Marinēti baklažāni var būt viegls garnīrs gaļai, zivīm vai garšīgām uzkodām, lai kopā ar citiem ēdieniem pasniegtu svinīgu galdu vai ikdienas ēdienu. Daudzu ēdienu variāciju esamība ļaus ikvienam izvēlēties vispiemērotāko recepti.
Kā marinēt baklažānu?
Katrā marinēto baklažānu receptē ir sava individuālā daba, kā arī vispārīgi tehnoloģiskie momenti, kas jums jāatceras, kad jūs sākat uzkodas.
- Baklažānus sākotnēji mazgā, žāvē, sagriež vēlamās formas un izmēra šķēlītēs vai atstāj veselu, nogriežot malas.
- Sagatavotos dārzeņu šķēles sagriež vai cep, sajauc ar marinādes sastāvdaļām un atstāj impregnēšanai.
- Garšus marinētu baklažānu augļus var ātri pagatavot ar ātru recepti, vai arī varat gatavot ziemu, lai to varētu izmantot nākotnē.
Marinēti baklažāni
Ātrās marinētās baklažānas var pagatavot tikai dažas stundas, izmantojot tālāk minēto recepti. Ja vēlaties, marinādi var papildināt ar krustnagliņu, čili vai citām garšvielām, no kurām izvēlēties, pievienojot tos tieši baklažāniem vai šķidriem marinādē. Gatavojot uzkodu, tiek pagatavota ar aromātisku eļļu.
Sastāvs:
- baklažāni - 700 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- sīpols - 1 gab.
- ūdens - 0,5 l;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis 9% - 3 ēdamk. karotes;
- sāls - 1 tējkarote;
- pipari melni un smaržīgi, laurus.
Sagatavošana
- Baklažānus sasmalcina ar kubiņām 2 x 2 cm.
- Dārzeņu ieliek verdošā ūdenī, vāra pēc tam, kad 2 minūtes atkārtoti vārītas, ielej sietā, ļauj iztukšot.
- Sīpolus un ķiplokus pievieno šķēlītēm, samaisa.
- Pielej 0,5 litrus ūdens, pievieno marinādes sastāvdaļas un ielej baklažānu maisījumu.
- Nospiediet dārzeņus ar slodzi, ļaujiet atdzist.
- Marinēti baklažāni tiek novākti 6 stundas ledusskapī.
Baklažāni, marinēti ar ķiplokiem
Īpaši garšīgi un aromātiski ir baklažāni, kas marinēti ar ķiplokiem un zaļumiem: dilles vai pētersīļu, bazilika, koriandra kombinācija. Dienas laikā varat baudīt gatavas uzkodas garšu garšu. Varat pievienot svaigas maizes šķēli, sarkanā grauzdētā grauzdiņā vai pasniegt to citiem ēdieniem.
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- ķiploki - 6-7 zobi;
- dilles - 1 ķekars;
- ūdens - 1,5 litri;
- augu eļļa - 100 ml;
- etiķis 9% - 6 ēdamk. karotes;
- sāls - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
- Baklažānu dārzeņus sagriež, vāra 5 minūtes ūdenī ar sāli un etiķi, notecina, iztukšo.
- Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, ķiplokus, augu eļļu, sajauciet.
- Marinētu aromātisko baklažānu pārnes burkās un novietojiet tos ledusskapī.
Marinētas baklažānas ar burkāniem un ķiplokiem
Marinētu pildīti baklažāni ar burkānu, ķiploku un zaļumu pildījumu būs lielisks papildinājums vārītiem vai grauzdētiem kartupeļiem, kā arī iespaidīga uzkoda ēdināšanai uz jebkuru galdu. Lai veiktu recepti, izvēlieties vidēja izmēra augļus un sagrieziet tos pa pusēm, nedaudz nesagriežot kātu.
Sastāvs:
- baklažāni - 8 gab .;
- burkāni - 3 gabali;
- ķiploki - 5 zobi;
- pētersīļi un koriandrs - katra 0,5 zīmuli;
- ūdens - 800 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- etiķis 9% - 2 ēdamk. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes un vārīšanai;
- melni un smaržīgi piparu zirņi - 3 gab.
Sagatavošana
- Sagatavotus baklažānus sagriež, uzliek ar dakšiņu un 10 minūtes vāra sālsūdenī.
- Novietojiet vāra dārzeņu zem jumta, lai atbrīvotos no mitruma.
- Sajauciet zaļumus, ķiplokus un nedaudz sviesta burkānus, pievienojiet sāli.
- Sīpoli ar baklažānu maisījumu, saista tos ar auklu.
- Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, piparus un etiķi, ielieciet uz baklažānu, uzlieciet uz augšu.
- Atdzesējiet marinētos baklažānos un novietojiet tos ledusskapī 2 dienas.
Marinētas baklažānas kā sēnes
Tālāk jūs uzzināsit, kā padarīt baklažānus, marinētas sēnes un baudīt brīnišķīgu alternatīvu jūsu iecienītākajām uzkodām. Delikateses garša pilnībā atkarīga no marinādes, tā garšvielu un garšvielu sastāva. Šajā receptē ieteicams no baklažānu paltīt baklažānu, to sagriež ar nazi.
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- dilles - 0,5 pušķi;
- ķiploki - 0,5 galvas;
- augu eļļa - 170 ml;
- ūdens - 1,3 l;
- etiķis 9% - 5 ēd.k. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Baklažānus atbrīvo no ādas, sagriež, 5 minūtes vāra ūdenī ar sāli un etiķi, izlej uz sieta, atstāj uz stundu.
