Rudzu maize ir daudz noderīgāka par kviešu, balto un citu veidu ceptiem izstrādājumiem. Kāpēc Jā, jo rudzu miltos ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni un palīdz kontrolēt šo skaitli.
Rupja miltiem gatavota recepte
Sastāvs:
Starterim:
- neapstrādāts raugs - 6 g;
- siltais ūdens - 375 ml;
- milti - 125 g.
Testa veikšanai:
- rudzu milti - 2 kg;
- siltais ūdens - 750 ml;
- sāls - 20 g.
Sagatavošana
Maize no rudzu miltiem tiek pagatavota vairākas dienas. Pirmo dienu mēs izgatavojam raugu. Lai to izdarītu, izšķīdina raugu siltā ūdenī, ielieciet nedaudz miltu, mīciet viendabīgu biezu mīklu, aplejiet to ar mazu miltu, pārklāj ar biezu drānu un ievietojiet tieši siltumā vienu dienu. Otro dienu pakāpeniski izšķīdina iegūto starteri glāzē ūdens, līdz tas kļūst šķidrums. Tagad uzņemiet ērtu dziļu trauku, ielieciet tajā siltā vārīta ūdens atlikumus un izklājiet visu šķidro starteri. Ielieciet iegūtajā maisījumā apmēram 1/3 rudzu miltu, ļoti ātri visu sajauciet, izklājiet ar karoti un apsmidziniet ar miltiem.
Mēs aizveram traukus ar vāku un uzliecam to uz grīdas siltā vietā dienu. Pēc šī laika pievienojiet nedaudz sāls un izlejiet miltu paliekas. Tagad mēs sākam mīcīt mīklu - tas jādara ļoti ilgi un uzmanīgi. Pēc kratīšanas, mēs to sadalām daļiņās, veido klaipus, pārklāj ar drānu un atstāj tos siltā vietā, lai palielinātu un palielinātu izmēru par 2 reizes. Ja jūs cep maizi no rudzu miltiem reālā ciemata krāsnī, tad tās garša būs vienkārši neaizmirstama un cepšanas laiks būs aptuveni 2-2,5 stundas. Pagatavojot maizi maiznīcā , gatavošanas laiks būs atkarīgs tikai no ierīces modeļa.
Neraudzēta rudzu miltu maize
Sastāvs:
- kefīrs - 1 prece;
- rudzu milti - 1,5 vienības;
- graudaugu pārslas - 0,5 tabula;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- linsēklu milti - 2 ēdamk. karotes;
- linu sēklas - 1,5 ēdamk. karotes;
- soda - 0,5 tējk.
- cepamais pulveris - 0,5 tējk.
- sāls - 0,5 tējk.
- cukurs - 2 tējk.
Sagatavošana
Lai pagatavotu maizi no rudzu miltiem, apvienojiet jogurtu ar augu eļļu, ielieciet pārslas, sāli, kūku, pārlejiet cukuru, miltus un soda ar cepamo pulveri. Mēs sajaucām masu un ļaujiet mīklas staigāties 20 minūtes. Tad mēs izveidojam klaipu un cep to krāsnī apmēram 30-40 minūtes 200 grādos. Tas viss, mīksta un smaržīga maize ir gatava.