Ja esat noguris no tradicionālajiem buljoniem, kuru pamatā ir vistas un tītara gaļa, mēģiniet vārīt zupu no pīles. Šajā starptautiskajā ēdienā ir daudz variāciju: no Āzijas, kurā putnu mājputni ir tikai nedaudz obvarivaetsya, piesātināto Eiropas, ar satraukumu par kājām un pākšaugiem.
Zupa izgatavota no mājās pīlēm
Būt daudz taukaināk, vietējās pīles liemeņi ēdienam piesātinās pēc maksimālas garšas, tāpēc neesat slinki apmeklēt tuvāko tirgu, meklējot šo kopējo produktu. Šāda pīles zupa, pateicoties tā blīvumam, vairāk atgādina ragu; tā atšķiras no sīrupas, jo ir augsts komplekso ogļhidrātu saturs.
Sastāvs:
- pīle - 1-1,5 kg;
- eļļa - 50 g;
- sīpoli - 1 gab.
- gaišmatis - 500 g;
- ūdens - 1,5 litri;
- Majorams - 2 tējkarotes;
- pērļu mieži - 1 vienība;
- burkāni - 1 gab .;
- selerijas saknes - 1 gabals;
- nedaudz zaļumu.
Sagatavošana
- Pirms vārīšanas zupa no pīles, jums jādara buljons, par kuru mazgā liemeni uzlej ar ūdeni un uz pusotru stundu paliek zemā siltumā, laiku pa laikam noņemot virsmas troksni.
- Saglabājiet sagrieztus dārzeņus un ielieciet tos ar šķiņķi. Pievienojiet sāli un lielānu.
- Putnu gaļa tiek izjaukta un atdota uz buljonu, ielej miežus un ļauj tam vārīties.
- 15 minūtes pirms ēdienreizes, uzpildiet trauku ar cepeškrāsni un pēc tam ļaujiet tam gatavot zem vāka.
Pīļu zupa ar nūdelēm
Ķīnas zupa ir no pīlēm līdz pilnībai, tāpēc, ja esat gatavs eksperimentiem un neparastas kombinācijas, jūtieties brīvi izmantot šādu recepti. Pamatā ir tradicionāls maisījums no piecām garšvielām, kuras jūs varat iegādāties Āzijas tirgū vai padarīt savu.
Sastāvs:
- pīļu krūtiņas - 2 gab.
- Putnu rāmis - 1 gabals;
- ingvera sakne (sarīvēta) - 1 ½ ēd.k. karotes;
- sojas mērce - 70 ml;
- anīsa zvaigznes - 3 gab.
- zaļo sīpolu spalvas - 3 gabali;
- Szechuan pipari - šķipsnu;
- maisījums no piecām garšvielām - 1 tējkarote;
- ķiploki - 4 zobi;
- rīsu nūdeles - pēc garšas.
Sagatavošana
- Putnu rāmis ielej divus litrus ūdens un atstāj uz uguns apmēram pusotru stundu.
- Cepiet pīles krūtis līdz kraukšķīgai, tad ievietojiet krāsnī 10 minūtes 180 grādiem.
- Cepiet ingvera šķēles ar ķiploku.
- Pievienojiet garšvielas, izlejiet visu filtrēto buljonu.
- Traukā pievienojiet rīsu nūdeles un gaidiet, līdz tā ir gatava.
- Jūs varat arī gatavot pīļu zupu ar mājas nūdelēm, kuru pamatā ir kviešu milti un olu dzeltenumi, ja jūs vēlaties padarīt ēdienu vairāk apmierinošu.
Pīļu zupa ar rīsiem
Ja pēc svētku vakariņām ledusskapī tajā bija pīles skelets ar gaļas gabaliņiem, to izmantotu kā pamatu bagātam buljonam indonēziešu stilā. Sakarā ar visa putna palieku izmantošanu, jūs saņemsiet ļoti piesātinātu bāzes, pamatojoties uz balto un tumšo gaļu, kas dažādo karsto tekstūru.
Sastāvs:
- pīles ceptas (pārpalikumi) - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
- citronzāle - 3 kāti;
- ķiploki - 1 galva;
- šampinjoni - 200 g;
- jasmīnu rīsi - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
- Cep apmēram pusstundu visu ķiploku galvu 200 grādos, un pēc tam izspied karstu zobu saturu.
- Naza plakanas puses sasmalcina citronzāles kātiņus. Cep tos kopā ar sīpolu gabaliņiem, līdz tā ir pārredzama, ielieciet ķiploku pastas, putnu skeletu un pāris stundu vāra uz zemas karstuma.
- Štancējiet buljonu, pievienojiet tam mazgātos rīsus un sēnes.
- Rīsu zupa ar pīli būs gatava pēc sēklu mīkstināšanas.
Zupa no pīļu cūkām
Šī vācu pīļu zupas variācija ir izgatavota no dedzināšanām, bet, ja jūs vēlaties iegūt vairāk olbaltumvielu, tad droši pievienojiet baltas kotletes no jebkura cita putna - autentisks recepte to vienkārši atzinīgi novērtē. Tā kā pīļu subprodukti ir produkts, kas ir pārsteidzoši dārgs un grūti sasniedzams, no tā jāizgatavo maksimāli iespējamā garša.
