Ģimenes svinībām būtu vēlams sagatavot un redzēt uz galda ne tikai garšīgus, bet arī skaistus ēdienus, tas attiecas ne tikai uz desertiem. Šeit jūs varat, piemēram, skaisti pagatavot pildītu vistu cepeškrāsnī.
Cepšanai paredzētā cāļa krāsnī var būt divējādi:
- Noņemiet vistas liemeņa iekšpusi un cieši piepildiet ar pildījumu (bez vaja dzībām);
- pirms pildījumu uzpildīšanas vistas karkass ir nedaudz sagriezts no muguras, kauli un gaļa tiek noņemti, maigi iedarbojoties ar nazi, šajā gadījumā pildījumam ir pievienota sasmalcināta vistas gaļa, parasti lakats tiek sašūta.
Otra metode prasa prasmi un veiklību, ko uzkrāj prakse (skat. Videoklipu par tēmu). Šajā gadījumā, bez šaubām, ir vairāk darbietilpīgs, ērtāk ēst: ceptu ceptu cāļu vāri var ērti sagriezt ar šķēlēs, un nav vajadzības raudāt rokas, pat ievērojot Rietumeiropas etiķetes.
Parasti izlemiet pats par sevi.
Ko darīt cāļu cepšanai cepeškrāsnī?
Vistas pildījuma pildījumi var būt ļoti atšķirīgi, piemēram, rīsi, griķi vai jebkura cita graudaugu biezputra ar sēnēm un dārzeņiem, kartupeļiem, kāpostiem, augļiem. Piepildījumā var iekļaut arī mērces un neapstrādātas olas.
Kādu vistu man vajadzētu izvēlēties pildīšanai?
Vislabāk ir izvēlēties vistas uzpildīšanai ar jaunu, neuzliesmojošu, sver apmēram 1,6-1,8 kg.
Vistas sagatavošana pildīšanai
Spārnu, ķepu un kakla augšējā daļa tiks nogriezta. Viņai jābūt izķidrāmai, to vajadzētu mazgāt un žāvēt no ārpuses ar tīru drānu.
Vistas gaļa ar kartupeļiem, kāpostiem un sēnēm
Sagatavojiet pirmo metodi, nenoņemot bedrītes.
Sastāvs:
- gatavota vistas gaļa (sk. iepriekš) - 1 gab.
- svaigi champignons vai austeru sēnes - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- kāposti - 300 g;
- vistas tauki;
- zaļumi;
- ķiploki;
- zemesrieksti (piemēram, gatavs apiņu-suneli tipa maisījums);
- sāls
Sagatavošana
Mizoti sīpoli ir salīdzinoši smalki sagriezti, un sēnes ir nedaudz lielākas. Cepšanas traukā, izkausējiet vistas taukus, uzlieciet sīpolus, pievienojiet sēnes. Viegli apcepiet un pievienojiet labi mazgātus kāposti. Viņus kopā samaisiet 15 minūtes zemā siltumā.
Sakiet šo maisījumu ar nelielu daudzumu garšvielu, nedaudz sālīšanas.
Mēs tīrām kartupeļus un sagriež nelielos šķēlītēs. Samaisiet kartupeļu kāpostu-sīpolu-sēņu maisījumu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
Gatavo vistu viegli noberziet no iekšpuses ar sāli un cieši piepildiet pildījumu, noapaļojiet no apakšas vai sasmalciniet ar mitru zobu bakstāmais. Lai vistas smarža padarītu aromātiskāku, mēs to ielej zem ādas ar ķiploku gabaliņiem.
Kā cep pildījumu vistas?
Ja vēlaties iegūt kraukšķīgu, skaistu garoza, cepiet vistas formā atklātā veidā (alternatīvi varat cept vistu, kas ietīts folijā).
Ielieciet vistu uz ieziestās cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 40 minūtes 220 ° C temperatūrā, pēc tam samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam un pagatavojiet vēl 30-40 minūtes, vērsieties pie garozas izskata. Cepšanas procesā vistas var viegli viegli apkaisa ar ūdeni vai alu 2-3 reizes dienā. Pagatavojiet vistu nedaudz atdzist, noņemiet pavedienu un ievietojiet traukā. Rotā ar zaļumiem.
Vistas fileja ar ananāsiem un ķirbi, cepeškrāsnī - recepte
Sastāvs:
- vistas - 1 gab.
- Ananāss (to var uzglabāt gabalos) - 1 gab. vai 1 banka;
- ķirbju muskats - apmēram 300 g;
- vārīti rīsi - 1 tase;
- vistas olu - 1 gab.
- sarkans karijs pipari;
- muskatrieksts rīvēts;
- ķiploki;
- vistas tauki;
- zaļumi koriandra un pētersīļu apzaļumošanai.
Sagatavošana
Sagatavojiet vistu pildīšanai bez bedrēm. Ananāss un ķirbis sagriež gabaliņos vai karbonāde. Pievienojiet vārītos rīsus, olas un garšvielas, samaisiet. Pildīšanā jūs varat pievienot sasmalcinātu vistas gaļu, kas paliek pēc vistas gatavošanas. Mēs piepildām cāļu ar pildījumu un sew to ar šefpavāra pavedieniem. Mēs iesveram vistu zem ādas ar ķiploku gabaliņiem. Cep 30 minūtes taukainā veidā, tad apkaisa ar vieglu vīnu vai ūdeni, samazinās temperatūru un cep vēl 40 minūtes.