Zirņu želeja ir tradicionāls ukraiņu virtuves ēdiens, ko varat gatavot uzkodam vai pasniegt vakariņās. Lai gan mēs esam domājuši, ka želeja ir šāds dzēriens, zirņu želeja ir augstas kvalitātes otrais ēdiens, ko ēd pēc dzesināšanas un sacietēšanas, sagriež mazos gabaliņos un laist ar aromātisku eļļu. Apskatīsim, kā pareizi pagatavot zirņu želeju un ko tas ir labāk kalpot.
Recepte zirņu želejā
Sastāvs:
- zirņi - 2 vienības;
- ūdens - 5 vienības;
- garšvielas;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Lai zirņu želejas pupiņas mazliet apcep sausā karstā cepšanas traukā, tad sasmalciniet tos miltos ar kafijas dzirnaviņām vai maisītāju. Tad uzmanīgi ielejiet zirņu miltus pannā ar biezu dibenu, ielejiet aukstu vārītu ūdeni, samaisiet un iesakam vidēja karstuma.
Mēs nogādājam masu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar karoti. Tad samaziniet liesmu līdz minimumam un, nepārtraucot maisīšanu, pagatavojiet želeju, līdz tā ir bieza. Pēc tam sāli, piparus sagrieziet pēc garšas un novietojiet uz taukiem ar augu eļļas veidnēm. Gatavs želeja ir dekorēts pēc vēlēšanās ar ceptiem sīpoliem, svaigiem garšaugiem, marinētas vai ceptas sēnes . Mēs ēdam trauku atsevišķās mazās veidnēs vai sagriež nelielās porcijās.
Kissel no zirņu miltiem
Sastāvs:
- zirņi - 2 vienības;
- spuldze - 2 gabali;
- ūdens - 5 vienības;
- garšvielas;
- sēnes - 300 g;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Ja jūs izmantojat zirņus, tad iepriekš sasmalciniet to kafijas dzirnaviņā, izsijiet caur smalku sietu un ielejiet zirņu miltus kūkā. Pēc tam pakāpeniski ielej ūdeni un kārtīgi samaisa, berzējot visus gabaliņus. Mēs iesveram sagatavoto masu, sajauc sāli un uzliek traukus uz liela uguns. Kad maisījums sasilst, samaziniet liesmu līdz minimumam un pagatavojiet želeju, nepārtraukti maisot 5 minūtes. Mēs eļļojam formu ar augu eļļu, izlejiet to zirņu masu un atstājiet to pilnīgi atdzist, pēc tam to noņemam, lai to sasaldētu ledusskapī.
Un tagad sagatavosim pīrāgu. Sēnes un sīpolus apstrādā, sagriež mazos gabaliņos un uzber augu eļļu pirms blanšēšanas. Cepiet nedaudz sāli un noņemiet no karstuma. Ja želeja tika izgatavota nelielās veidnēs, pēc tam tos pagriež uz plāksnēm, nedaudz kratot un noņemot veidnes. Ja ēdiens ir iesaldēts vienā lielā formā, tad uzmanīgi pavilciet to un noņemiet to no želejas. Zirņu dēlus sagriež porcijās un izklāj uz plātnēm. Ielieciet kiseli ar aromātisku augu eļļu, un uz augšu ieliekam sēnes ar sīpoliem.
Delicious zirņu želeja ar mērci
Sastāvs:
Pamatojoties uz:
- zirņu miltus - 2 ēd.k. karotes;
- sviests - 20 g;
- ūdens 375 ml;
- augu eļļa;
- garšvielas.
Pelmeņiem:
- aļķu tauki - 100 g;
- baltais sausais vīns - 30 ml;
- spuldze - 2 gabali;
- augu eļļa - 100 ml.
Sagatavošana
Pamatnei atšķaidiet miltus ar nelielu daudzumu silta ūdens un samaisiet, līdz iegūta viendabīga masa. Atlikušo ūdeni uzvāra, pievieno eļļu un sāli. Tad ielejiet maisījuma zirņu miltus
Lai pagatavotu mērci, mēs ņemam spuldzi, notīra to un sasmalcina kubiciņus, kā arī sagriež ūku ar plāniem blokiem. Apcepiet sīpolu augu eļļā līdz mīkstam apmēram 2 minūtes, pēc tam izklājiet gaļu un pagatavojiet 2-3 minūtes. Pēc tam ielieciet vīnu un ļaujiet alkoholam pilnībā iztvaikot. Apgrieziet formu ar želeju uz šķīvja, un uz augšu mēs izplatām sīpolu mērci.