Salsa - tradicionālā Meksikas karstā mērce , ir populāra arī citās Latīņamerikas valstīs un visā pasaulē. Ir daudz salsas receptes, jūs varat teikt, ka tas ir ģimenes uzņēmums. Visbiežāk tā pamatā ir dažādi tomāti un karsti pipari (bet ir arī citi varianti), pārējās sastāvdaļas ir personiskās un sezonas priekšrocības. Salsai pievieno ķiplokus, sīpolu, koriandru (koriandru), citus garšīgus augus, dažādus augļus, piemēram: mango, avokado - kā arī ķirbju mīkstumu, feijoa, physalis.
Kā pagatavot salsas mērci no mango, avokado un sarkanā sīpola?
Sastāvs:
- svaigie mango augļi - 1 gab.
- augļu avokado - 1 gab.
- kaļķi - 1 gab .;
- sarkanie pipari (jebkura veida) - 1 gab.
- sīpols sarkanā - 1 gab .;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- olīveļļa vai cita auksta spiediena augu eļļa - 2-4 st. karotes;
- svaigs koriandrs;
- sāls
Sagatavošana
Mango un avokado augļi sagriež pa pusēm un noņem kaulus. Avokado mīkstums ir atdalīts no ādas. Sasmalciniet gabaliņus no avokado un mango celulozes. Ķiplokus ar sarkanajiem pipariem un sāli ieber maisījums. Sīpolus sagriež sīpoli un smalki sagrieztus zaļumus. Visu sajauciet un piepildiet maisītāju ar viendabīgumu (šim nolūkam varat izmantot gaļas mašīnā). Pievieno kaļķu un augu eļļas sulu. Mēs tos sajaucam. Izmērs ir gatavs, jūs varat uzglabāt ledusskapī tīrā, mazā, slēgtā traukā.
Protams, salsas sastāvdaļu sastāvs un proporcijas var atšķirties samērā plaši. Tas jo īpaši attiecas uz papriku - ir daudz zināmu šķirņu čili pipari (smaguma indekss var būt ļoti atšķirīgs). Visām šķirnēm ir dažādas garšas, tādēļ uzmanīgi pievienojiet piparus, ņemot vērā individuālās vēlmes. Tomēr nebaidieties, rūgta sastāvdaļa (etiķa vai laima sulas) garšas līdzsvaro. Jāatzīmē, ka karstie pipari ir ļoti noderīgi sirds un asinsvadu slimību profilaksei, taču tie nav īpaši noderīgi kuņģa-zarnu traktā
Atklājiet šo jautājumu radoši. Protams, protams, nav pārmērīgs, piemēram, jūs varat droši apgalvot, ka Latīņamerikas mērcēs, atšķirībā no Āzijas, medus un cukurs parasti netiek pievienoti (izņemot niedru un mazos daudzumos).
Salsa par mango pamata tiek pasniegta arī ar dažādiem tradicionāliem meksikāņu ēdieniem (visa veida boritos, tacos, enchilades utt.), Ar gaļas un zivju uzkodām, pupiņām, rīsiem, polentu, kartupeļiem un rīsiem. Trauku var uzpildīt ar mērci tūlīt vai pasniegt salsu atsevišķā traukā.