Ikviens, kurš kādreiz uzbaudīja gruzīnu ēdienu, uz visiem laikiem kļūs par lielu gruzīnu virtuves fanu. Visizplatītākā Gruzijas zupa, protams, ir harko. Tradicionāli tas tiek gatavots no liellopa gaļas un aitas. Bet mēs ar tevi, šodien izzināsim dažas cūkgaļas sausiņas receptes.
Cūkgaļas zupas recepte
Sastāvs:
- rīsi - 0,5 vienības;
- cūkgaļa - 300 g;
- spuldze - 1 gabals;
- burkāni - 1 gab .;
- tkemali - 100 g;
- valrieksti - 50 g;
- apiņi-suneli - 2 tējk.
- augu eļļa;
- vārīts ūdens - 2 litri;
- zaļumi;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Tagad tev pastāstīt, kā vāriet cūkgaļas audumu. Tātad gaļu rūpīgi nomazgā ar tekoša ūdens plūsmu, žāvē ar dvieli, apstrādā no plēves un sagriež vidējos gabaliņos. Tad ievietojiet cūkgaļu nelielā 2,5-3 litru katlā, ielieciet vēsu ūdeni un pievienojiet sāli pēc garšas. Mēs uzliekam to uz uguns un gaidīsim ūdens vārīšanu.
Pēc tam no buljona virsmas mums jāapkopo visi putas. Ja pēkšņi šis brīdis tiek aizmirsts, un viņa jau ir nogruvusi līdz grunts, tad uz pannām ielej mazliet aukstu ūdeni un putas atkal pieaugs. Mēs ejam cauri rīsiem, pēc tam noskalojiet to vairākas reizes, lai ūdens kļūtu caurspīdīgs. 30 minūtes pēc buljona sākuma vārīties, pievieno rīsus pannā.
Kamēr gaļa un rīsi tiek gatavoti, mēs gatavojam cepeti. Lai to izdarītu, jātīra burkāni un sīpoli, burkānus berž vidēja rīvē un smalki sagriež sīpolu gabaliņus. Tagad sautējiet sasmalcinātos dārzeņus, līdz tie ir mīksti pannā ar saulespuķu eļļu. Valrieksti tiek iztīrīti un sasmalcināti ar blenderu, vai mēs šķērsoim gaļas mašīnā. Tad sajauc tos nelielā bļodā ar tkemali un garšvielu apiņiem-suneli.
Kad gaļa un rīsi ir pilnīgi gatavi, pievienojiet mērci no mērces, riekstiem un garšvielām uz buljonu un rūpīgi izklājiet ceptus dārzeņus. Tagad zupa ir labi sajaukta, atdzesēta un izņemta no uguns.
Svaigi zaļumi mazgāti, žāvēti, sagriež nelielos gabaliņos ar nazi un pievieno grub. Mēs ļaujam sagatavotajam ēdienam gatavot 30 minūtes, pārklājiet pannu ar blīvu vāku, pēc tam mēs izlejam cūkgaļas fileju ar rīsiem, lai apkalpotu šķīvjus, un pasniedz to uz galda. Kā jūs zināt, Kaukāzā populārākie zaļumi ir koriandrs, bet, ja jums nepatīk tas īpašais aromāts un garša, pēc vēlēšanās varat pievienot sasmalcinātu baziliku, dilles vai pētersīļus.
Cūkgaļas cūkgaļas daudzfaktori
Sastāvs:
- cūkgaļa - 500 g;
- burkāni - 2 gabali;
- spuldze - 2 gabali;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- tomāti - 2 gab .;
- rīsi - 1 prece;
- kartupeļi - 3 gab.
- ūdens;
- augu eļļa;
- garšvielas, ķiploki, lauru lapas - pēc garšas.
Sagatavošana
Apskatīsim vēl vienu metodi, kā padarīt zupa cūkas no cūkgaļas. Gaļu izmazgā, apstrādā un sagriež gabalos. Sīpolu, bulgāru piparus un tomātus smalki sasmalcina, un mizoti burkāni berzē uz trauka. Kartupeļus sagriež vidējos kubiņos. Rīsus mazgā, iemērc siltā ūdenī un laiku pa laikam atstāj.
Tagad apcepiet gaļu augu eļļā, iestatot režīmu "Cepšana" un gatavošanas laiku 20 minūtes. Tad pievienojiet sīpolus, burkānus, bulgāru piparus, tomātus un apcepiet ar gaļu periodiski, maisot vēl 20 minūtes.
Tad izslēdziet "Cepšanas" režīmu, ielieciet rīsus, kartupeļus, pievienojiet garšvielu pēc garšas, piparus un ielejiet ūdeni. Mēs ievietojām "Quenching" programmu ierīcē un pagaidam apmēram 1 - 1,5 stundas. Protams 15 minūtes, pirms ēdiens ir gatavs sāli, un pēc skaņas signāla pievienojiet lauru lapu, svaigus zaļumus un atstāj uz dažām minūtēm apsildīšanas laikā.
Tas viss ir pārsteidzošs zupas kharcs daudzveidīgajā gatavībā! Ķiploki izspiež caur presi, mēs katram ievietojam bļodā, un pēc tam ielej karstu un smaržīgu pīrāgu zupu ar cūkgaļu.