Pārsteidzoši ir tas, ka mīkstās truša gaļu var viegli sabojāt ne tikai nepareiza gatavošanas tehnoloģija, bet arī nepareizi izvēlēta marināde. Ar baltu diētisko gaļu lielākā daļa provenantu garšaugu ir lieliski apvienoti, un, ja vēlaties intensīvu garšu, glābšanai dosies bagātīgi pikanti aromāti, kuru iedvesmoja austrumu virtuve. Par šo vai to marinādes šķirņu trušiem mēs pastāstīsim šajā materiālā.
Delicious marināde par trušiem - recepte
Labu marinādi var izmantot arī tieši gaļas pagatavošanas laikā. Tātad maisījums, kas pagatavots atbilstoši šādai receptei, palīdzēs jums, ja vēlaties izbāzt trušu ar dārzeņiem.
Sastāvs:
- augu eļļa - 210 ml;
- vīna etiķis - 135 ml;
- ūdens 95 ml;
- sīpols - 250 g;
- lauru lapas - 3 gabali;
- Oregano, rozmarīns - katra ir 3 filiāles;
- karsti pipari - pēc garšas;
- ķiploku galva.
Sagatavošana
Pirms sagatavojat marinādi trušiem, iemērciet ķiploku krūmus un sasmalcinātas ķiploku galvas ar karstu piparu šķēlītēm ūdenī. Ļauj maisījumam sasilt, pievieno lielu sāls šķipsnu un ļauj šķidrumam pilnībā atdzist. Pēc atdzesēšanas pievieno eļļu ar eļļu un iegremdē gatavo trušu liemeņu iegūtajā šķīdumā. Atstājiet trušu marinādē līdz 12 stundām.
Marināde trušiem krāsnī
Truša pagatavošana cepeškrāsnī zemā temperatūrā palīdzēs gaļai uzņemt visas marinādes garšas un krāsas, tāpēc īpaši rūpīgi izvēlieties sastāvdaļas. Šīs receptes marināde, kas ideāli piemērota cepeškrāsnī cepšanai, ir sausa, laba kvalitātes vīns un vienkāršs žāvētu augu komplekts.
Sastāvs:
- olīveļļa - 230 ml;
- citronu - 1 gab .;
- baltvīns (sauss) - 490 ml;
- Žāvētu oregano, majonēnu - 1 tējkarote katra;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- tomātu pastā - 35 g.
Sagatavošana
Ar stupas palīdzību pagrieziet ķiploku zobus pastā. Pievienojiet, lai ielīmētu lielu šķipsniņu sāli, kā arī žāvētus augus. Apvienojiet eļļu ar vīnu un citronu sulu. Marinādes bāzē pievienojiet tomātu pastas un ķiploku pasta pastas. Iztīrīt trušu liemeni ar sāli un iegremdēt marinādē. Pirms kulinārijas atstājiet ķermeņa marinādē 3-4 stundas.
Marināde smēķēšanai trušiem
Tā kā smarža, kas paliek uz liemenes pēc smēķēšanas, izskalīs visu marinādes aromātisko sastāvu, jums vajadzētu tikai likt par garšu. Šī maisījuma Āzijas garšvielas var izteikties gatavajā produktā maigi, bet diezgan pārliecināti.
Sastāvs:
- karija pulveris 5 g;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- ingveris - 3 cm gabals;
- zivju mērce - 35 ml;
- tomātu pastā - 20 g;
- 1/2 kaļķa miza;
- 1 liepas sula.
Sagatavošana
Stupā sasmalciniet ķiploku un ingveru krustnagliņas homogēnā pastā. Pievienojiet sāli, citrusaugļu sulu un mizu, un pēc tam visu kombinējiet ar kariju, tomātu pastas un zivju mērci. Iztīrīt truša kārtu ar iegūto marinējošo maisījumu un atstāt vismaz 2 stundas.
Marināde šašauga kebabam no trušiem
Pareiza vārīta ķiploku galvenā priekšrocība ir gaļas sulība, kuru ir ļoti grūti ietaupīt gadījumā, ja runa ir par diētisko trušu gaļu. Piena produkti, piemēram, jogurts vai skābs krējums, palīdzēs pievienot gaļas tauku saturu un sulīgumu.
Sastāvs:
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- sīpols - 145 g;
- medus - 35 ml;
- šķipsniņu čili un timiāna lapas;
- jogurts - 115 g.
Sagatavošana
Pārlejiet pārējās sastāvdaļas ar gaļas mašīnām vai berzējiet tās ar javu. Sajauc iegūto pastu ar jogurtu un garšvielām, pievieno medu, kas pēc grauzdēšanas karamelizē gaļu no ārpuses. Iegremdējiet liemeņa gabalus sagatavotajā maisījumā un atstājiet 4-6 stundas.