Alternatīva vistu gulāzam ir tītaru gulošs, kura gaļa ir arī maz kaloriju un bagāta ar olbaltumvielām. Ar pareizo sagatavošanu tītars biezā mērcē paliks sulīgs un mīksts, un tā neitrālā garša un tekstūra pilnīgi sajaucas ar jebkādiem papildinājumiem.
Kā pagatavot tītara gulašus ar mērci?
Šī gulāša sastāvs nejauši iesaka salīdzināt ar čezburgera recepti: gaļa, daži dārzeņi, tomātu mērce un siers pēc ilgstošas dzirkstošanas pārvēršas par biezu un sirsnīgu gulāzu, labāko uzņēmumu, kas būs siera maizes šķēle.
Sastāvs:
- olīveļļa - 35 ml;
- sīpols - 70 g;
- ķiploki;
- Turcija - 550 g;
- tomāti savās sulās - 480 ml;
- Kaltēti čili, paprika, oregano - 1 tējkarote katra;
- lauru lapa;
- vistas buljons - 460 ml;
- nedaudz rīvētu siera;
- ciete - 5 g;
- krējuma siers - 55 g.
Sagatavošana
Kastē, kas novietota vidēja siltuma, silda olīveļļu un ietaupa uz sasmalcinātiem sīpoliem. Kad tā sāk brūnu, pievienojiet tai šķēles tītara, ķiploku un sāli. Uzgaidiet, līdz gaļa paņem un pēc tam to apkaisa ar pīrāgu, čili un papriku. Ielejiet tītara gabaliņus ar buljonu, tomātiem un to sulu, uzlieciet laurus lapu finālā un atstājiet to sautēt 10 minūtes. 60 ml aukstā ūdens atšķaida cietumu un izšķīdina šķīdumu gulāšā. Trauku papildina ar abiem siera tipiem, ātri sajauc, gaida pilnīgu kausēšanu, pēc tam noņem no siltuma un sāk degustēt.
Turcijas tītars ar sēnēm
Sastāvs:
- vārīti rīsi - 2 vienības;
- olīveļļa - 45 ml;
- sīpols - 75 g;
- žāvētu itāļu garšaugu maisījums - 5 g;
- saldie pipari - 350 g;
- šampinjoni - 240 g;
- Turcija - 840 g;
- tomātu savai sulai - 420 g;
- liellopa buljona - 380 ml;
- Worcester mērce - 15 ml;
- kečups - 120 ml.
Sagatavošana
Pēc tam, kad silda eļļu saldētavā, izmantojiet to, lai kleitu sīpolu. Pievienojiet žāvētus itāļu garšaugus sīpolu cepšanai. Nomizojiet papriku no sēklu kārbām un sagrieziet kubiņos. Pievienojiet papriku sīpolu cepšanai, pēc tam nosūtiet sēnes un pagaidiet, līdz tās atbrīvo mitrumu. Atsevišķi brūnējiet tītara šķēles un pievienojiet tos dārzeņiem. Ielejiet trauku saturu ar tomātiem, pievienojiet puslitru ūdens, buljonu, vaastu un kečupu. Kad šķidrums gulāzē ir zaburlīts, siltumu jāsamazina un trauku jāsamazina pusstundu. Pēc piešķirtā laika pievienojiet gulāju ar rīsiem, turpiniet gatavot vēl 10 minūtes un noņemiet trauku no uguns.
Ja vēlaties, gurļa gaļu var pagatavot daudzveidīgā veidā, vispirms apcepiet gaļu ar sīpoliem, ielieciet piparus, sēnes un pēc pāris minūtēm ielejiet traukā buljonu, ūdeni, tomātus un kečupu ar mērci. Uzturiet tītaru 45 minūtes režīmā "Atdzesēšana" vai "Zupa" un pēc rīsu pievienošanas izslēdziet ierīci un ļaujiet goulāzei ielikt.
Turcijas gulārs ar skābu krējumu
Ja jūs joprojām baidāsiet, ka gatavošanas gaitā tītars var kļūt sausains, skābais krēms palīdzēs pievienot uzticību savām kulinārijas prasmēm, pateicoties kurām pat uztura gaļas gabals nebūs viegli žāvēts.
Sastāvs:
- malta tītara - 480 g;
- kaltēti ķiploki, sīpoli - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpols - 65 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- baltie kāposti - 460 g;
- tomāti - 750 g;
- burkāni - 380 g;
- Selerijas kātiņi - 4 gab .;
- vistas buljons - 3,8 l;
- skābs krējums - 270 g;
- vārīti kartupeļi - 6-7 bumbuļi;
- kaltēts baziliks, oregano - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Kopā ļaujiet sīpolu, seleriju un burkānus uz augu eļļu. Pievienojiet ķiploku zobus, visus garšaugus un garšvielas, un pēc tam citus dārzeņus: sasmalcinātu kāpostu un tomātus. Kad tomāti kļūst par kartupeļu biezeni, un visas pārējās sastāvdaļas diez vai mīkstinās, ielieciet pildījumu, ļaujiet tai sagriezt un ielej trauku ar krējumu un buljonu. Pēc 30 minūšu nogatavināšanas ielieciet kartupeļus traukā un tītara sautējumu ar skābo krējumu uz vienkāršas receptes.