Ir daudz iespēju, kā gatavot pīles kāju. Kājas var tikt sautētas, vārītas, ceptas, ceptas. Pīles gaļa ir daudz maigāka, sāpīgāka un vieglāka nekā vistas, tādēļ ēdiena gatavošanas laikā tas ir ļoti reti iegūts. Tagad mēs jums pateiksim, kā jūs varat gatavot pīles kāju.
Pīles augšstilbs cepeškrāsnī
Sastāvs:
- kājas pīle - 2 gab.
- sāls - 1 tējkarote;
- zemes pipari - ½ tējk.
- timiāns (žāvēts) - ½ tējk.
Mērcei:
- ķiploki - 1 zobs;
- aveņu svaigi - 1 glāze;
- vīns sauss (sarkans) - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķa vīns - 2 ēdamk. karotes;
- oranžs - 1 gab.
- cukurs - 3 tējk.
- sāls;
- pipari zemes baltā krāsā.
Sagatavošana
Kājas ir piemērotas raktuvēm, nogriež lieko tauku un rūpīgi noberzina ādu, rūpīgi, lai nesabojātu gaļu. Tas palīdzēs uzlabot tauku apsildes procesu un veidojas apaļš garoza. Ar timiānu, pipariem un sāli sajauciet visu kāju un aptiniet to filmē, tādēļ glabājiet gaļu vairākas stundas siltumā vai ievietojiet to ledusskapī naktī, lai gaļa tiktu marinēta.
Pīļu kājas noskalojas aukstā ūdenī un iemērc ar papīra dvieli. Gaļu ievieto traukā un nosūta uz krāsni, kas ir uzkarsēta līdz 150 grādiem 2 stundas. Pīļu kājas periodiski tiek ieziedētas no trauka apakšas.
Lai pagatavotu mērci pīļu cimdiem, sasmalciniet blakotājā nepilnīgu glāzi avenēm, apelsīnu sulu, mizu, etiķi, vīnu un cukuru. Iegūtais maisījums tiek noslaukts caur sietu. Sālītas ķiplokus, vienu minūti apcepiet uz pīļu tauku un pievienojiet to aveņu un apelsīnu maisījumam. Ļaujiet mērcei vārīties un pagatavot, līdz tā sāk sabiezēt. Pilnu mērci pievienojiet mērcē un vāriet vēl 40 sekundes, pievienojiet sāli, piparus. Gatavās pīļu slaucītes ielej ar mērci.
Pīļu kāju recepte multivarkā
Sastāvs:
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 2 gabali;
- kartupeļi - 4 gabali;
- pīļu kājas - 2 gab.
- sālījums no marinētiem gurķiem - 5 ēd.k. karotes;
- sāls;
- garšvielas.
Sagatavošana
Pīle manas kājas, cep multivarkāros, ar vāku 20 minūtes slēgtas katrā pusē bez eļļas. Cepot ceptu pannu, pievienojiet to sālījumā un sāli. Mēs izvēlamies režīmu "dzesēšana" un iestatīt gatavošanas laiku līdz 1 stundai 40 minūtēm (atkarībā no gaļas cietības, pareizu laiku). Gatavs gulēt gaļu uz plāksnes, un bļodiņā multivarka izveidotajā pīles tauku izkliedē sagrieztus sīpolus, apcep ("karstā" vai "atdzesē"). Pēc tam, kad mēs pievienojam kartupeļus un burkānus, sagriež sloksnēs, sāli, pievieno garšvielas un ūdeni, sajauc visu un nodod pīļu kājas uz augšu. Mēs ievietojam multivarkeru "Plov" režīmā un pagatavojam, līdz kartupeļi ir mīksti.
Pīles augšstilba cepšanas pannā
Sastāvs:
- pīles augšstilbi - 4 gab.
- sīpols - 1 gab.
- āboli - 3 gabali;
- oranžs - 1 gab.
- dzērvenes - 150 g;
- sāls;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Ābolus mizoti un sagriež mazos gabaliņos, sīpolus sagriež pusi gredzenos, oranžos apļus. Cepamās pannas silda eļļu un apcep kājas no abām pusēm līdz kraukšķīgai garozai, 10 minūtes pievieno sīpolus un sautē ar vāku. Neieslēdziet uguni, pievienojiet ābolus un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes. Ielieciet dzērvenes pannā un uzvāriet vēl 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet apelsīnu, pārklāt vāku ar vāku un pagatavot vēl 10 minūtes. Gaļa ir gatava kalpot.
Receptes par sautētas pīles ciskas
Sastāvs:
- pīles kājas - 600 g;
- sīpols - 1 gab.
- oranžs - 1 gab.
- saldā paprika - 1 tējkarote;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls - 1 tējkarote;
- piparu melnie zirņi - 5 gab .;
- malti melnie pipari 0,5 tējk.
- ūdens - 300 ml;
- milti - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Pīles augšstilbi ievieto pannā un ielej ūdeni, bet ūdens ne pilnībā pārklāj pīli. Nosedziet vāku, ieslēdziet spēcīgu uguni un ļaujiet tam vārīties. Uguns tiek samazināts līdz minimumam, sāli, ielieciet piparu dārzeņus. Sīpoli sagriež pusi gredzenos un izklāj no augšas (lai sīpoli būtu uz gaļas, nevis ūdenī). Augšā ar papriku un zemes pipariem. Aizveriet pannu ar vāku un uzkarsējiet 25 minūtes. Maisīt, mēģinot padarīt pīle izrādījās, it kā uz sīpolu "spilvens". Pārklāj ar vāku un uzvāra vēl 45 minūtes. Pievienojiet apelsīnu sulu, varat aplejiet un sagrieziet šķēlītēs apelsīnu, nevis grieziet un sautējiet vēl 30 minūtes. Miltu audzē ūdenī un ielej pannā trīs minūtes pirms vārīšanas beigām.