Risotto ir tradicionāls itāļu rīsu ēdiens. Lai to sagatavotu, izmantojiet īpašas rīsu šķirnes, kas ir bagātas ar cieti, piemēram, arborio, karnaroli vai maratēles. Ja nav iespējas iegādāties īpašus rīsus, jūs varat izmantot mums pazīstamās šķirnes, bet galvenais ir nevis tvaicēti rīsi šajos nolūkos, jo šajā gadījumā mums nevajadzētu pazust, bet gluži pretēji labi vārītiem rīsiem. Tagad mēs jums pateiksim, kā sagatavot risotto ar spinātiem.
Receptes par risotto ar spinātiem
Sastāvs:
- spināti - 0,5 kg;
- sīpols - 1 gab.
- šampinjoni - 150 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 30 ml;
- rīsi - 250 g;
- baltais vīns - 130 ml;
- salvija - 1 filiāle;
- rīvēts siers "Emmental" - 100 g;
- buljona kubs - 1 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Ķiploki tiek nodoti caur presi, un tad mēs to ievieto traukā ar iepriekš uzkarsētu eļļu un cep. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus spinātus, sajauciet, samaziniet uguns un 2-3 minūtes uzsūc, pievienojiet garšvielas. Atsevišķi apcepiet sasmalcināto sīpolu, pievienojiet rīsus un apcepiet kopā. Ielej vīnu un 700 ml ūdens, uzvāra. Sagrieztas sēnes. Sage tiek sasmalcināts un pievienots kopā ar kubu, kas parādīts attēlā. Viegli uzkarsē apmēram 20 minūtes. Pievienojiet spinātus, rīvētu sieru, garšvielas pēc garšas un sajauciet rīsos. Veģetāris risots ar spinātiem ir gatavs!
Risotto ar spinātiem un garnelēm
Sastāvs:
- tīģergarneles - 130 g;
- saldēti spināti - 100 g;
- Arborio rīsi - 100 g;
- olīveļļa - 15 g;
- krējums ar 35% tauku saturu - 20 ml;
- Gorgonzola siers - 20 g;
- siera grana - 20 g;
- sviests - 10 g;
- balts sausais vīns - 10 ml;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Cepšanas traukā iesildiet olīveļļu, ielieciet garneļus, spināti un apcepiet tos apmēram 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet rīsus un sausu baltvīnu, gatavojiet mazu uguni, līdz šķidrums iztvaicējas. Pēc tam ielej 200 ml ūdens, pēc garšas pievieno krējumu un sāli. Mēs dzēst minūtes 15. Galu galā mēs pievienojam gorgonzola sieru. Pēc tam mēs uzņemam risotu no uguns, pievieno granulu sviestu un sieru un sajauc to visu.
Sēņu risotto ar spinātiem
Sastāvs:
- austeru sēnes - 200 g;
- sīpols - 100 g;
- Saulespuķu eļļa - 40 ml;
- liellopa buljona - 0,5 l;
- sausais baltvīns - 150 ml;
- spināti 100 g;
- rīsi - 300 g;
- saldēti dārzeņu maisījumi - 300 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- jūras sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Rīsus ielej ar vīnu un atstāj, lai to iepildītu. Cepšanas traukā iesildiet saulespuķu eļļu, ielieciet sasmalcināto sīpolu un ķiplokus un cepiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztas sēnes, apcep 3 minūtes un pievienojiet rīsus ar vīnu. Maisīt un sautēt, līdz rīsi absorbē visu šķidrumu no sēnēm un vīna. Tagad pakāpeniski ielej liellopa buljonu , tas ir, ielej 100 ml un pagaidiet, kamēr rīsi to absorbē, tad ielejiet nākamo porciju. Ar pēdējo buljonu pievienojam saldētus dārzeņus. Mēs vārīt risotu, līdz mēs iegūstam lipīgu masu. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus spinātus. Mēs sašķēlām vēl 3 minūtes un pasniedzām to pie galda!