Soljanku (cits ciema nosaukums) sākotnēji ir viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem, tas ir akūta skābu sālīta pīrāga zupa, kas parasti tiek pagatavota uz straujas buljona (gaļa, zivis vai sēnes). To sauc arī par hodgepodge - tas ir biezs ēdamais garšvielu kāpostu ēdiens ar gaļu, zivīm vai sēnēm.
Pašlaik solyanka ir populāra ne tikai Krievijā, ir daudz dažādu recepšu ar raksturīgiem nacionālas reģiona produktiem un gatavošanas metodēm.
Sakiet, kā padarīt sēņu hodgepodge. Soljankai tiek pievienoti parasti sālīti gurķi , kāposti, olīvas, kaperi un citronu, kā arī dažādas garšvielas, ķiplokus un svaigus garšaugus. Pasniedziet ar krējumu. Receptes dažādu sēņu marinēšanai nav stingri, tādēļ jūs varat pieeju lietai dažādi un radoši.
Šampinjonu sēņu miziņa ar kāpostiem un kartupeļiem
Sastāvs:
- svaigi champignons - apmēram 300 g;
- kāposti - apmēram 500 g;
- kartupeļi - 3-5 gab. vidējais lielums;
- sīpols - 1 gab.
- olīvas bez bedrēm (tumši un / vai zaļi jauni) - 8-12 gab .;
- Marinēti gurķi - 2-4 gabali. maza izmēra;
- tomātu pastā - 2-3 ēdamk. karotes;
- lauru lapa;
- krustnagliņas;
- zemes sēklas (koriandrs, dilles, fenheļa);
- svaigi zaļumi ir atšķirīgi (pētersīļi, dilles uc);
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- melnie piparu zeme;
- sarkans karijs pipari;
- dārzeņu vai dabīgais sviests (var būt ghee);
- krējums ir dabisks.
Sagatavošana
Kartupeļus apcep atsevišķā katlā "formā". Labi mazgātas sēnes sagriež relatīvi lielu un pagatavo, pievienojot lauru lapas un krustnagliņas vismaz 20 minūtes.
Sasmalcinātie kāposti, sīpoli smalki sagriež. Mēs eļeti sildīsim sautē, un mazliet apcepiet sīpolu, pievienojiet kāpostus, samaisiet, samaziniet karstumu un sautējiet 20 minūtes, maisot, pievienojot ūdeni, ja nepieciešams. Mēs kombinējam sautētas kāpostu ar sīpoliem un sēnēm ar buljonu. Mēs pievienojam olīves sagrieztas šķēlītēs un sālījumā. Mēs piepildām kafijas pupiņu ar tomātu pastas gabaliņu un bagātīgi sagriež garšvielas. Jūs varat pievienot nedaudz gurķu sālsūdens. Ielieciet karsto trauku uz plāksnēm, pievienojiet mizoti un sagrieziet lielos kartupeļu šķēlēs, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Skāba krējums tiek pasniegts atsevišķi. Uz sēņu dēstiem ir labi pagatavot glāzes degvīnu, rūgtu vai ogu tinktūru, ir iespējams pasniegt galda vai stiprus nesaldinātus vīnus.
Protams, ja jūs pievienosiet vārītu gaļu, kūpinātu gaļu vai vārītus zivis sēņu dēstiem, ēdiens būs vairāk apmierinošs.
Recepšu sēņu marinādē gaļas buljonā
Sastāvs:
- marinētas un / vai sālītas sēnes (medus agars, sēnes, balta, podberezoviki, baltais utt.);
- skābēti kāposti;
- marinēti gurķi;
- kaļķainas olīvas ir tumšas un / vai zaļas;
- garšvielu garšvielu, sīpolu un sakņu (vistas, liellopu, aitas);
- tomātu pastas;
- ķiploki;
- karstie sarkanie pipari;
- citronu;
- sausās zemes garšvielas;
- svaigā zaļumi ir atšķirīgi;
- skābs krējums.
Sagatavošana
Katrā mazā šķēlēs mazās dažādās sēņās izklājam (ja nepieciešams, tos var sagriezt, bet ne pārāk smalki) un kāpostiem. Mēs pievienojam olīves sagrieztas šķēlītēs un sālītēs, aplej citrona šķēlīti un tējkaroti tomātu pastas. Būs labi pievienot 2-3 gaļas vārītas gaļas (bet tas nav nepieciešams). Ielieciet šķīvjus, kas iepildīti vārošā buljonā, apcep ar sasmalcinātiem zaļumiem un sajauciet.
Skābs krējums ir garšots ar sasmalcinātu ķiploku, sauso garšvielu, karstu sarkano piparu. Mēs kalpojam atsevišķā traukā. Šajā maizītes maizē ir labāk izvēlēties rudzu vai veselos kviešus.