Vai zinājāt, ka ērkšķogas var kļūt par ne tikai garšīgu ievārījumu , kompotu vai saldo desertu? Papildus garšām saldumiem no ērkšķogām, jūs varat sagatavot oriģinālu, neticami pikantu mērci, kas pārveidos jebkuru trauku no gaļas, zivīm, kā arī pievienos pastas vai vienkārši svaigas sakapātus maizes šķēles.
Vairākas iespējas, kā sagatavot šo mērci, mēs iesniedzam jūsu tiesā zemāk.
Ābolu mērce ar ķiplokiem un gaļu - recepte
Sastāvs:
- ērkšķogas - 420 g;
- ķiploku zobi - 3 gab.
- baziliks violets - 3-4 zari;
- sāls akmens - pēc garšas;
- pipari zemes melns - pēc garšas;
- olīveļļa - 20 ml.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mērci, jūs varat ņemt jebkura veida un jebkādas krāsas ērkšķogas. Ogas sākotnēji izskalo ar vēsu ūdeni, un tad atdaliet zirgaste un stublājus. Mēs arī gatavojam ķiploku zobus, tos notīra no sēnalas un skalojot tos zem ūdens straumes. No bazilika zariem nogrieziet lapas un sasmalciniet tos kopā ar sagatavotajām oglēm un ķiplokiem maisītāja traukā vai pagriežot to pa gaļu mašīnā pāris reizes. Tagad sautējiet mērci ar sietiņa palīdzību, atdalot tajā nevajadzīgus kaulus un ādas, un sajauciet to ar sāli un melno melno piparu, ielejiet olīveļļu un kārtīgi samaisiet. Ņemiet vērā arī to, ka, lietojot maisītāju, ievērojama daļa kaulu tiek sasmalcināta, un mērces garša ir nedaudz viskoza. Lietojot gaļas mašīnā, šāda efekta nav, tāpēc jums vajadzētu apsvērt šo faktu, izvēloties sastāvdaļu apstrādes veidu mērcē.
Tūlīt pēc sagatavošanas mērci, kas izgatavots no ērkšķogas, ir konsekventi šķidrs. Bet, ja tas nedaudz atdzist ledusskapī, tā tekstūra ir daudz blīvāka un želejā.
Ja vēlaties, jūs varat padarīt mērci vairāk piķa, pievienojot zemes garneļu koriandru garšu.
Saldskābe mērce, kas izgatavota no zaķiem ērkšķogām
Sastāvs:
- ērkšķu zaļš - 480 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- baziliks violets - 3-4 zari;
- sāls akmens - ½ tējk. vai pēc garšas;
- granulēts cukurs - 25 g.
Sagatavošana
Minimālisms mērces pagatavošanā saskaņā ar šo recepti neļauj to iegūt oriģinālu un ēstgribu. Galvenais ir izvēlēties ne pārāk nogatavojušās, elastīgās zaļās ogas. Mēs tos noskalo un izšķiram, atbrīvojam no nevajadzīgām astēm un pedāļiem un sasmalcina tos kopā ar tīrītiem ķiploku zobiem ar smalcinātāju ar smalku rētu. Pievienojiet iegūto masu sāli, pievienojiet cukuru un samaisiet tā, lai visi kristāli būtu izšķīdināti. Maksimālais, ko var pievienot šai mērces versijai, ir sīki sasmalcināti svaigie zaļumi.
Pikants mērce no sarkanām ērkšķogām - recepte
Sastāvs:
- ērkšķogu sarkanais - 495 g;
- lielas ķiploku galviņas - 3 gab.
- sarkanie karstie pipari - 3 pākstis;
- garšaugi ( baziliks , koriandrs, pētersīļi, dilles) - 50 g;
- sāls akmens - 50 g vai pēc garšas;
- granulēts cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai šajā gadījumā sagatavotu akūtu mērci, paņemiet sarkanās ērkšķogas un sagatavojiet to ieteikumos iepriekš aprakstītajās receptēs. Karstu piparu pāksti tiek izskaloti, sagriezti pa pusēm, un mēs izvilkam kātiņus kopā ar sēklu kastēm. Mēs arī izņemām ķiploku galvas uz zobiem un notīra tos. Tagad seko ogas ar pipariem un ķiplokiem, lai sasmalcinātu ar gaļas mašīnām, pāris reizes ritinot sastāvdaļas. Pikantus garšaugus, starp kuriem var būt baziliks, pētersīļi, dilles, koriandrs un citi zaļumi pēc jūsu izvēles, var sagriezt ar nazi vai sasmalcinātas ar ogām un dārzeņiem. Pievienojiet sāli un cukuru mērcē pēc garšas. Pēdējā daudzums var ievērojami atšķirties atkarībā no ērkšķogu dabiskās salduma.