Makaruny ir franču virtuves deserts, tas ir sava veida klasiska virtuve. Makaroniņi ir izsmalcināti un gaiši gaļas. Un to sagatavošana nav tik grūta. Kā cep makaronus mājās, mēs tev pastāstīsim.
Vienkārša makaronu recepte
Sastāvs:
- mandeļu pulveris - 110 g;
- kakao pulveris 25 g;
- cukura pulveris - 225 g;
- labs cukurs - 50 g;
- olu baltumi - 120 g;
- rūgta šokolāde - 80 g;
- krējums ar 38% tauku saturu - 100 ml;
- balta šokolāde - 100 g.
Sagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 ° C. Mēs savienojam kakao un cukurniedru pulveri. Ir svarīgi, ka nav neviena, pat vismazāko gabalu. Mēs pārklājam cepšanas paplāti ar pergamentu, izlej uz tā maisījumu un ievieto to krāsnī 5 minūtes - tas ir nepieciešams, lai to nožūtu. Pēc tam maisījumu sijā. Vāra olu baltumus ar cukuru, lai nokļūtu lipīga masa, tad pakāpeniski pievieno sausu maisījumu. Iegūtā masa tiek ievietota konditorejas maisiņā, un ar tā palīdzību uz cepešpannas ar pergamentu mēs saspiežam makaronus tādā pašā izmērā. Kā padarīt makaronus tā, lai tie nepaliktu? Pirms ievietot tos cepeškrāsnī, aptuveni 1 stundu nostāviet istabas temperatūrā - tie izžūst un iegūst garoza. Cep tos apmēram 15 minūtes.
Tagad mēs izgatavojam makaronu krēmu mājās: iesildiet 50 ml krējuma, iemet tos šķēlās rūgtās šokolādes gabaliņos, izkausējiet un iesaiņojiet. Tā dariet krējumu un balto šokolādi. Izmantojot krēmu, mēs savienojam makaronus viens ar otru.
Citronu pildījums makaroniem - recepte
Sastāvs:
- cukurs - 120 g;
- olu - 115 g;
- citrona miza - 5 g;
- mīkstināts sviests - 125 g;
- citronu sula - 80 ml.
Sagatavošana
Citronu glazūra sajauc ar cukuru. Tad iegūto masu apvieno ar citronu sulu un olām. Mēs uzliekam bļodiņu ar iegūto maizi ūdens vannā. Nepārtraukti maisot, sasildiet masu līdz 84 ° C. Ja termometram nav rokas, liecina, ka šī temperatūra būs apmēram 10 minūtes no sildīšanas sākuma. Tiklīdz krējums sabiezē, bļoda tiek izņemta no uguns, ļauj tai atdzist līdz 60 ° C, pievieno sviestu un saberzē ar maisītāju, līdz masa kļūst viendabīga. Nosedziet to ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī naktī. Un tad mēs ieliekam konditorejas šļirces pildījumu un ar to mēs ieliekam makaronu pusītes.
Ēdienu gatavošana no aveņu makaroniem mājās
Sastāvs:
Makaroniem:
- cukura pulveris - 160 g;
- mandeļu pulveris - 80 g;
- olu baltumi - 2 gab .;
- cukurs smalki kristālisks - 20 g;
- citronu sula - 3 ml;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- sarkanā krāsa - 12 pilieni;
- rožu ūdens - 2 tējk.
Krēmam (ganache):
- svaigas avenes - 150 g;
- smilšu cukurs - 25 g;
- kukurūzas starch - 1 ēd.k. karote;
- vistas olu - 1 gab.
- smalkmaizītes - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Samaisiet mandeļu un cukura pulveri. Olbaltumvielās ielejiet šķipsniņu sāli, pievienojiet citronu sulu un nosusiniet, pakāpeniski pievienojiet cukuru. Tā rezultātā vajadzētu parādīties gluda, sulīga masa. Mēs ielej šķidrumu, rozā ūdens un krāsojam tajā. Viegli samaisiet lāpstiņu un lēnām ielejiet mandeļu un cukura maisījumu. Atkārtoti labi samaisa. Mēs ieliekam masu konditorejas maisā ar apaļu sprauslu. Tagad uz cepeškrāsnī pārklāta cepamā paplāte izspiež lenti, kas ir aptuveni 4 cm diametrā. Mēs atstājam makaronus nožūt 1 stundu. Pēc tam mēs gatavojamies cept uz 1 stundu 150 ° C temperatūrā. Tajā
Aveņu gruntē līdz gludai. Cietumu atšķaida 10 ml ūdens. Kūkā ar biezu pamatni sajauciet avenes, cieti, cukuru un olu. Uzvāriet līdz masas sabiezēšanai uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, maisot. Tad ielej šķīdumu un samaisa. Mēs ļaujam krēmam atdzist. Pusi no makaroniem, kas pagatavoti mājās, mēs izveidojam savienojumu ar pagatavotu ganache palīdzību. Pirms pasniegšanas, vēlams, 10-12 stundas ledusskapī uz apakšējās plaukta.
Mēs teicām, kā gatavot makaronus mājās. Kā redzat, šeit nav nekas sarežģīts. Galvenais ir ievērot visus ieteikumus, un tas viss notiks!