Svētku galdam ģimene piedāvā dažādus karstos ēdienus. Lielākā daļa cept putnu , daži var izvēlēties, piemēram, ceptu cūku. Bet cik bieži tev vajadzēja izmēģināt vai sagatavot jēra gaļu? Salda un smaržota liellopu gaļa , kas jau sen ir tukša krāsnī, ir atsevišķs prieks, ka ikvienam vajadzētu izmēģināt.
Jēra kaule, kas cepta cepeškrāsnī folijā
Sastāvs:
- jēra gaļa - 3,5-4 kg;
- piparmētra - ķekars;
- olīveļļa - 1/4 gadsimta;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- citrona miza - 2 tējk.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- baltais sausais vīns - 1 prece;
- vistas buljons - 1 1/2 ēd.k.
Sagatavošana
Mēs ieliekam kāju mazgā un žāvē ar jēru uz cepšanas paplātes. Bļodā sajauciet sasmalcinātu piparmētru, olīveļļu, ķiploku, citronu miziņu un sulu, kā arī sāli (apmēram 2 tējkarotes) un piparus. Mēs berzējam kāju ar iegūto maisījumu un atstājam marinēt 8-12 stundas, pārklāti ar pārtikas plēvi.
Pirms kulinārijas stundas mēs izvedam gaļu no ledusskapja, pēc tam pārklāj to ar foliju un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 ° C temperatūrā 1,5-2 stundas. Par pēdējām 30 minūtēm vārīšanas noņemiet foliju no pēdas tā, lai tā būtu vienmērīgi brūna.
Gatavo gaļu noņem no cepšanas lapas, pārklāta ar foliju un ļauj nostāvēties apmēram 15 minūtes. Pa to laiku sulu un tauku saturu, kas paliek uz cepšanas paplātes, sajauc ar vīnu un buljonu, ielieciet maisījumu uz uguns un iztvaicē, līdz šķidrums paliek apmēram stikla. Mēs pasniedzam gaļu ar mērci.
Pēc analoģijas jēra kāju cep caurulītē esošajā krāsnī: vispirms gaļa tiek cepta ar piedurkni, pēc tam noņemta piedurkne, kāju uz 30-40 minūšu novieto uz cepšanas traukiem un no sulas un taukiem sagatavo smaržīgu mērci.
Cepta jēra gaļa - recepte
Sastāvs:
- jēra gaita - 2 kg;
- anšovi - 50 g;
- olīvas - 16 gabali;
- svaigs rozmarīns - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Kāju, kas mazgāta un žāvēta ar aitu, tiek nogriezta pa visu virsmu, veidojot segas kabatas. Ievietojiet kāju uz cepšanas paplātes.
Anšovijas un to sviests, kā arī olīvas un rozmarīns ieliek homogēnā pastā ar blenderi. Pievienot iegūto masu nedaudz sāls un labu piparu šķipsniņu. Mēs noliecam pastas gabalos, vienmērīgi izkliedējot pa visu virsmu.
Cepšanas lapu ar biezpienu ieliekam cepeškrāsnī, uz 30 minūtēm uzsilda līdz 220 ° C. Šajā laikā kājs tiks pārklāts ar zeltainu garozu un atlaidīs aromātu. Pēc pusstundas samaziniet siltumu līdz 200 ° C un turpiniet gatavot vēl 60 minūtes.
Jēra kauss, kas ceptas cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Sastāvs:
Gaļai:
- jēra gaita - 1,5 kg;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- jogurts - 255 g;
- garam masala - 1 ēdamkarote. karote;
- rīvēts ingveris - 1 tējkarote;
- sāls - 1/2 h sāls;
- karsti pipari - 1/4 tējkšķītes;
- safrāns - 5-6 gabali.
Dārzeņiem:
- baklažāns - 1 gab.
- cukini - 2 gab .;
- sarkanie sīpoli - 2 gab .;
- burkāni - 2 gabali;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- ķimenes - 1 tējkarote;
- karija pulveris - 1 tējkarote;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes
Pirms cepšanas jēra gaļas, to vajadzētu marinēt. Lai to izdarītu, mēs caurdurt pēdu uz visas virsmas ar nazi, samaisa to
Baklažāni, cukini, sīpoli un burkāni tiek iztīrīti, mani un sagriež lielos kubos. Ielejiet dārzeņus ar olīveļļu, apkaisa kariju un ķimeņu, pievienojiet veselas ķiploka daiviņas.
Mēs izklājam sagatavotos dārzeņus uz cepešpannas, un uz augšu ievietojam aitas gaļu. Pārklājiet cepšanas loksni ar foliju un ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 1,5-2 stundas vai līdz gaļas maigumam. Gatavs gaļa, kas grauzdēta zem grila 10-15 minūtes.