Sastāvs:
- Pīļu subprodukti - 1 kg;
- krustnagliņas - 3 pumpuri;
- lauru lapas - 2 gabali;
- sīpoli - 1 gab.
- selerijas kātiņa - 1 gabals;
- burkāni - 1 gab .;
- uz nedaudz rozīņu un dzērvenēm;
- plūmes - 10 gabali;
- vistas gaļas kotletes - 8-10 gab.
Sagatavošana
- Pirms zupas gatavošanu no pīlēm, ielej mazgātos pākšaugus ar diviem litriem ūdens, pagaidiet vārīšanu, noņemiet troksni un ielieciet krustnagliņu ar lauriem.
- Lāpstas sagrieztus dārzeņus kopā.
- Gatavotus pākšaugus atdzesējiet un sasmalciniet, atgriezieties pie pannas ar ceptiem un žāvētiem augļiem.
- Ielieciet kotletes, ja tos lietojat.
- Tiklīdz gaļas kotletes nāk, - pīļu zupa ir gatava!
Pīļu zupa ar sēnēm
Vēl viens veids, kā izmantot banketu atlikumus. Ķīniešu stilā pagatavotā pirmā ēdienreize ar strausu skābā satur sastāvdaļu sarakstā iekļautās šitakē sēnes. Šīm sēnēm ir bagāta koka garša un aromāts. Uz dažām ēdienu gatavošanas stundām iemērciet šitake un pievienojiet pārējo ūdeni traukā.
Sastāvs:
- cepta pīle (pārpalikumi) - 1 gab.
- Žāvēta siitake - 20 g;
- cukurs - 15 g;
- sojas mērce - 10 ml;
- kukurūzas milti - 10 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- karsti čili - 1 gab .;
- nūdeles - 300 g;
- zaļie sīpoli - 3 spalvas.
Sagatavošana
- Noņemiet gaļu un piepildiet rāmi ar pāris litriem ūdens un pagatavojiet 30 minūtes.
- Samērcē šitaki un apcep to.
- Atlikušajā ūdenī atšķaidiet sojas mērci un kukurūzas miltus.
- Noņemiet skeletu un uz buljona pievienojiet buljonu, gaļu, ķiplokus, nūdeles, piparus un cukuru.
- Pēc 2-3 minūtēm pēc vārīšanās, gardas zupa ar pīli būs gatava.
Zirņu zupa ar pīli
Mūsdienās populāra ir pīļu zupa, kuras vienkāršas receptes pastāvēja senās krievu virtuvē. Viens no tiem ir zirņu zupa ar pīli, kura recepte nav daudz mainījusies līdz mūsdienām. Savā konsekvenci tas atgādina biezeni, bet saglabā pirmās kategorijas klasifikāciju.
Sastāvs:
- pīle - 1 gab.
- sīpols - 2 gabali;
- sasmalcināti zirņi - 400 g;
- vīns - 250 ml;
- rozmarīns - 2 filiāles;
- ķiploki - 2 zobi;
- kartupeļi - 4 gab .;
- selerijas - 1 stublāja.
Sagatavošana
- Sagatavojiet no putna bagāto buljonu, sadaliet gaļu un izkarsējiet šķidrumu.
- Ielieciet gaļu, zirņus un kartupeļus katlā.
- Saglabājiet pārējos dārzeņus, ielieciet garšaugus, ielejiet vīnu un ļaujiet tai iztvaikot līdz pusei.
- Sūtīt ceptu pīļu zupu ar sasmalcinātu ķiploku.
Savvaļas pīļu zupa
Franču kulinārijas meistarībā nav vienādas, jo nevienu no klasiskajām receptēm nevar izdarīt bez to atšķirībām tēmā. Pīļu zupa, kuras receptes raksturo mūsdienu franču virtuves ēdieni, izceļas ar piesātinājumu, bet tā saglabā vieglumu.
Sastāvs:
- pupiņas - 200 g;
- salvija - 3 lapas;
- laurels - 2 lapas;
- puravi - 1 gab .;
- šķiņķis - 250 g;
- burkāni - 1 gab .;
- pīļu kājas - 2 gab.
- jaunie kāposti - 1 gab.
Sagatavošana
- Pupiņas mērcē.
- Izmantojiet pīles kājas, lai pagatavotu pavāru.
- Cepiet šķiņķi ar puravi un burkāniem, pievienojiet sakapātus kāpostus, garšaugus.
- Atdaliet gaļu no kauliem, atgrieziet to uz buljona kopā ar pupiņām un vāra līdz mīkstai.
- Beigās pievienojiet dārzeņus.
Zupa no pīles multivarkā
Nākamajā reizē, kad jūs uzdrošināsit sev, kuras zupas gatavot no pīlēm, pārtrauciet versiju multivarkā. Lēna alus pagatavošana pareizi izvēlētā režīmā nodrošinās ne tikai ideālu pamatu karstumam, bet arī saglabās garšas bagātību.
Sastāvs:
- buljons - 2 litri;
- pīles ceptas - 300 g;
- saldie pipari - 2 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- selerijas - 2 kāti.
Sagatavošana
- Mīcīt bļodā esošās sastāvdaļas.
- Pavārs zupa uz buljona no pīles "Varka" režīmā līdz signālam.