Oriģināla Abhāzijas mērces rusifikācijas recepte parasti balstās uz lielu skaitu tomātu, kas izslēdz termodukaru asumu. Kā daļa no šīs receptes, lauvas daļa Adžikā būs saldie bulgāru pipari. Jūs varat pēc saviem ieskatiem mainīt karsto piparu saturu, pamatojoties uz personīgajām izvēlēm un kur un kā jūs izmantosiet gatavo mērci.
Adžika no bulgāru pipariem ziemai
Papildus saldajiem pipariem, šī adžika maku un tomātu bāze, bet tāpēc, ka šim mērkumam ir minimāls asums un tas ir piemērots kā picas mērces un mājās gatavotā kečupa aizstājējs.
Sastāvs:
- sīpols - 45 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- tomāti - 440 g;
- saldie pipari - 320 g;
- karsti pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Saldie pipari sadedzināt pa degošu degļu, līdz tā miza ir nokrāsota. Papriku iesaiņojiet maisiņā un piesieniet, ļaujiet tiem pāris minūtes tvaikot ar sava siltuma spēku, lai pēc tam tos varētu viegli notīrīt. Tajā pašā laikā viegli sagrieziet tomātu miziņu un tos sasmalciniet. Noņemiet mizu, sagrieziet augļus nejauši un nosūtiet tos uz kastroli kopā ar saldajiem pipariem, sīpolu un ķiploka daiviņām. Nogrieziet vajadzīgo daudzumu karstu piparu un pievienojiet to mērcē. Tagad tikai aptuveni 20 minūtes vārās Adjika no Bulgārijas pipariem, un jūs varat pārlejiet mērci uz sterilām kannām un ruļļiem.
Adžika no āboliem un paprikas
Neapstrādāta Adžika nav piemērota konservēšanai, bet ir piemērota glabāšanai ledusskapī. Tās sastāvā nav absolūti nekādu tomātu, bet adžikiem nav raksturīgas tādas sastāvdaļas kā āboliem un burkāniem.
Sastāvs:
- Bulgāru pipari - 1,4 kg;
- karstie pipari - 230 g;
- burkāni - 280 g;
- āboli - 280 g;
- ķiploki - 235 g;
- zaļš zirneklis;
- augu eļļa - 480 ml.
Sagatavošana
Sagatavošana aizņem mazāku laiku, bet, lai sagatavotu visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai no sēklām izdzert saldos un karstos piparus, noņemiet virsējo slāni ar burkāniem un ābolu mizu. Tagad sagrieziet visas sagatavotās sastāvdaļas lielos gabaliņos un izvelciet gaļas mašīnā kopā ar ķiploku zobiem un zaļumiem. Sajauciet mērci ar augu eļļu, novietojiet uz traukiem un uzglabājiet ledusskapī.
Klasiskā Abhāzijas adžika ar bulgāru pipariem
Neskatoties uz to, ka klasiskais Abhāzijas adžika ir sāls, ķiploki un tauku saturs, to var pilnīgi pagatavot, pievienojot papriku, lai mīkstina garšu.
Sastāvs:
- karsti pipari - 190 g;
- Bulgāru pipari - 310 g;
- cilindro, šabēras, diļļu, bazilika sēklas - katrs 10 grami;
- valrieksti - 55 g.
Sagatavošana
Šāda neapstrādāta adžika visērtāk ir pagatavota javai, vispirms noskalot visas sēklas pulverī, pēc tam pievienojot riekstus un pagatavojot tos pastā, un finālā liekot karstu un saldu piparu. Kad masa kļūst vairāk vai mazāk homogēna, sajauciet mērci ar sāli un nododiet uz tīru trauku uzglabāšanai.
Adžika no bulgāru pipariem bez tomātiem
Sastāvs:
- sarkanie pipari - 1,4 kg;
- karsti pipari - 6-8 pākstis;
- etiķis - 185 ml;
- ķiploki - 125 g;
- sāls, cukurs - 5 g.
Sagatavošana
Pēc papieru pīlinga sakapāt tos ar maisītāju ar etiķi, ķiplokiem un garšvielām. Tiklīdz mērce kļūst viendabīga, ielejiet to tīrā traukā un cieši aizveriet vākus. Uzglabāt aukstā vietā, līdz tas ir nepieciešams.