
• svaigas zaļas dekorēšanai.

Sagatavošana

Sasmalcināti ķiploki un sarkanie pipari. Izgrieziet kivi smalki. Pievieno kaļķu, vīna un garšvielu sulu. Gaļu marinē vismaz 2 stundas (vēlams 4-8).

Marinētu gaļu noslaukē un izžāvē ar salveti. Mēs uzklājam daudz tauku, lai folija (tā, lai gaļa nederētu) un kompakti iepakotu mūsu gabalu 3-4 kārtu folijas. Cepeškrāsnī cepiet vismaz 200 grādu temperatūrā vismaz 2 stundas (atkarībā no gaļas un gabala izmēra), ļaujiet tai atdzist. Mēs gatavojam teļa gaļas teļa gaļas šķēles. Jūs varat pasniegt ar gandrīz jebkura garšvielu, dārzeņu salātiem, augļiem. Šādam gardajam ēdienam varat pasniegt gandrīz jebkuru vīnu (vēlams sarkanu vai rozā) vai mājās pagatavotu alu .

Mums patika mūsu atvaļinājuma recepte, tad mēs iesakām teļa gaļu ar plūmēm - tā nebūs tik garšīga un apmierinoša.