Marinēti gurķi, tomāti un citi dārzeņi ir iecienītākās uzkodas daudziem, jo īpaši ziemā. Cilvēka ķermenis ir veidots tā, lai tam vajadzētu pastāvīgi piegādāt vitamīnus. Viņi nodrošina mūsu veselību, stiprina imunitāti. Ir zināms, ka lauvas daļa no vitamīniem ir atrodama dārzeņos un augļos. Un ziemā, kad svaigus augļus un dārzeņus ieved no siltām valstīm un tie nav lēti, spins mums glābj.
Labvēlīgākais laiks sautēšanas un sautēšanas dārzeņiem ir to gatavības periods. Gurķiem šis laiks ir jūlijā-augustā. To bagātība un zemas izmaksas ļauj jums izdarīt pareizo daudzumu spiniem. Tāpēc marinēšanas gurķi ziemai ir iekļauti lielāko mājsaimnieču plānos, kuri ir iesaistīti gropē. Piedāvājam iepazīties ar galvenajām gurķu kodināšanas, konservēšanas un sautēšanas receptēm.
Kā pagatavot marinētu gurķus?
Visgudrākie marinēti gurķi tiek iegūti jūlijā. Šajā laikā šie dārzeņi sāk tikai nogatavoties un vēl nav zaudējuši savu blīvo struktūru.
Pirms sautēšanas gurķus rūpīgi nomazgā un sagatavo. Sagatavošana sastāv no dārzeņu mērcēšanas ar aukstu ūdeni vairākas stundas. Tas marinētiem gurķiem padara vairāk kraukšķīgu un stipru. Gurķi vajadzētu nogriezt, lai labāk marinētu dārzeņus. Turklāt gurķu topi ir koncentrēti nitrāti.
Nākamais glāzi marinētu gurķu gatavošanas posms ir garšvielu gatavošana. Visvairāk receptes marinētiem gurķiem ziemai satur: ķiplokus, papriku, papriku, dilles, lauru lapu, krustnagliņas. Izvēloties garšvielas, jābalstās uz jūsu gaumi. Tas ir garšvielas, kas marinētiem gurķiem piešķir smaržu. Marinēti gurķi ar citronskābi ir vairāk skābi, ar sinepēm - asāku, un ar mārrutkiem un jāņogu lapām - vairāk asi. Visus garšvielas un piedevas vislabāk var novietot uz kārbu apakšdaļas. Papildus garšaugiem un garšvielām varat pievienot sīpolu, dažādas ogas, burkānus, lai burkā.
Kodēšana un saķere ar gurķiem atšķiras šķidruma sastāvā, uz kuru tie tiek izlietoti. Marinādes centrā, kā likums, ir trīs sastāvdaļas: sāls, cukurs, skābe. Cukuru var aizstāt ar medu. Skābi var attēlot ar etiķi vai citronskābi. Gurķi marinādē ar citronskābi ir retāk sastopami.
Ir divi galvenie gurķu sajaukšanas veidi:
- marinēti gurķi ar sterilizāciju. Šo metodi izmanto gurķu ilgstošai uzglabāšanai. Vannas bez vākiem pazemina aukstā ūdenī, ielej tajās aukstu marinādi un vāra ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Mazu kārbu sterilizācijas laiks ir 7-8 minūtes, trīs litri - līdz 25 minūtēm;
- marinējot gurķus bez sterilizācijas. Šo metodi var izmantot, ja marinādē ir liels daudzums etiķa vai citas skābes. Gurķus vairākas reizes ielej ar verdošu ūdeni, un pēdējo reizi - ar karstu marinādi ar garšvielām. Gurķu marinēšana bez sterilizācijas ir ātrāk nekā ar sterilizāciju.
Cits veids ir plaši atzīts mūsdienu mājsaimnieces - marinējošos gurķus bulgāru valodā. Šī metode atšķiras no iepriekšējām, jo gurķus novieto lielā kastē, piepilda ar ūdeni, pievieno sāli, cukuru un etiķi, un vārīt uz 5-7 minūtēm. Pēc tam karstos gurķus izklāj uz kārbām, ielej marinādi un ielej. Tiek uzskatīts, ka bundžās ar marinētiem gurķiem bulgāru valodā retāk uzbriest
Marinētu gurķu garša:
- Pēc sterilizācijas gurķu burkas jāuzglabā aukstā ūdenī. Tas ļauj jums saglabāt gurķu elastību;
- Visgaršīgākie marinētie gurķi tiek iegūti vienu gadu pēc konservēšanas;
- sagriezti marinēti gurķi ir daudz pikanti, jo tie ir vairāk piesātināti ar marinādi.
Kodēšana un saķere ar gurķiem ir grūts, bet ārkārtīgi radošs process. Izmantojiet dažādas receptes un marinējiet labākos gurķus visai ģimenei.