- Šķīdumus sajauciet ar ķiploku, zaļumiem un sviestu, pārnesiet uz burku un ielieciet 6 stundas ledusskapī.
Marinēti baklažāni korejiešu valodā
Baklažāni, kas marinēti sojas mērcē saskaņā ar Korejas recepti, iepriecinās trauku fani ar izteiktu ostrinkoy. Vismaz 10 minūtes augļiem jābūt pilnībā pagatavotiem, pēc tam sagriezti pusi un pēc tam lobules. Uzkodas bulgāru piparu un pusi sīpolu daļas pievieno svaigu, smalki sagrieztu.
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- koriandrs - 1 ķekars;
- ķiploki - 5 zobi;
- sīpoli - 150 g;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- augu eļļa - 70 ml;
- cukurs un zemes čili - 1 tējkarote;
- koriandra zeme - 2 tējk.
- sezama, ābolu etiķa un sojas mērces - 2 ēdamkarotes katra. karotes;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Sagatavojiet baklažānus, pievienojiet sāli, pievienojiet etiķi, atstājiet 30 minūtes.
- Degvielas uzpildīšanai mazuļi eļļā puse sīpolu un čili, pievieno koriandru un sezamu.
- Sajauc baklažānu, piparus, mērci, ķiplokus, maisa zaļumus.
- Marinētu baklažānu uzkodas būs gatavas pēc 2 stundām.
Marinētas baklažāni ar baziliku - recepte
Marinētās baklažānas ar baziliku ir pārsteidzoši smaržīgas. Svaigas zaļumus var nomainīt ar žāvētu, un sīpolu vietā izmanto sagrieztas zaļas spalvas. Baklažānu augļi pēc izvēles mizoti, sagriež lokos vai gareniskos slāņos un abās pusēs eļļā ir brūnās.
Sastāvs:
- baklažāni - 1,5 kg;
- baziliks - 1 ķekars;
- ķiploki - 1 galva;
- karsti pipari - pēc garšas;
- sīpoli - 250 g;
- ūdens - 200 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķis 9% - 40 ml;
- sāls - 0,5 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Uz pannas novietojiet ceptu baklažānu, ķiploku, sīpolu, bazilika lapu slāņus.
- Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, atdzesējiet, ielejiet sagatavi, nospiediet slodzi.
- Pēc 8 stundām, ledusskapī ielieciet marinētu ar bazilika baklažāniem.
Baklažāni marinēti azerbaidžāņu stilā
Marinētas baklažānas, kuru recepte ir aizņemta no azerbaidžāņu virtuves, sagatavo ar ķiploku un piparmētru, kas ir iemērc marinādē no sāls un vīnogu etiķa. Ja vēlaties, ķiploku pildījumu var pievienot rīvētu burkānu vai sasmalcinātu zaļumu, kas bagātina un dažādo uzkodu garšu.
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- piparmētra svaigi - 0,5 gaismas;
- ķiploki - 2 galvas;
- vīnogu etiķis - 300 ml;
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls - 150 g.
Sagatavošana
- Ūdenī un sāli uzkarsē nedaudz baklažānu 5-7 minūtes.
- Razirayut ar javu ar šķipsniņu sāls un piparmētru ķiploku, uzklājiet maisījumu no izcirtņiem un ielieciet bļodā.
- Ielieciet visu ar etiķi, saspiediet slodzi un 4 dienas atstājiet ledusskapī.
Gruzīnu marinēti baklažāni
Pikantos marinētos baklažānos, kas pagatavoti atbilstoši šādai receptei, ir ārkārtīgi garšīgi un iespaidīgi. Spilgta krāsu un garšu palete nevar atstāt nevienu vienaldzīgu. Burkāni ar sīpoliem iepriekš var tikt saglabāti eļļā, līdz tie ir mīksti vai biezināti, pievienojot sāli.
Sastāvs:
- baklažānu - 4 gab .;
- sīpoli, burkāni un paprika - 3 gab.
- ķiploki - 5 zobi;
- etiķis - 4 ēdamk. karotes;
- eļļa - 0,5 tase;
- karsti pipari - 0,5 tējk.
- sāls un medus - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
- Sagriezti un vāra uz piecām minūtēm, baklažānu sajauc ar sagatavotiem sasmalcinātiem citiem dārzeņiem.
- Sviestu sajauciet ar medu, etiķi, pipariem un ķiplokiem, ielieciet dārzeņos, samaisiet visu un nospiediet slodzi vairākas stundas.
Marinētas baklažānas ziemai
Ziemas marinētu baklažānu recepte ļaus jums izbaudīt iecienītāko uzkodu garšu visu gadu, līdz tiek savākta nākamā raža. Baklažānus, kas sagriezti kubiciņos vai apļos, vārīt ūdenī, pievienojot sāli un etiķi, pēc tam tiem drīkst iztukšot, un pēc tam tos sajauc ar ķiplokiem un garšaugiem.
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- karsti pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 4 zobi;
- etiķis 9% - 100 ml;
- dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
- sāls - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
- Sagatavojiet baklažānus, 5 minūtes vāriet sālījumā, iztīriet un kombinējiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem.
- Iztīrīt kārbu masu, kompaktu, ielej marinādi, sterilizēt 5 minūtes, korķa, iesaiņot pirms dzesēšanas.