Cepeškrāsnī cepta pīle nav velti uzskatīta par vienu no labākajiem ēdieniem svētku galdam. Tas noteikti veicina putnu gaļas satriecošo garšu, dievišķo aromātu un lielisku ēdienu.
Šodien mēs detalizēti paskaidrosim, kā ir garšīgi cepot pīli krāsnī kopumā un piedāvāt divus labākos ēdienus.
Pīle cep krāsnī folijā ar āboliem
Sastāvs:
- vesela pīle ar vidēju izmēru - 1,8-2,2 kg;
- āboli (ideālā gadījumā antonovskie) - 420 g;
- citrona - 120 g;
- garšvielas putnam - nedaudz šķipsnu;
- sāls, jodināts - pēc garšas;
- zemes ingvera un kanēļa - 2-3 pinches katra;
- saulespuķu vai olīveļļu bez aromāta - 25 ml;
- zemes pipari - pāris spraudītes.
Sagatavošana
Sākotnēji pagatavot pīles liemeņus, vajadzības gadījumā dziedot spalvas un matus, uzmanīgi skalojot un žāvējot. Tagad sajauciet sāli, sāls ingveru un melnos piparus, pievienojiet putniem garšvielas, ielieciet nedaudz olīvu vai saulespuķu eļļu un samaisiet. Ar iegūto maisījumu mēs berzam putnu iekšā un ārā, ielieciet to maisiņā un atstājim to ledusskapī kādu dienu. Faktiski jūs varat izmantot garšvielu un citu garšvielu un garšvielu izvēli un garšu. Starp citu, piemēram, koriandra zeme vai izspiesti ķiploki, kā arī jebkuri aromatizēti žāvēti augi, piemēram, oregano, baziliks, lielāns utt.
Tieši pirms cepšanas cepeškrāsnī cepiet pildījumu no āboliem. Augļus, mēs atbrīvojamies no iekšējās sēklu kastes un sagriež lielos kauliņus. Apkaisa ar citronu sulu, pievieno sāli, apkaisa ar kanēli un citas garšvielas un garšvielas un kārtīgi samaisa.
Piepildiet ābolu masu ar pīles vēderu, sejiet to, ielieciet liemi eļļainā cepšanas traukā un pārklājiet to ar folijas sagrieztu.
Lai saglabātu putna sulainību, vispirms to cep uz maksimālās temperatūras divdesmit minūtes, pēc tam temperatūra tiek samazināta līdz 175 grādiem un turpina gatavot vēl uz pusi divas stundas, laiku pa laikam atverot foliju un lolojot putnu ar sulām.
Piecpadsmit minūtes pirms procesa beigām noņemiet foliju un maksimāli paaugstiniet temperatūru.
Pīle cep cepeškrāsnī ar plūmēm un kartupeļiem
Sastāvs:
- vesela pīle ar vidēju izmēru - 1,8-2,2 kg;
- āboli (ideālā gadījumā antoni) - 220 g;
- Plūmes bez sēklām - 90 g;
- kartupeļi - 360 g;
- krustnagliņas ķiploki - 3-4 gab .;
- citronu sula - 30 ml;
- medus zieds - 75 g;
- garšvielas putnam - nedaudz šķipsnu;
- sāls, jodināts - pēc garšas;
- saulespuķu vai olīveļļu bez aromāta - 25 ml;
- zemes pipari - pāris spraudītes.
Sagatavošana
Tāpat kā iepriekšējā recepte, mēs pareizi sagatavojam liemeni un sagatavo maisījumu beršanai. Mēs sajaucam medu bļodiņā, citronu sulu, izspiest ķiploku zobus un pāris šķipsniņu garšvielu putnam. Mēs berzam liemeņus, kas iegūti no putnu smaržīgā pikantu maisījuma no ārpuses un no iekšpuses, ielieciet to saspringtos maisiņos un nosūtiet uz ledusskapja plauktu divdesmit četras stundas.
Uzpildīšanai mēs mazgājam, mēs atbrīvojamies no ābolu sēklu kastēm, pēc tam tos sagriežām vairākās daļās. Plūmes rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens un, ja tas ir grūti, iesūkties vairākas minūtes karstā ūdenī. Āboli un plūmes samaisa bļodā, podsalivaem, sezonā ar citronu sulu un garšvielas pēc garšas un gulēja pīļu vēderā. Mēs aizveram ādas malas un šujam vītni.
Cep pīle arī var tikt izmantota tāpat kā iepriekšējā gadījumā formā zem folijas vai izmantot cepamo piedurkliņu. Par pusēm pie putnu liemeņa izklāj mizoti, sagriezti vairākos gabalos un garšvielu sāls, pipari un garšvielas kartupeļiem.
Cepšanas process cepeškrāsnī un temperatūras režīma izvēle ir aprakstīts iepriekš. Šajā gadījumā, gatavojot putnu ar plūmēm, āboliem un kartupeļiem, mēs paļaujamies uz informāciju, kas sniegta iepriekšējā receptē.
Kad pīle tiek iztīta ar piedurkni, to sagriež apmēram piecpadsmit minūtes pirms vārīšanas beigām un putns tiek brūnināts pie maksimālās temperatūras.