Aknu pīrāga recepte (jeb aknu kūka), visticamāk, neviens neuztraucies. Mēs visi zinām, ka tas sastāv no pankūku slāņiem, kas tiek pagatavoti uz aknu bāzes un smērē ar majonēzes un ceptu dārzeņu maisījumu. Mēs centīsimies mainīt jūsu attieksmi pret šo ierasto uzkodu un gatavot to saskaņā ar vairākām oriģinālām receptēm no šī materiāla.
Aknu kūka cepeškrāsnī - recepte
Mēs iesakām sākt ar vienkāršu pechora recepti - sulīgu pīrāgu no aknām, kas ir sagatavots maisījumā ar rīsiem un neprasa citu piedevu. Šāds pīrāgs vienkārši sagriež gabaliņos un pasniedz ar dārzeņiem un mērci atsevišķi.
Sastāvs:
- liellopu aknas - 960 g;
- piens - 230 ml;
- rīsi - 95 g;
- olas - 2 gabali;
- sīpols - 115 g;
- ķiploki - 3 zobi.
Sagatavošana
Pirms šī receptes sagatavo aknu pīrāgu, rūpējieties par pašu aknu sagatavošanu. Notīriet produktu no plēvēm un kanāliem, labi noskalojiet un pārvietojiet pa gaļas mašīnā. Rīsus vāra un atdzesē, pēc tam berziet mīksto kukurūzu ar olu dzeltenumiem. Rezervējiet sīpolus un pievienojiet to aknu masai kopā ar rīsiem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Atstājiet olu baltumus biezā putuplasta un uzmanīgi pievienojiet to maisījumam. Izdaliet mīklu taukainā formā un ievietojiet cepeškrāsnī stundu pie 180 grādiem.
Receptes ēdienu pagatavošanai no vistas aknām
Mēs nolēmām modificēt pankūku aknu pīrāga recepti un izmantot bumbieru ābolu pankūkas. Sasaistot tos kopā, būs gaisa aknu pāksts. Ābolu un aknu kombinācija var šķist neparasta, tā ir, bet tas nenozīmē, ka uzkoda ir tik garšīga.
Sastāvs:
Pankūkas:
- ābolu biezeņa - 155 g;
- olas - 2 gabali;
- piens - 320 ml;
- milti - 115 g;
- sviests - 45 g;
- cukurs - 10 g.
Patentam:
- sviests - 115 g;
- šalotes - 95 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- vistas aknas - 430 g;
- krējuma tauki - 115 ml.
Sagatavošana
Sāciet ar pātagas pagatavošanu. Rezervējiet sīpolu gredzenus kopā ar aknām un ķiplokiem. Vāra ceptas aknas uz pastas konsistenci, pievieno mīkstu sviestu un atkārtojiet putošanu. Krējums kļūst par lielisku krēmu un uzmanīgi pievieno to pastas masai.
Tagad pankūkām. Vāra ābolu biezeni ar olām, cukuru un sāls šķipsniņu. Ieliet miltus uz biezenī, samaisiet, lai neatstātu nekādus gabaliņus, un pēc tam ielejiet pienu un sviestu. Cepiet porcijas mīklas uz labi sasildīta cepama panna. Katrs pankūkas tiek izplatīts ar izsmalcinātu aknu panni.
Vienkāršā aknu aknu receptes recepte
Vēl viens klasisks, franču aknu kūka ļoti atgādina kokteiļu sastāvu, taču garša un izskats ir kategoriski atšķirīgas.
Sastāvs:
- vistas aknas - 320 g;
- olas - 8 gabali;
- ķiploki - 6 zobi;
- nedaudz zaļo pētersīļu;
- maizes šķēles - 10 gab .;
- krējums - 490 ml;
- piens - 240 ml;
- sviests - 35 g;
- milti - 35 g.
Sagatavošana
Maizes šķēles piepilda ar krējumu un atstāj tos iemērc, pagatavojot pārējās sastāvdaļas. Pēc aknu mazgāšanas un žāvēšanas, iztīrīt to jebkurā ērtā veidā. Uz aknām ieberiet dzeltenumus, sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus. Iegūto maisījumu pievieno sajaucamo maizi un labi salieciet kopā. Atdzesējiet atlikušos olu baltumus līdz stiprajām virsotnēm un viegli sajauciet ar aknu masu, lai nepieļautu lieko gaisu. Izvēlieties vēlamo formu un apkaisa ar miltiem. Ielejiet aknu maisījumu un ielieciet visu, lai ceptu 40 minūtes pie 160 grādiem, pirms tam uzlieciet pīrāga formu uz ūdens piepildītas cepšanas lapas.