Seelze - recepte

Seelz (Sülze, vācu valoda) - Spiestas desas produkts čaulā (vai jebkurā traukā, piemēram, traukā vai burkā), kas ir populāra Vācijā un Baltijā.

Mutes gatavošana mājās ir ekonomisks veids, kā izmantot gaļas liemeņa atliekas. Pēc sastāva un sagatavošanas tehnoloģijas, muskuļauda ir līdzīga saltosonam , ir kāda veida ledāja (želīte). Sagatavojiet to no cūkgaļas, bekona, kā arī valodām, aknām un citiem subproduktiem (atkarībā no vēlmes). Labi vārīti muskuļi - trauks ir garšīgs, barojošs, barojošs un lēts.

Maisījuma pagatavošanas recepte no cūkas galvas mājās

Produktu aprēķins tiek sniegts par 10-12 porcijām.

Sastāvs:

• cūku galva no jaunā dzīvnieka (ar ausīm) - 1 gab. (sver apmēram 4-5 kg);
• cūkgaļas kājas - 2-3 gab .;
• sīpols - 2-3 gab .;
• gaļa no pleca vai kakla - 2 kg;
• lauru lapas - 5 gab .;
• pētersīļu saknes - 2-3 gab .;
• piparu zirņi - 5-8 gabali;
• ķiploki - 2-5 zobakmeņi;
• melnie piparu pulveri;
• sāls

Sagatavošana

Braucas mājās tradicionāli tiek pagatavotas no cūkgaļas, bet ir iespējas, piemēram, liellopu gaļa vai mājputni. Uzmanīgi mēs dedzinām ugunī cūku galvu un kājas. Notīriet ar nazi un labi izskalojiet ar aukstu ūdeni. Mēs sagriezīsim to gabalos, piepildīsim ar aukstu ūdeni un atstājiet to 2 stundas, pēc tam mēs to vēlreiz skalosim.

Sagatavots šādā veidā, lai kājas un galva pagatavotu 4 stundu laikā lielā katlā pie viszemākā siltuma, aptverot vāku. Periodiski maisa un noņem putas. Kad redzat, ka miesa sāk atpaliek no kauliem, mēs pievienojam gaļu, kas nav pārāk smalki sagriezta, sīpoli (veseli), saknes un garšvielas. Solim pēc garšas un gatavot vēl 40-60 minūtes. Nedaudz atdzesē un filtrē buljonu, to var lietot zupas pagatavošanai.

Atdaliet kaulus no gaļas, tauku, skrimšļa un ādas. Kauli, sīpoli, saknes, pipari un lauru ir izmesti. Viss kārtīgi nosusiniet ar nazi un piepildiet celofāna piedurkni (jūs varat pievienot ne pārāk daudz buljona, lai uzpildītu), pie malām kaklasaite auklu un ievieto ledusskapī apmēram 6 stundas. Kā redzat, ikviens var pagatavot muskuļus - recepte ir vienkārša.

Jūs varat rīkoties citādi un tā vietā, lai izmantotu celofānu, īpaši iepirktā tirgū labi iztīrīti un mazgāti zilgani. Receptūra muskuļu pagatavošanai nemainās. Blīvi aizpildiet blūzes pildījumu, nepievienojiet buljonu. 40 minūtes vāriet kucēnā ar mucu vai cep cepeškrāsnī, pēc vairāku punktu caurduršanas ar zobu bakstāmais dažādās vietās. Atdzesē un ievieto ledusskapī 5-6 stundas. Jūs varat to ievietot zem prese. Mēs sagriezti šķēlēs un pasniedzam ar zaļumiem.